Пиріжки «Вэрзэре»

Рецепти від Мами

Пирожки «Вэрзэре»

Рецепт пиріжків вэрзэрэ приємно здивує всіх: і тих, хто їх готував, і тих, хто лише пробував їх. Треба сказати, що останні багато втратили і навряд чи усвідомлюють, наскільки просто вони готуються, починаючи з процесу приготування тіста на розсолі і закінчуючи самою технікою формування цих пиріжків. Редакція «Зі Смаком» готова поділитися своїм захопленням!

У цій молдавської випічки є кілька відмінних рис, які негайно перетворюються на переваги. По-перше, бездріжджове, звичайне тісто виходить шаруватим, тонким і хрустким саме по собі, без повторних раскатываний. По-друге, пиріжки складаються подібно млинців або конверту. По-третє, і начинка, і саме тісто мають насичений солонуватий смак. Рекомендуємо вибрати рис достовірніше і приступати до приготування пісного вечері!

Інгредієнти

Пшеничне борошно
320 г
Соняшникова олія
100 мл
Розсіл огірковий
100 мл
Огірки солоні
450 г
Цибуля
1 шт.
Рис
500 г
Чорний перець (мелений)
за смаком

Приготування

  • 1Підготуйте все інгредієнти: рис відваріть, наріжте цибулю і натріть солоні огірки на крупній тертці.
  • 2В глибокій мисці змішайте борошно, розсіл і масло, замісити пружне тісто і залиште його накритим на 25 хвилин.
  • 3У цей час говоримо начинку: на невеликій кількості олії обсмажте цибулю. Додайте огірки і тушкуйте 10 хвилин. Потім змішайте їх з рисом і поперчіть за смаком.
  • 4Тісто розділіть на 12 рівних частин, з кожної скачайте кульку. Кожну кульку розкачати в тонкий-тонкий пласт і поверніть його, подібно блинчику (як показано на відео).
  • 5Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко, змастіть збитим яйцем і присипте кунжутом за бажанням. Випікайте вэрзэрэ 30 хвилин при 180 градусах.

    • В оригінальному рецепті обов’язково використовується капуста. Власне сама назва цих пиріжків і позначає її наявність в них, тому якщо ви з якоїсь причини не любите огірки, замініть їх на квашену капусту. Пиріжки можна прикрасити не кунжутом, а чорним кмином — це справа смаку. До того ж, при обжарке рекомендується додавати ще й моркву. Це блюдо відноситься до скарбів молдавської кухні. Поділіться ним з друзями, якщо знаходите наш рецепт пиріжків з рисом цікавим.