Для приготування цієї страви знадобиться не сама буряк, а буряковий відвар. Для цього зваріть на самому повільному вогні очищену буряк, додавши у воду щіпку лимонної кислоти або пару крапель оцту. Відвар додасть млинців тесту насичений червонувато-оранжевий колір. Готові млинці виходять дуже апетитними, м’якими і пишними.
Піч млинці рекомендуємо маленькими — до 13 см в діаметрі. Щоб перебити специфічний буряковий запах, в тісто можна додати ванілін, лимонну або мандаринову цедру. Подавайте блюдо зі сметаною або солодким кисломолочним соусом (рецепт додається).
Інгредієнти
- Яйце
- 3 шт.
- Буряковий відвар
- 500 мл
- Цукор
- 90 г
- Пшеничне борошно
- 250-260 мл
- Сіль
- 10 г
- Мандаринова цедра
- 0,8 ч. л.
- Дріжджі
- 12 р
- Соняшникова олія
- 40 мл
- Кефір
- 130 мл
- Цукрова пудра
- 25 г
Приготування
1Яйця збийте міксером з сіллю і більшою частиною цукру.2У теплий буряковий відвар (приблизно 100-130 мл) всипте дріжджі і цукор, що залишився, розмішайте. Залиште на 5-10 хвилин.
3До яєчної суміші додайте залишився буряковий відвар, збийте все міксером. Маса повинна збільшитися в об’ємі в два рази. З’єднайте з дріжджовий сумішшю, перемішайте.4Поступово всипте просіяне борошно і 0,5 ч. л. мандаринової цедри (якщо берете подрібнені сухі кірки, то теж їх просійте). Ретельно перемішайте віночком.
5Накрийте посуд і залиште, щоб тісто підійшло, на хвилин 30. Потім додайте рослинне масло, перемішайте і залиште тісто ще на 10-15 хвилин.6Перемішавши тісто, налийте невелику порцію тіста на розпечену сковороду, злегка змащену олією (тільки один раз). Обсмажуйте до світло-коричневого кольору з двох сторін.
7Зробіть солодкий соус: до густого холодного кефіру, додайте цукрову пудру і мандаринову цедру (0,3 ч. л.). Збийте масу віночком. 8Млинці можете подавати двома способами: склавши навпіл або звернувши трубочкою, а потім полив солодким соусом.
При бажанні можете зробити ці млинці несолодкими і доповнити будь-якою начинкою. Рецепт збережіть його в закладки, а також з друзями не забудьте поділитися.
