Бурякові млинці

Рецепти від Мами

Свекольные блинчики

Для приготування цієї страви знадобиться не сама буряк, а буряковий відвар. Для цього зваріть на самому повільному вогні очищену буряк, додавши у воду щіпку лимонної кислоти або пару крапель оцту. Відвар додасть млинців тесту насичений червонувато-оранжевий колір. Готові млинці виходять дуже апетитними, м’якими і пишними.

Піч млинці рекомендуємо маленькими — до 13 см в діаметрі. Щоб перебити специфічний буряковий запах, в тісто можна додати ванілін, лимонну або мандаринову цедру. Подавайте блюдо зі сметаною або солодким кисломолочним соусом (рецепт додається).

Інгредієнти

Яйце
3 шт.
Буряковий відвар
500 мл
Цукор
90 г
Пшеничне борошно
250-260 мл
Сіль
10 г
Мандаринова цедра
0,8 ч. л.
Дріжджі
12 р
Соняшникова олія
40 мл
Кефір
130 мл
Цукрова пудра
25 г

Приготування

  • 1Яйця збийте міксером з сіллю і більшою частиною цукру.
  • 2У теплий буряковий відвар (приблизно 100-130 мл) всипте дріжджі і цукор, що залишився, розмішайте. Залиште на 5-10 хвилин.
    Свекольные блинчики
  • 3До яєчної суміші додайте залишився буряковий відвар, збийте все міксером. Маса повинна збільшитися в об’ємі в два рази. З’єднайте з дріжджовий сумішшю, перемішайте.
  • 4Поступово всипте просіяне борошно і 0,5 ч. л. мандаринової цедри (якщо берете подрібнені сухі кірки, то теж їх просійте). Ретельно перемішайте віночком.
    Свекольные блинчики
  • 5Накрийте посуд і залиште, щоб тісто підійшло, на хвилин 30. Потім додайте рослинне масло, перемішайте і залиште тісто ще на 10-15 хвилин.
  • 6Перемішавши тісто, налийте невелику порцію тіста на розпечену сковороду, злегка змащену олією (тільки один раз). Обсмажуйте до світло-коричневого кольору з двох сторін.
    Свекольные блинчики
  • 7Зробіть солодкий соус: до густого холодного кефіру, додайте цукрову пудру і мандаринову цедру (0,3 ч. л.). Збийте масу віночком.
  • 8Млинці можете подавати двома способами: склавши навпіл або звернувши трубочкою, а потім полив солодким соусом.
    Свекольные блинчики

    • При бажанні можете зробити ці млинці несолодкими і доповнити будь-якою начинкою. Рецепт збережіть його в закладки, а також з друзями не забудьте поділитися.