Рецепт смачною лимонної шарлотки

Одним з найулюбленіших домашніх ласощів, яке завжди, як за помахом чарівної палички, збирає за чаюванням все сімейство, є бісквітний пиріг.

Щоб він завжди радував, з’являючись на столі, пропонуємо час від часу експериментувати і пекти його з різними наповнювачами, сьогодні це шарлотка з лимоном. Коли ви навчитеся готувати базовий варіант з яблуками, не буде нічого простіше, ніж освоїти традиційну випічку на новий лад, яка вийде такий же пишною.

Щоб отримати повітряну випічку, яка буде танути в роті, тішачи смакові рецептори, рекомендуємо чітко дотримуватися всіх кулінарних рекомендацій. Ми маємо справу з бісквітом, який, хоч і готується просто, але абсолютно не терпить самодіяльності.

Зібрані у цьому пості рецепти улюблених ласощів гарні для звичайної газової, електричної плити і, звичайно ж, для мультиварки. У першому випадку, час випічки, при середньому нагріві шафи і розташуванні форми на однаковій відстані від нижньої і верхньої духовий поверхні, становить близько 40 хвилин.

Відправивши форму в духовку, дверцята можна відчиняти протягом перших 20 хвилин випікання, щоб ніжне бісквітне тісто не просіла.

до змісту ↑

Шарлотка з лимоном: класичний рецепт в духовці

Інгредієнти

• Яйце курки велике – 3 шт.
• Борошно (в/с) – 1 ст.
• Цукровий пісок білий – 1 ст.
• Цукор з ароматом ванілі – 1 пакетик.
• Стиглий Лимон – 1 великий плід.
• Масло рослинне – 1 ч. л.
• Манка суха для панірування – 1 ч. л.

Як спекти смачну лимонну шарлотку в духовці

Будь бісквіт починається зі збивання яєць і цукрового піску. Наш випадок – не виняток: розбиваємо шкаралупу, виливаємо її вміст в глибоку ємність, висипаємо відразу весь заготовлений цукор, у тому числі і ванільний, і вмикаємо міксер. Спочатку можна змішувати продукти на мінімальних обертах, а потім – на максимумі до розчинення солодких крупинок. Показник того, що маса вийшла такою, як треба – її піниста повітряна консистенція.

Далі потрібно ввести просіяне борошно. Робимо це не за один раз, а трьома, приблизно однаковими порціями. Занадто довго працювати міксером в цьому випадку не потрібно – досить просто довести солодку суміш до однорідності.

Займемося лимоном. Помивши і обтерши його до сухості, відрізаємо м’ясисті кінчики, ділимо фрукт навпіл, а далі – на максимально тонкі скибочки.

Їх складаємо в глибоку тарілку і присипаємо 1-2 ст. л. цукрового піску (додаткову кількість — на ваш розсуд).

Перемішавши лимонну нарізку, відставляємо її на кілька хвилин і займаємося формою, не забувши на цьому етапі включити духова шафа.

Якщо ж вам для випікання краще мультиварка, то її прогрівати не треба – автоматика зробить свою справу.

Налив у ємність для випікання масло, його потрібно розподілити рівномірно по всій поверхні дна і стінок. Найзручніше це робити силіконової мастильної пензликом.

Тепер присыплем намасленные поверхні манкою.

Далі виливаємо у форму третину тесту (воно повинно вийти середньої консистенції) і «топимо» в нього лимонну начинку.

Виливаємо решту тестову масу, розподіляємо її рівномірно і відправляємо ємність в духовку.

Якщо шарлотка буде випікатися в мультиварочном агрегаті, то робимо все те ж саме, різниця лише в режимі приготування. Нам необхідно буде вибрати в меню режим «Випічка/кекс», виставити час 65 хвилин і натиснути «Пуск». Коли таймер спрацює — не діставайте пиріг відразу, дайте йому охолонути 10 хвилин (тоді він трохи відстане від стінок), і лише після цього виймайте.

Щоб визначити готовність випічки, яка підрум’янюється в духовці, потрібно, як тільки вона покриється золотистою скоринкою, обережно, не трясучи, вийняти її з духовки і акуратно проткнути сірником. Якщо на ній не буде слідів сирого тіста — значить, пиріг готовий. Якщо ж тісто пристане, то відправляємо форму назад в духовку, тільки не забудьте поставити її трохи вище і зменшити температуру.

Готовий лимонний бісквіт стане ще смачніше, якщо його присипати зверху цукровою пудрою.

до змісту ↑

Смачна шарлотка в мультиварці з цедрою лимона

Інгредієнти

• Яйця курячі середні — 5 шт.
  +
  –
  
• Цукор — 1 повний мультистакан
  +
  –
  
• Борошно пшеничне (в/с) — 1 повний мультистакан
  +
  –
  
• Лимон великий — 2 шт. толстокожые
  +
  –
  
• Масло вершкове — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Цукрова пудра — 2 ст. л.
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Випікання домашньої лимонної шарлотки в мультиварці

• Спочатку нам потрібно збовтати міксером яйця. Коли на поверхні з’явиться легкий натяк на пінку, можна вводити цукор, ще раз збиваємо все до розчинення цукрових кристалів, а потім в декілька заходів додаємо просіяне (для пишноти) борошно.
• Беремо миті і обсохлі лимони. З плодів знімаємо цедру – жовту м’ясисту скоринку. Для цього можна скористатися дрібної теркою.
• Потім обчищаем з фруктів білу скоринку, ділимо їх на часточки, знімаємо пленочки і ріжемо соковиту кислу м’якоть на дрібні шматочки. Її додаємо в тісто і все добре перемішуємо.
• Далі залишиться змастити мультічашу маслом (дно і стінки) і викласти в неї всю масу для пирога.

• Закривши каструлю, програмуємо її на режим «Кекс», встановлюємо час готування — 1 годину, запускаємо роботу агрегату і терпляче чекаємо, коли запищить таймер.

Готовий рум’яний пиріг виймаємо після охолодження і присипаємо солодкої пудрою.

Рецепт пирога шарлотка в мультиварці
до змісту ↑

Шарлотка з лимоном і яблуками: оригінальний рецепт

Інгредієнти

• Яйця курки категорії С1 – 4 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Борошно – 1 повний стакан;
• Яблука з кислинкою – 3 середніх плода;
• Лимон середній – 1 шт;
• Ваніль – 1 щіпка;
• Олія соняшникова – 1 ч. л.;
• Сухарі для панірування – 1-2 ч. л.

Як смачно приготувати яблучно-лимонний бісквіт

• Почнемо готування з лимона: моєму, знімаємо з нього цедру з допомогою терки, а потім вичавлюємо з нього сік.

Решту ароматну м’якоть можна покласти в чайник зі свіжою чайною заваркою – вона збагатить тонізуючий напій багатим цитрусовим ароматом.

• Далі почнемо збивати міксером яйця. Як тільки перемішаємо їх і отримаємо легку пінку, можна додати цедру і лимонний сік. Потім всипаємо цукор і збиваємо його, як зазвичай, до розчинення солодких крупинок.
• Коли основа тіста стане білою і пишною, можна поступово вводити борошно. Якщо ж легкості з якоїсь причини добитися не вийде, то можна додати в основу неповну ложку розпушувача, а потім – просіяне борошно і ванілін, також все добре потрібно збити до однорідності.
• Тепер підготуємо форму: змастимо її і посиплемо сухарями або сухої манкою так, щоб паніровка густо покрила дно і стінки, але не пересыпалась. На дно кладемо миті і порізані разом з шкіркою яблука (часточками, кубиками – як кому завгодно).

Перед укладанням у форму бажано густо пересипати цукром, щоб додати солодощі. Якщо фрукти солодкі, то можна обійтися і без цукрового присипки.

• Заливаємо фрукти тестом (воно вийде середньої густоти) і відправляємо в розігріту духовку випікатися до зарум’янювання.

Здавалося б, вже чим-чим, а бісквітним пирогом домашніх ласунів здивувати неможливо. Однак, якщо замість звичайної шарлотки запропонувати їм оригінальну випічку з лимоном, зроблену за новим рецептом, то вони не тільки здивуються, але і зрадіють.

Зазвичай подібна дегустація закінчується наполегливими проханнями повторити кулінарний експеримент, так що краще вже відразу робити дві порції улюбленого ласощі!