Смак навіть самого простого овочевого салату можна значно поліпшити, якщо заправити його домашньою аджикою. «Дамський експерт» рекомендує 4 рецепта цієї приправи, які вам не складе труднощів відтворити в домашніх умовах.
Старовинна приказка каже: «Соус приховує тисячу гріхів». Так воно і є. Адже домашня аджика, яка по праву вважається однією з найбільш універсальних підлив, може перетворити смак будь-якої страви з риби, м’яса, курки, овочів. А скибочка чорного хліба з цією приправою може стати у закуску №1 навіть на святковому столі.
Ще один плюс цього соусу в тому, що його завжди можна заготовити про запас. Аджика, закатана в стерилізовані банки, може зберігатися в прохолодному місці до року.
Існує не одна сотня рецептів домашньої аджики. Ми ж пропонуємо вам приготувати цю чудову і ароматну приправу по одному з чотирьох рецептів, які неважко повторити вдома.
Аджика «Улюблена»
Інгредієнти:
- 2,5 кг помідорів,
- 1 кг моркви,
- 1 кг солодкого перцю,
- 1 кг кислих яблук,
- 1 ст. л. меленого червоного перцю,
- 200 г часнику,
- 1 ст. оцту,
- 1 ст. рослинного масла,
- 1 ст. цукру,
- 0,5 скл. солі.
Як приготувати аджику «Улюблену»:
Помідори, перець, яблука і моркву пропустити через м’ясорубку і поставте варитися у товстостінній каструлі або чавуні. Через 45 хвилин додайте за смаком мелений червоний перець, подрібнений часник, оцет, олію, цукор і сіль. Проваріть суміш ще 15 хвилин, потім зніміть з вогню.
Розкладіть готову аджику по банкам і закатайте. У результаті повинно вийти близько 4 л смачного і ароматного соусу.
Аджика з кабачків
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків,
- 500 г моркви,
- 500 г солодкого перцю,
- 1 ст. зубків часнику,
- 1,5 кг помідорів,
- 2,5 ст. л. меленого червоного перцю,
- 0,5 ст. цукру,
- 2,5 ст. л. солі,
- 1 ст. рослинного масла.
Як приготувати аджику з кабачків:
Кабачки, морква, солодкий перець, помідори пропустіть через м’ясорубку. Додайте до овочевої суміші масло, сіль, цукор і варіть її 40 хвилин.
Потім додайте мелений перець і часник і проваріть овочеву суміш ще 5-7 хвилин.
Готову аджику розкладіть в стерильні банки і закатайте.
Аджика «Острячка»
Інгредієнти:
- 20 шт. солодкого перцю,
- 15 шт. гострого перцю,
- 2 кг помідорів,
- 400 г часнику,
- 150 г хрону,
- 2 великих пучка петрушки,
- 2 великих пучка кропу,
- 4 ст. л. солі,
- 4 ст. л. цукру,
- 250 мл оцту.
Як приготувати аджику «Острячка»:
Вимитий і очищений від плодоніжок і насіння перець наріжте невеликими шматочками. Потім подрібніть в м’ясорубці разом з очищеним часником і зеленню.
Окремо подрібніть в м’ясорубці вимиті помідори (без плодоніжок).
З’єднайте перцево-часникову суміш з томатною масою, перемішайте.
Потім додайте очищений і прокручений через м’ясорубку хрін, знову перемішайте.
Введіть сіль, цукор і оцет, ще раз ретельно перемішайте масу.
Аджика «Острячка» готова! Залишилося розлити її по банках, закрити поліетиленовими кришками і поставити в холодильник.
Цей гострий соус може зберігатися в холоді до 6 місяців.
Сливова аджика
Інгредієнти:
- 1 кг слив,
- 100 г часнику,
- 100 г цукру,
- 2 шт. перець чилі,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- 1 ст. л. солі.
Як приготувати сливову аджику:
Вимиті сливи розрізати навпіл, видаліть кісточки.
Вимитий перець чилі (без насіння) поріжте.
Очистіть часник.
Підготовлені сливи, перець чилі, часник пропустіть через м’ясорубку.
Додайте в отриману масу сіль, цукор, томатну пасту, перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Якщо при варінні на поверхні утворюється пінка, зніміть її.
Помішуючи, варіть аджику ще 20 хвилин.
Готову аджику (вихід із зазначених інгредієнтів ‒ приблизно 1 л) розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте.
Банки переверніть догори дном і укутайте. Коли вони повністю охолонуть, поставте їх в прохолодне місце для зберігання.
Приємного апетиту!