Страви, які можна зварганити без особливих зусиль – це справжня знахідка для будь-якого кулінара, особливо, якщо такі страви відрізняються вишуканим смаком. Сьогодні ми дізнаємося, як можна насмажити смачних домашніх биточків — котлети растрепки з курячої грудки з сиром ідеально підійдуть і для буденного обіду, і для застілля. Озброївшись нашими покроковими інструкціями, ви легко зробите це приголомшливе блюдо для своїх домочадців або гостей.
до змісту ↑
«Швидкі» сирні котлети растрепки з курячої грудки
На кожен день смажити растрепки найкраще з цього експрес-рецептом, який, до того ж, не вимагає ніяких особливих знань в кулінарії або надлишку дорогих продуктів.
Інгредієнти
- Грудки курячі – 2 шт.;
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Борошно пшеничне – 4-5 ст. л. без гірки;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Сир твердий – 120-140 г;
- Сіль харчова – за смаком;
- Петрушка або кріп – пучок.
Як зробити своїми руками растрепки з сиром з грудинки курки
Спочатку розберемо грудинку курочки на филейки. Для цього зріжемо мяско птиці з кісток.Промиваємо грудки під прохолодною водою і обсушуємо одноразовими целюлозними серветками або чистим кухонним рушником.Тепер найважливіший крок – необхідно нарубати м’ясо курочки на наші котлетки. Растрепки – це, по суті, котлети з рубленого м’яса, так що різати птицю необхідно так, щоб у ній зберігся сік.Для цього наріжемо филейки таким чином, щоб шматочки вийшли середнього розміру – не надто великі (інакше битки будуть довго готуватися), і не дрібними, щоб з скибочок м’яса не витік і не випарувався сік в процесі смаження.Найкраще і зовсім нарубати курочку довгими брусочками або смужками невеликої довжини.Після цього, якщо у вас є час і бажання, м’ясо можна попередньо замаринувати. Це хороший рада, якщо хтось у вашому будинку не надто шанує смажену птицю, у якої іноді буває досить специфічний білковий присмак.Щоб зробити битки м’якше і ніжніше, просто опустіть нарубленное філе в миску до 2-3 головок ріпчастої лучка, нарізаним великими кільцями. Приборкайте м’ясо і цибулю руками, розімніть як слід, обсипте улюбленими прянощами і травами, а потім накрийте миску і укутайте її, залишивши теплі на 15-20 хвилин.Збираємо фарш на растрепки за такою технологією: вибиваємо в миску до нарізаним грудкам яйця, перемішуємо як слід.Додаємо сіль і мелений запашний чорний перчик, можна внести і свої улюблені інгредієнти – наприклад, приправу для курки або каррі.Промиваємо під прохолодною проточною водою зелень петрушки або укропчика, рубаємо середніми шматочками, додаємо в миску до фаршу на курячі растрепушки.Далі необхідно насипати трохи пшеничного борошна для додавання котлеткам в’язкості – тоді битки буде легше смажити і вони не втратять форму. Зазвичай в рецептах використовується крохмаль, так що при бажанні можна замінити борошно і їм, але далеко не всім припаде до смаку крохмалисте блюдо. Так що ми додамо в миску борошно.Перемішуємо фарш і даємо йому 10 хвилинок, щоб постояв – борошно розбухне, а клейковина в ній добре зв’яже між собою всі інгредієнти. Не лякайтеся, якщо фарш на рубані котлети з курки вийде трохи рідкуватим – так і повинно бути.Тепер приступаємо до обжарке котлет. Ставимо на невеликий вогонь сковороду з товстим дном, наливаємо трохи олії і прогріваємо його як слід.Столовою ложкою набираємо з миски фарш на растрепки, після чого опускають його на розпечену сковорідку.Обсмажуємо растрепки з двох боків до появи рум’яної золотистої скоринки. На останньому етапі, коли котлетки смажаться вже із зворотного прихильник, присипаємо їх зверху натертим на крупній тертці сирком.Таким же чином смажимо залишився фарш. Якщо шматочки курочки у вас вийшли кілька большеваты, то можна готувати растрепушки під кришкою – так битки точно добре пропечуться всередині і не будуть сирими.Подаємо смачні домашні растепки з курячої грудки і сиру до столу неодмінно гарячими!
до змісту ↑
Котлети растрепки з курячого філе і сиру, святковий рецепт
Інгредієнти
- Куряча грудка — 1 шт.
+
–
- Твердий сир — 140-150 г
+
–
- Помідори — 1 шт.
+
–
- Петрушка — 1 пучок
+
–
- Чорний перець — за смаком
+
–
- Яйця курячі — 2 шт.
+
–
- Борошно пшеничне — 2-3 ст. л.
+
–
- Сіль — за смаком
+
–
Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок
Як приготувати святкові растрепки з курячого філе і сиру
Для застілля растрепушки з курочки краще за все запікати в духовій шафі, чим ми і будемо займатися. А тому нам знадобиться зручна форма для духовки.Філе курочки знімаємо з кістки, отримуючи ніжне філе. Його промиваємо під проточною водою і обсушуємо, позбавляючи від зайвої вологи.Рубаємо дуже гострим ножем м’ясо з курячої грудки таким чином: спершу філе розділимо на окремі довгі смужки шириною в 2-3 сантиметри, після чого наріжемо їх невеликими брусочками по діагоналі, отримавши середні за розміром скибочки м’яса.Відправляємо порізану грудинку кури в миску, туди ж вибиваємо курячі яйця і як слід перемішуємо фарш на биточки.Додаємо трохи пшеничного борошна, щоб додати фаршу щільності і в’язкості. Але врахуйте, що робити його тугим не можна, тому будьте обачні з кількістю борошна – растрепки не повинні бути забитими, адже це котлетки з нарубаної курочки.Перемішуємо знову фарш в миску, солимо його і перчимо. Натираємо на крупній терочке скибочку твердого сиру, висипаємо його до курячого мяску.Змащуємо дно форми для запікання олією. Розігріваємо духовку до 180-190 градусів.У форму обережно викладаємо растрепки з курячої грудки, роблячи це так: набираємо рубаний фарш чистої столовою ложкою, викладаємо його у форму, формуючи з гірки не надто високу порціонну котлетку.Тепер поверх кожної такої котлетки ми покладемо гурток помідори. Для цього промиваємо овоч під прохолодною водою, потім на пару секунд опускаємо в окріп, щоб легко можна було зняти з томату шкірку.Нарізаємо помідорки гострим ножем на тонкі слайсы, якими і накриваємо наші котлетки.Пучок зелені теж промиємо під краном, а потім накрошим ножиком. Присипаємо зеленушкой растрепки і відправляємо їх у піч.Випікаємо святкові битки до готовності – приблизно 20-30 хвилин, залежно від товщини котлеток.
до змісту ↑
Як красиво подати растрепки з курячого м’яса з сиром
Якщо мова йде про шумному застілля у колі близьких людей та друзів, то краще подати растрепки особливим чином, щоб підкреслити смак цього простого, але неймовірно апетитного страви.
Для цього покладіть на стіл велике плоске блюдо, викладаючи рубані битки по колу, починаючи від країв посудини і закінчуючи її центром, в залежності від ширини тарілки і кількості биточків.
У центр підноса покладіть свіжі гілочки зелені і кілька скибочкою нарізаних овочів – помідорів або огірків. А якщо ви збираєтеся вечеряти з домашніми, то не завадить і окрема піала з соусом – наприклад, часниковим або гострим томатним.
Як бачите, котлети растрепки з курячої грудки з сиром – універсальний рецепт, який ідеально підходить і для теплого обіду в колі близьких, і для шикарного свята.
