Смак перепелиних яєць не надто відрізняється від смаку яєць курячих, дуже багато хто навіть не відчувають ніякої різниці між ними. Але їх популярність обумовлена, насамперед, приписується їм масу корисних якостей. Постараємося розібратися, наскільки справедливі такі твердження.
- Маленькі яйця в цятку
- Склад продукту
- Вітаміни
- Мінерали
- БЖУ
- Калорійність
- Про корисні властивості
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Чи можна вживати яйця вагітним і годуючим
- Шкоди та протипоказання
- Правила вибору перепелиних яєць
- Лікувальні рецепти з використанням перепелиних яєць
- Перепелині яйця як спосіб схуднути
- Маски з перепелиних яєць
- Для волосся
- Для особи
- Як смачно приготувати перепелині яйця: покроковий рецепт салату з фото
- Необхідні інгредієнти
- Покроковий процес
Маленькі яйця в цятку
Розглянутий продукт являє собою яйця перепілок, невеликих пташок загону Куроподібних сімейства Фазанових. Яйця невеликі, важать всього 10-12 р. Їх забарвлення плямиста, може бути у вигляді коричневих плям на білому тлі або у вигляді темно-коричневих плям на світло-коричневому тлі. Шкаралупа тонка і тендітна, під шкаралупою звичні білок і жовток.
Смак продукту до непомітності схожий зі смаком курячих яєць, проте деякі цінителі знаходять його більш насиченим. При цьому абсолютна більшість людей ніяких відмінностей в смаку обох продуктів не відчувають.
Чи знаєте ви? Давньоєгипетський ієрогліф у вигляді перепілки позначає два звуки — «в» та «у».
Склад продукту
Перепелині яйця вельми багаті вітамінами і мінералами, крім того, вони є калорійним продуктом. Їх калорійність трохи вище калорійності курячих яєць, а вміст вітамінів істотно вище, ніж у курячих — більш ніж на 20%.
Дізнайтеся, чим корисні перепелині яйця для жіночого та чоловічого здоров’я.
В даному продукті в чималих кількостях містяться найважливіші для людського організму амінокислоти, а саме:
- лізин (1 г на 100 г продукту) — потрібен для росту тканин організму і вироблення гормонів, антитіл, а також різних ферментів;
- цистин (0,4 г) — приймає участь в формуванні шкіри;
- метіонін (0,7 м) — беручи участь у процесі травлення, нейтралізує шкідливі речовини, насамперед, токсичні метали та радіоактивні речовини;
- аспарагін (1,2 г) — підтримує оптимальне функціонування центральної нервової системи;
- глютамін (1,7 м) — необхідний для ряду найважливіших біохімічних процесів у людському організмі, перш за все, для роботи головного мозку і нормального функціонування шлунково-кишкового тракту;
- трипфотан (0,2 г) — також необхідний для нормальної діяльності головного мозку.
Вітаміни
Із вітамінів у продукті переважають вітаміни групи В, а також вітамін А. В абсолютних величинах це виражається наступним чином:
- вітаміну А міститься 0,16 мг на 100 г продукту;
- вітаміну В2 — 0,8 мг;
- вітаміну В4 — 250 мг;
- вітаміну В6 — 0,15 мг;
- вітаміну В9 — 0,07 мг.
Варимо яйця в мікрохвильовій печі.
Мінерали
Даний продукт особливо виділяється багатством калію і фосфору. Вміст мінералів у 100 г продукту виглядає наступним чином:
- фосфор — 230 мг;
- калій — 135 мг;
- натрій — 140 мг;
- кальцій — 65 мг;
- магній — 14 мг;
- залізо — 4 мг.
БЖУ
У 100 грамах продукту є:
- 12 г білка;
- 13 м жирів;
- 0,6 г вуглеводів.
Води міститься 73 р.
Калорійність
Калорійність продукту становить 168 ккал. Таким чином, перепелині яйця належать до калорійним продуктам.
Підвищують імунітет такі продукти як: амарантовая борошно, фундук, калгановый корінь і персик.
Про корисні властивості
У перепелиних яйцях особливо цінуються їх корисні властивості, які до того ж можуть по-різному проявлятися в різних вікових і статевих групах. Загальними для всіх категорій фахівцями відзначаються наступні властивості:
- вони пригнічують розвиток шкідливих мікроорганізмів у кишечнику;
- виводять з організму токсичні речовини і радіонукліди;
- підвищують імунітет;
- перешкоджають розвитку атеросклерозу;
- прискорюють одужання людей, хворих на простудні захворювання або пневмонією, полегшують стан страждають серцево-судинними захворюваннями;
- вважається, що даний продукт надає заспокійливу дію.
Важливо! Перепелині яйця не є панацеєю від різних хвороб, вони можуть лише сприяти одужанню або полегшення стану хворого, а також виступають в якості профілактичного засобу. До того ж ефект може виявлятися лише при їх регулярному вживанні.
Найбільшою мірою корисні властивості перепелиних яєць проявляються, якщо їх вживати в сирому вигляді. Однак у цьому випадку є ризик захворіти на сальмонельоз. Ризик можна звести до мінімуму, якщо купувати продукт від відомих виробників.
Для чоловіків
Поширена думка, що завдяки своїм складом цей продукт благотворно впливає на чоловічу потенцію, а також знижує небезпеку виникнення аденоми передміхурової залози (вона ж доброякісна гіперплазія передміхурової залози, ДГПЗ).
Для жінок
Для жінок цей продукт цікавий тим, що його вживання допомагає запобігти появі ранніх зморшок і в цілому покращує стан шкіри. Що більш важливо, він знижує ризик виникнення злоякісних утворень в грудях. Про користь продукту для вагітних буде сказано нижче.
Для дітей
Рекомендується вводити в раціон дітей перепелині яйця, так як вони покращують розвиток їх розумових здібностей і підвищують імунітет. Крім того, вважається, що даний продукт попереджає появу рахіту. До того ж відмінною особливістю продукту є те, що його білок порівняно з білком курячого яйця значно менше алергенів. Уявлення, що він в принципі не викликає алергії — невірні.
Важливо! Варто давати перепелині яйця дітям до одного року? На цей рахунок існують суперечливі рекомендації. Тому, перш ніж годувати ними малюка, необхідно проконсультуватися у фахівців або ж просто не ризикувати і почекати, коли дитина подорослішає, адже перепелині яйця при всіх своїх властивостях не є незамінним продуктом.
Чи можна вживати яйця вагітним і годуючим
Цей продукт рекомендований до вживання вагітними жінками і матерями-годувальницями. Для вагітної жінки його вживання дозволяє заповнити нестачу деяких важливих речовин, стабілізує гормональний фон, допомагає легше переносити токсикоз. У годуючих матерів він підвищує якість грудного молока і збагачує організм корисними речовинами.
Шкоди та протипоказання
Поширена помилка, що, вживаючи перепелині яйця в сирому вигляді, неможливо захворіти на сальмонельоз із-за високої температури тіла перепелів, що виключає розвиток збудників хвороби. Це не відповідає дійсності. Перепели можуть хворіти різними видами сальмонельозу, збудники якого, потрапляючи в організм людини, викликають як легку, так і важку форму цієї хвороби.
Крім того, всупереч поширеній думці, що даний продукт в деяких випадках може викликати і алергічні реакції. В цілому можна сказати, що особливих протипоказань для вживання немає, це дійсно корисний продукт, якщо його, звичайно, вживати в розумних кількостях (дорослим рекомендується з’їдати не більше 5-6 штук в день).
Правила вибору перепелиних яєць
Цей продукт краще купувати в магазинах, віддаючи перевагу виробникам, давно присутніх на ринку. При купівлі зайве звернути увагу на термін придатності або дату виготовлення. Шкаралупа у цих яєчок дуже тендітна, тому правильним буде оглянути їх на предмет наявності тріщин і вм’ятин.
Чи знаєте ви? У 1990 році на борту радянської космічної станції «Мир» з перепелиного яйця, яке було доставлено вже на стадії зародка, вилупився пташеня. Він став першим тварин, належать до типу хордових, що з’явилися в космосі.
Лікувальні рецепти з використанням перепелиних яєць
Найпростішим рецептом, сприяє загальному зміцненню організму, є регулярне вживання сирих перепелиних яєць. Рекомендується випивати три штуки вранці і три ввечері. Цю процедуру треба проробляти щодня протягом 40 днів.
Для зниження високої температури, викликаної застудою, пропонується такий народний рецепт: у 100 грамах горілки розбовтати 5 яєць і столову ложку цукру. Як стверджують народні цілителі, цей засіб повинен допомогти швидко і з першого разу. При ударах, артриті і остеохондрозі можна спробувати застосувати спеціальну мазь.
Для її приготування беруть п’ять яєчок, які виливають у склянку. Їх заливають оцтовою есенцією і залишають на пару днів, поки інгредієнти не розчиняться в есенції. Потім необхідно додати 100 г вершкового масла (несолоного) і розмішати в склянці до отримання однорідної маси. Одержаний препарат застосовують зовнішньо, змащуючи хворі суглоби, синці і т. п.
Перепелині яйця як спосіб схуднути
Сам по собі даний продукт калорійний, але він є компонентом різних дієт. Для схуднення пропонується дієта, в якій перепелині яйця вживаються тільки на сніданок, але зате в кількості 10 штук. Їх можна відварити або посмажити, але смажити потрібно без масла, на тефлоновій сковороді.
Молоко – найкращий напій для схуднення.
У рамках цієї дієти варіанти обіду можуть бути різними, пропонуються наступні:
- 200 г риби з овочевим салатом;
- 200 г курячої грудки з фруктовим салатом;
- грецький салат з сиром «Фета»;
- парочка фруктів зі склянкою кефіру;
- приблизно 100 г бринзи зі свіжим огірком;
- банан зі склянкою йогурту, до якого можна додати 20 г мигдалевого горіха.
Вечеря також може бути різним. Пропонуються такі варіанти:
- овочевий супчик без рослинної олії та картоплі;
- капуста, протушенная з грибами, гасити її потрібно без додавання олії;
- варена брокколі з салатом;
- суміш тушкованих овочів, їх також можна запекти або обсмажити без масла.
Ця дієта розрахована на тиждень. Протягом всієї дієти між обідом і вечерею можна з’їдати один фрукт або чорнослив (в кількості 8 штук), але це необов’язково.
Маски з перепелиних яєць
Як говорилося вище, цей продукт благотворно впливає на стан шкіри і багатий корисними речовинами. Не дивно, що він широко використовується як компонент косметичних масок як особи, так і волосся.
Для волосся
Для зміцнювальної маски слід змішати наступні компоненти: дві столові ложки мигдалевого масла (можна замінити кокосовим), три перепелині яєчка, 6 крапель розмаринової ефірної олії, 6 крапель ефірного масла бей, а також столову ложку препарату «Холосас», що продається в аптеках. Отриману суміш наносять на корені волосся, витримують 30 хвилин, потім змивають шампунем. Для отримання ефекту рекомендується застосовувати маску щотижня протягом 3-4 тижнів.
Існує набагато простіший варіант зміцнює маски. Для цього змішують пару перепелиних яєчок зі столовою ложкою коньяку. Суміш використовується так само, як і попередній варіант. Є живильний варіант маски, який застосовується для сухого волосся ламаються. Для цього змішують п’ять яєчок зі столовою ложкою меду і трьома столовими ложками оливкової олії. Змішувати потрібно ретельно, краще блендером. Суміш наносять на всю довжину волосся, а також на шкіру голови. Вона діє до трьох годин.
Для особи
Маска для зменшення зморшок включає в себе одне перепелине яєчко, 5 г товченої сухої морської капусти (ламінарії), 5 г товченої сухий спіруліни (це теж водорість), 3 г масла какао. Всі інгредієнти, крім масла і яйця, перемішуються, додається трохи мінералки. На завершальному етапі в суміш додається розтоплене масло какао і яйце, після чого знову перемішують. Маску наносять пензлем у кілька шарів, витримують її на обличчі 30 хвилин.
Для боротьби з прищами і вуграми можна застосовувати досить просту за складом маску. У її складі 5 г подрібненої календули, 5 мл гранатового соку і перепелине яйце. Всі компоненти змішують. Перед нанесенням маски шкіру обличчя нагрівають компресом. Маску наносять пензлем у кілька шарів, не захоплюючи зони навколо губ і віки. Тривалість витримки маски — 20 хвилин.
Як смачно приготувати перепелині яйця: покроковий рецепт салату з фото
Перепелині яйця улюблені кулінарами не стільки за особливих смакових якостей (в цьому відношенні вони практично не відрізняються від курячих), скільки з-за зовнішнього вигляду — крихітними яєчками прикрашають різні страви. Крім того, з-за невеликого розміру їх зручно використовувати в салатах. Нижче пропонується простий рецепт такого салату.
Необхідні інгредієнти
Для цієї страви знадобиться десяток яєць, десяток маслин (дрібних можна використовувати більше десятка півтора), десяток помідорів «черрі», кількість сиру використовується згідно з особистим уподобанням, наприклад 50 р. Сорти сиру можна пробувати різні — «Російський», «Фета», «Гауда» і т. д. Ще знадобиться зелень, кріп і петрушка, але можна спробувати і іншу.
Покроковий процес
- Сир нарізати кубиками, а інші інгредієнти навпіл. Якщо маслини дрібні, їх можна не різати.
- Підготовлені компоненти поміщають в салатницю.
- Подсаливаются за смаком.
- Додається оливкова олія.
- Все перемішується.
- Додається зелень.
- Знову все перемішується.
Підсумовуючи, можна сказати, що перепелині яйця дійсно володіють масою корисних властивостей, з-за чого їх люблять включати в раціон дітей, дорослих, вагітних жінок і годуючих матерів. Протипоказання у них практично відсутні. Так що тим, хто не пробував цей корисний продукт, слід подумати про це.