Рецепт смачною лимонної шарлотки

Одним з найулюбленіших домашніх ласощів, яке завжди, як за помахом чарівної палички, збирає за чаюванням все сімейство, є бісквітний пиріг.

Щоб він завжди радував, з’являючись на столі, пропонуємо час від часу експериментувати і пекти його з різними наповнювачами, сьогодні це шарлотка з лимоном. Коли ви навчитеся готувати базовий варіант з яблуками, не буде нічого простіше, ніж освоїти традиційну випічку на новий лад, яка вийде такий же пишною.

Щоб отримати повітряну випічку, яка буде танути в роті, тішачи смакові рецептори, рекомендуємо чітко дотримуватися всіх кулінарних рекомендацій. Ми маємо справу з бісквітом, який, хоч і готується просто, але абсолютно не терпить самодіяльності.

Зібрані у цьому пості рецепти улюблених ласощів гарні для звичайної газової, електричної плити і, звичайно ж, для мультиварки. У першому випадку, час випічки, при середньому нагріві шафи і розташуванні форми на однаковій відстані від нижньої і верхньої духовий поверхні, становить близько 40 хвилин.

Відправивши форму в духовку, дверцята можна відчиняти протягом перших 20 хвилин випікання, щоб ніжне бісквітне тісто не просіла.

до змісту ↑

Шарлотка з лимоном: класичний рецепт в духовці

Інгредієнти

  • Яйце курки велике – 3 шт.
  • Борошно (в/с) – 1 ст.
  • Цукровий пісок білий – 1 ст.
  • Цукор з ароматом ванілі – 1 пакетик.
  • Стиглий Лимон – 1 великий плід.
  • Масло рослинне – 1 ч. л.
  • Манка суха для панірування – 1 ч. л.

Як спекти смачну лимонну шарлотку в духовці

  • Будь бісквіт починається зі збивання яєць і цукрового піску. Наш випадок – не виняток: розбиваємо шкаралупу, виливаємо її вміст в глибоку ємність, висипаємо відразу весь заготовлений цукор, у тому числі і ванільний, і вмикаємо міксер. Спочатку можна змішувати продукти на мінімальних обертах, а потім – на максимумі до розчинення солодких крупинок. Показник того, що маса вийшла такою, як треба – її піниста повітряна консистенція.
  • Далі потрібно ввести просіяне борошно. Робимо це не за один раз, а трьома, приблизно однаковими порціями. Занадто довго працювати міксером в цьому випадку не потрібно – досить просто довести солодку суміш до однорідності.
  • Займемося лимоном. Помивши і обтерши його до сухості, відрізаємо м’ясисті кінчики, ділимо фрукт навпіл, а далі – на максимально тонкі скибочки.
  • Їх складаємо в глибоку тарілку і присипаємо 1-2 ст. л. цукрового піску (додаткову кількість — на ваш розсуд).
  • Перемішавши лимонну нарізку, відставляємо її на кілька хвилин і займаємося формою, не забувши на цьому етапі включити духова шафа.

    • Якщо ж вам для випікання краще мультиварка, то її прогрівати не треба – автоматика зробить свою справу.

  • Налив у ємність для випікання масло, його потрібно розподілити рівномірно по всій поверхні дна і стінок. Найзручніше це робити силіконової мастильної пензликом.
  • Тепер присыплем намасленные поверхні манкою.
  • Далі виливаємо у форму третину тесту (воно повинно вийти середньої консистенції) і «топимо» в нього лимонну начинку.
  • Виливаємо решту тестову масу, розподіляємо її рівномірно і відправляємо ємність в духовку.

    • Якщо шарлотка буде випікатися в мультиварочном агрегаті, то робимо все те ж саме, різниця лише в режимі приготування. Нам необхідно буде вибрати в меню режим «Випічка/кекс», виставити час 65 хвилин і натиснути «Пуск». Коли таймер спрацює — не діставайте пиріг відразу, дайте йому охолонути 10 хвилин (тоді він трохи відстане від стінок), і лише після цього виймайте.

    Щоб визначити готовність випічки, яка підрум’янюється в духовці, потрібно, як тільки вона покриється золотистою скоринкою, обережно, не трясучи, вийняти її з духовки і акуратно проткнути сірником. Якщо на ній не буде слідів сирого тіста — значить, пиріг готовий. Якщо ж тісто пристане, то відправляємо форму назад в духовку, тільки не забудьте поставити її трохи вище і зменшити температуру.

    Готовий лимонний бісквіт стане ще смачніше, якщо його присипати зверху цукровою пудрою.

    до змісту ↑

    Смачна шарлотка в мультиварці з цедрою лимона

    Інгредієнти

    • Яйця курячі середні — 5 шт.
      +

    • Цукор — 1 повний мультистакан
      +

    • Борошно пшеничне (в/с) — 1 повний мультистакан
      +

    • Лимон великий — 2 шт. толстокожые
      +

    • Масло вершкове — 1 ст. л.
      +

    • Цукрова пудра — 2 ст. л.
      +

    Додати всі в список покупок
    Видалити всі зі списку покупок
    Список покупок

    Випікання домашньої лимонної шарлотки в мультиварці

    • Спочатку нам потрібно збовтати міксером яйця. Коли на поверхні з’явиться легкий натяк на пінку, можна вводити цукор, ще раз збиваємо все до розчинення цукрових кристалів, а потім в декілька заходів додаємо просіяне (для пишноти) борошно.
    • Беремо миті і обсохлі лимони. З плодів знімаємо цедру – жовту м’ясисту скоринку. Для цього можна скористатися дрібної теркою.
    • Потім обчищаем з фруктів білу скоринку, ділимо їх на часточки, знімаємо пленочки і ріжемо соковиту кислу м’якоть на дрібні шматочки. Її додаємо в тісто і все добре перемішуємо.
    • Далі залишиться змастити мультічашу маслом (дно і стінки) і викласти в неї всю масу для пирога.

    • Закривши каструлю, програмуємо її на режим «Кекс», встановлюємо час готування — 1 годину, запускаємо роботу агрегату і терпляче чекаємо, коли запищить таймер.

    Готовий рум’яний пиріг виймаємо після охолодження і присипаємо солодкої пудрою.

    Рецепт пирога шарлотка в мультиварці
    до змісту ↑

    Шарлотка з лимоном і яблуками: оригінальний рецепт

    Інгредієнти

    • Яйця курки категорії С1 – 4 шт.;
    • Цукровий пісок – 1 ст.;
    • Борошно – 1 повний стакан;
    • Яблука з кислинкою – 3 середніх плода;
    • Лимон середній – 1 шт;
    • Ваніль – 1 щіпка;
    • Олія соняшникова – 1 ч. л.;
    • Сухарі для панірування – 1-2 ч. л.

    Як смачно приготувати яблучно-лимонний бісквіт

    • Почнемо готування з лимона: моєму, знімаємо з нього цедру з допомогою терки, а потім вичавлюємо з нього сік.

    Решту ароматну м’якоть можна покласти в чайник зі свіжою чайною заваркою – вона збагатить тонізуючий напій багатим цитрусовим ароматом.

    • Далі почнемо збивати міксером яйця. Як тільки перемішаємо їх і отримаємо легку пінку, можна додати цедру і лимонний сік. Потім всипаємо цукор і збиваємо його, як зазвичай, до розчинення солодких крупинок.
    • Коли основа тіста стане білою і пишною, можна поступово вводити борошно. Якщо ж легкості з якоїсь причини добитися не вийде, то можна додати в основу неповну ложку розпушувача, а потім – просіяне борошно і ванілін, також все добре потрібно збити до однорідності.
    • Тепер підготуємо форму: змастимо її і посиплемо сухарями або сухої манкою так, щоб паніровка густо покрила дно і стінки, але не пересыпалась. На дно кладемо миті і порізані разом з шкіркою яблука (часточками, кубиками – як кому завгодно).

    Перед укладанням у форму бажано густо пересипати цукром, щоб додати солодощі. Якщо фрукти солодкі, то можна обійтися і без цукрового присипки.

    • Заливаємо фрукти тестом (воно вийде середньої густоти) і відправляємо в розігріту духовку випікатися до зарум’янювання.

    Здавалося б, вже чим-чим, а бісквітним пирогом домашніх ласунів здивувати неможливо. Однак, якщо замість звичайної шарлотки запропонувати їм оригінальну випічку з лимоном, зроблену за новим рецептом, то вони не тільки здивуються, але і зрадіють.

    Зазвичай подібна дегустація закінчується наполегливими проханнями повторити кулінарний експеримент, так що краще вже відразу робити дві порції улюбленого ласощі!

    Ще від Мами: