М’ясна заправка для улюблених других страв – це надзвичайно доречне доповнення до різного роду каш, а також до макаронних виробів і пюре. Особливо полюбилася кулінарам підлива з курки з томатною пастою, адже вона справді універсальна і гармонійно поєднується з будь-яким блюдом. «Твій Кухарчуки» поспішає не тільки поділитися найкращими варіантами цієї страв, але і підсобить своїми кулінарними знаннями під час готування.
до змісту ↑
Підлива з курки з томатною пастою: простий і смачний рецепт
Інгредієнти
- Куряча грудка — 1 шт.
- Морква — 1 крупний коренеплід
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Сметана нежирна — 1 ст. л.
- Борошно пшеничне в/с — 1,5 ст. л.
- Очищена Вода — 600 мл
- Сіль і мелений чорний перець — за смаком
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Рослинне масло — для обсмажування
Список покупок
Як своїми руками приготувати підливу з курячого м’яса і томатного соусу
Класичний варіант подливочки з м’яса і помідорів люблять вся, так що не дарма його активно застосовують навіть у державних їдальнях. Сьогодні ми навчимося робити найвідоміший соус з курочки.
Помиту, очищену і нарізану курку смажимо на сковороді
- Грудку з курячим філе обмиваємо під холодною проточною водою, після чого обсушуємо паперовими рушниками.
- Якщо на скибі м’яса пташки є шкірка, то її необхідно видалити, повністю зрізавши.
- Потім шаткуємо м’ясо курочки невеликими скибочками або брусочками.
- Ставимо сковороду на плиту для обжарювання продуктів, наливаємо рослинне масло без запаху.
- Розігріваємо його гарненько і відправляємо на сковорідку нашу нарубану курятину.
Готуємо овочі для обжарювання з м’ясом птиці
- Поки м’ясо обсмажується, обмиемо під краном морквину і очистимо коренеплід.
- Натираємо овоч на крупній терочке.
- Коли куряче м’ясо трохи ужарится і посвітлішає, опускаємо до нього і натерту морковину.
- Помішуємо трохи і тушкуємо на невеликому вогні пару хвилинок.
- Далі очищаємо від лушпиння ріпчаста цибулька, розрізаємо на дві половинки, після чого рубаємо полуколечками, не мельча занадто.
- Закладаємо слізливий овоч в сковороду до нашої майбутньої підливці.
Додаємо до м’яса і овочів рідкі інгредієнти
- Заливаємо в сковорідку приблизно 200 мл питної очищеної води (краще її трохи підігріти).
- Накриваємо блюдо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні приблизно 10-12 хвилин.
- Через зазначений час просіваємо борошно пшеничне для курячої підливи з томатною пастою через меленькое сито.
- Засипаємо її в сковороду і гарненько помішуємо, щоб уникнути появи негарних борошняних грудочок.
- Потім відправляємо на сковорідку до полуприготовленной заправці і столову ложечку самої нежирної сметанки, яку тільки знайдете в магазині.
- Слідом за нею кладемо томатну пасту (краще домашню, справжню).
- Додаємо прянощі, солимо і перчимо підлив, відправляємо для аромату пару лаврових листочків.
Тушкуємо підливку з курки з томатною пастою до готовності
- Перемішуємо нашу піджарку з курячим м’ясом і помідорним соусом. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо ще хвилин 20-25.
- У процесі гасіння не забуваємо перемішувати підлив, щоб він не вийшов грудкуватим і не покрився зверху блискучим шаром – плівкою.
- Після закінчення відведеного часу заливаємо в сковорідку залишилася чисту воду, перемішуємо як слід нашу страву.
- Потім знову накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності ще стільки ж.
Як тільки підлива з томатною пастою і сметаною приготується, її можна негайно класти до будь-якого гарніру.
Приготовлена за таким оригінальним рецептом, вона буде спокійно зберігатися в камері холодильника до двох-трьох днів, залишаючись такою ж смачною.
до змісту ↑
Підлива з курячого філе з томатною пастою: улюблений рецепт
Інгредієнти
- Филейка куряча – 550-600 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Масло рослинне – 2 ст. л.;
- Морква – 1 коренеплід;
- Борошно пшеничне вс – 1,5 ч. л.;
- Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л.;
- Перець болгарський – 12 плоду;
- Хмелі-сунелі – за смаком;
- Сіль – за смаком;
- Перець мелений чорний – за смаком;
- Паста томатна – 1 ст. л.;
- Часник – 2-3 зубки.
Як зробити в домашніх умовах курячу піджарку з соусом з помідорів
Готуємо і обсмажуємо на сковороді м’ясо птиці
- Филейку курки обмиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими довгими брусочками приблизно однакової товщини.
- Ставимо на плиту сотейник або сковороду з високими бортиками, наливаємо трохи олії і як слід його прогріваємо.
- Опускаємо в сковороду наше нарізане філе курочки, присаливаем його трохи, зверху присипаємо улюбленими прянощами, чорним перцем, додаємо солодку паприку.
- На невеликому вогні обсмажуємо м’ясо зі спеціями, помішуючи, поки у скибочок курочки не з’явиться світлий, майже білий відтінок.
- Потім обсмажуємо м’ясо ще трохи, на цей раз чекаючи появи злегка рум’яної кірочки.
- Тепер всипаємо в наш сотейник пшеничне борошно, яку попередньо просеем. У цьому незвичайному рецепті підливи борошна ми використовуємо лише трохи.
- Збільшуємо силу вогню, як тільки борошно опиниться в сковороді разом з курячим м’ясом. Смажимо продукти, безперервно помішуючи їх лопаткою.
Додаємо до курки нарізані свіжі овочі
- Ріпчасту цибулю позбавляємо від лушпиння, половиним овоч, після чого кришимо його кубиками не занадто дрібно.
- Морквину обмиваємо під проточною водою, очищаємо і ріжемо полуколечками.
- Половинку болгарського перцю (краще червоного) очищаємо від насіння, а потім шаткуємо тонкою соломкою.
- Часник очищаємо і рубаємо дрібнесенько на невеликі шматочки.
- Закладаємо всі нашатковані овочі в сковороду до м’яса і смажимо на такому ж швидкому вогні, помішуючи.
Тушкуємо соус з філе курки і томатів до готовності
- Заправляємо овочі і м’ясо томатною пастою, заливаємо в сковорідку очищену воду таким чином, щоб вона накрила наші інгредієнти.
- Присаливаем підливку і зменшуємо вогонь. Трохи промешиваем соус і тушкуємо його хвилинок 10-12.
Така чудова піджарка відмінно доповнює страви з овочів, а також добре підходить до каш з круп. Якщо вам набридли рецепти з розвареними овочами і класичні заправки, перетушенные до стану пюре, то такий варіант особливо буде вам до душі.
Примітно, що подібна підлива з курки з томатною пастою ідеально поєднується з гарнірами азіатської кухні – рисом і «скляної локшиною» (фунчозой).