Випічка вважається висококалорійної і не надто корисною їжею, але останнім часом все частіше можна зустріти «здорові» рецепти. Наприклад, замість традиційних несолодких «булочок» спробуйте приготувати курячі мафіни ПП, тобто засновані на принципах правильного харчування.

Вони стануть гарним доповненням до сніданку чи обіду, їх також можна використовувати для перекусу або як закуску на святковому столі.

до змісту ↑

Правильне харчування – не дієта

Останнім часом такі терміни, як ЗСЖ (здоровий образ життя) і ПП (правильне харчування), у всіх на слуху. Це не дивно, адже тіла і фізичної привабливості приділяється все більше уваги, а хороша форма є одним із символів успіху і благополуччя.

Правда, є одна умова — це не короткочасна дієта, оскільки подібної системи живлення доведеться дотримуватися все життя. Так невже треба назавжди відмовитися від випічки, десертів та інших улюблених страв?

Насправді правильне харчування не вносить жорсткі обмеження, а лише коригує окремі продукти, замінюючи їх більш здоровими і корисними.

Наприклад, пп мафіни з куркою такі ж ніжні і повітряні, як і традиційні, але при цьому містять значно менше калорій і більше білка.

  • Дієтичне куряче м’ясо чудово поєднується з зеленню, грибами, овочами і навіть нежирним сиром.
  • При бажанні, можна додати трохи висівок, адже клітковина сприяє травленню.

А головне — приготувати такі кекси дуже просто. Ми спеціально описали рецепти покроково, щоб курячі мафіни стали частими гостями у вашому повсякденному та святковому меню.

до змісту ↑

Курячі мафіни: класичний рецепт для домашнього приготування

Інгредієнти

  • Філе курячої грудки500 г
    +

  • Яйця курячі2 шт.
    +

  • Молоко100 г
    +

  • Висівки1 ст. л.
    +

  • Сіль, чорний мелений перецьза смаком
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як покроково готувати курячі мафіни ПП самому будинку

Для початку розглянемо базовий рецепт мафінів з курки. Він дуже простий і швидкий, але на його основі в майбутньому можна придумати безліч самих різних варіантів.

  • Перший крок – заливаємо висівки злегка теплим молоком. Вони повинні трохи набрякнути, щоб у випічці жорстка структура зовсім не відчувалася.
  • Курку промиваємо.

Якщо грудка дісталася цілком, то попередньо потрібно зрізати м’ясо з кісток і видалити шкіру — для пп рецепту нам потрібно тільки філе.

  • Подрібнюємо філе птиці в блендері або за допомогою м’ясорубки. За своїм смаком можна домогтися консистенції пюре, але можна залишити і невеликі шматочки, щоб вони відчувалися в структурі мафінів.
  • Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо до фаршу, а білки перекладаємо в окрему сухий посуд.
  • Віночком або міксером збиваємо білки до появи щільної білої піни. Обсяг білків при цьому збільшиться приблизно в 2 рази.
  • Змішуємо курку, жовтки і молоко з висівками. Солимо і перчимо за смаком.
  • Останніми додаємо білки і акуратно все перемішуємо лопаткою рухом знизу вгору. Робимо це спокійно і акуратно, щоб максимально зберегти легкість.
  • Духовку розігріваємо до 180 градусів.
  • Підготовлені формочки на 2/3 заливаємо отриманою сумішшю.
  • Ставимо в духовку на 30-35 хвилин. Поглядаємо періодично, так як всі духовки різні.

  • Як тільки зверху почала з’являтися рум’яна кірочка, мафіни можна виймати. На всякий випадок перевіряємо готовність зубочисткою.

Досить застромити її в центр: якщо при вийманні вона виявиться сухою — значить, все добре пропеклося.

  • Трохи охолоджуємо і відразу подаємо.

У нас вийшли самі прості мафіни з курячого філе. Погодьтеся, зробити їх дуже просто і легко, а в результаті виходять прекрасні ароматні «булочки» менше 90 ккал на одну порцію.

до змісту ↑

Мафіни з куркою, грибами і овочами: ПП рецепт

Інгредієнти

  • Куряче філе – 400 г;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Печериці – 100 г;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Кабачок – 200 г;
  • Висівки – 1 ст. л.;
  • Молоко – 100 г;
  • Сіль – за смаком;
  • Чорний мелений перець – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.

Покроковий ПП рецепт випікання маффінів з курки з овочами

Цей пп рецепт зажадає трохи більше часу, ніж попередній, зате він набагато яскравіше за смаком, а завдяки овочів його калорійність значно зменшиться.

  • Основу повторюємо, як у попередньому базовому рецепті. Висівки заливаємо молоком і даємо настоятися, куряче філе подрібнюємо, яєчні білки відділяємо від жовтків і збиваємо.
  • Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
  • На сковороді розігріваємо набагато рослинного масла. Перекладаємо туди подрібнену цибулю і обсмажуємо до прозорості, періодично помішуємо. Цибуля не повинен горіти, так що вогонь ставимо на мінімум.
  • Поки цибуля обсмажується, гриби промиваємо. Необхідно видалити залишки землі, а потім обсушити їх.
  • Гриби дрібно нарізаємо і додаємо до цибулі. Обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім даємо охолонути до кімнатної температури.
  • Кабачок споліскуємо і дрібно натираємо.

Якщо дістався достиглий овоч, то у нього попередньо потрібно видалити жорстку шкірку, а потім ложкою выскрести насіння.

  • Змішуємо всі інгредієнти, включаючи сіль і перець за смаком. Останніми додаємо збиті білки.
  • Розігріваємо духовку і випікаємо мафіни 30 хвилин, як і в попередньому випадку.

Як бачите, рецепт курячих мафінів з овочами не складніше, ніж класика, але виходить він набагато більш дієтичний. Звичайно, замість кабачків і печериць можна використовувати інші, найрізноманітніші добавки за власним смаком.

В курячі мафіни добре підійдуть гливи, баклажан, морква, брокколі і навіть шпинат. Фантазуйте і дивуйте гостей і близьких новими рецептами.

до змісту ↑

Мафіни закусочні з в’яленими помідорами і куркою

Останній варіант, як зробити по-справжньому закусочні мафіни, при цьому не порушивши принципів правильного харчування.

Пряні і ситні — вони чудово підійдуть під святкові напої або стануть улюбленим перекусу протягом дня для любителів пікантного смаку.

Інгредієнти

  • Філе курки – 500 г;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Молоко – 100 г;
  • Цільнозернові борошно – 2 ст. л.;
  • Низькокалорійний сир – 150 г;
  • Болгарський перець – 1 шт.;
  • В’ялені томати – 5-6 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Часник – 4 зубки;
  • Зелень – 50 г;
  • Сіль – за смаком;
  • Копчена паприка – за смаком;
  • Мелений перець чилі – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.

Випікання маффінів з куркою, помідорами та сиром у духовій шафі

Замішуємо тісто і готуємо начинку для м’ясо-овочевих мафінів

  • Цільнозернове борошно заливаємо теплим молоком. У цьому рецепті можна використовувати житнє, полбяную, кукурудзяну або будь-яку іншу борошно — на вибір. Можна розбавити її висівками або клітковиною.
  • Куряче філе і яйця готуємо, як і в базовому рецепті.
  • В’ялені помідори заздалегідь дістаємо з масла і перекладаємо на паперовий рушник, щоб стекли надлишки жиру.
  • Цибулю і часник очищаємо від шкірки і нарізаємо як можна дрібніше. Як легко нарізати цибулю розповідає і показує наш шеф кухар.
  • Болгарський перець промиваємо і теж нарізаємо у формі дрібних кубиків.

Для краси можна взяти з половинки червоного і жовтого перцю, але це не обов’язково.

  • На сковороді відповідного розміру розігріваємо невелику кількість олії і обсмажуємо цибулю до прозорості. Не забуваємо помішувати.
  • Слідом додаємо подрібнений часник. Йому знадобиться буквально одна хвилина до появи характерного аромату.
  • Тепер кладемо перець. Він не повинен сильно засмажитися — лише стати трохи більш м’яким.
  • Овочі відставляємо в сторону остигати і беремося за сир. Його потрібно натерти на середній або великій тертці.
  • Сухі в’ялені помідори нарізаємо таким же розміром, як і болгарський перець.
  • Зелень промиваємо, видаляємо зайву вологу і товсті грубі стебла, а листя досить дрібно нарізаємо.
  • Змішуємо всі інгредієнти в єдину масу. Кількість гострого перцю чилі вибираємо на свій смак. Пам’ятаємо, що часник тільки посилить його гостроту.

Починаємо випікати дієтичне курячі мафіни з овочами

  • В розігрітій до 180 градусів духовці випікаємо мафіни протягом півгодини.
  • Перевіряємо готовність, даємо трохи охолонути і насолоджуємося. Саме цей варіант рецепту курячих мафінів добре подавати в гарячому вигляді.

Як ми бачимо, смачна і легка випічка не обов’язково повинна шкодити фігурі, і курячі мафіни пп – прекрасний тому приклад. Використовуйте один із запропонованих покрокових рецептів або вносите свої корективи, а потім насолоджуйтеся смаком.

Дуже зручно і корисно, а різноманітність смаків порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Приємного апетиту!