Салати з курячої грудки без майонезу: рецепти з оливковою олією

З чого зробити блюдо на вечерю або обід, щоб воно було легким, гарним, але в той же час ситний і незвичний на смак? Всі ці вимоги можна втілити, якщо приготувати салат з куркою і оливковою олією, змішавши його з оцтом, лимонним соком або рубаним часником.

Інші інгредієнти підбираємо, виходячи з власних уподобань, можливостей і потреб — раптом салатиком доведеться годувати всю сім’ю?

Ми розповімо про те, які продукти краще всього поєднуються один з одним, якщо потрібно зробити легкий закусочний, ситний або пряний салат з курячої грудки з оливковою олією.

Секрети приготування смачного салату з куркою

Масло

Для легких салатів в якості заправки підійдуть такі види олій:

• оливкова;
• з виноградної кісточки;
• волоського і кедрового горіха;
• гарбузова.

Всі вони володіють легким ароматом і майже не впливають на смак страви.

Так як салат найчастіше складається з різних видів зелені — тонке горіхове післясмак ідеально підійде йому. Найшвидший спосіб додати заправці незвичайний присмак — використовувати в якості неї оригінальне масло.

Оцет

Яблучний, бальзамічний, винний оцет додаємо до заправці в будь-яких пропорціях — в залежності від того, наскільки гострою і пряної хочемо отримати закуску.

Саме завдяки оцту масло збовтується в ніжну емульсію, яка не скочується в крапельки, а обволікає кожен листочок.

Сік цитрусових

Їм також можна заправити салат, коли під рукою немає оцту або хочеться надати страві більш ніжний смак. Оптимальними вважаються соки несолодких цитрусових — лимона і лайма.

Підійдуть також свіжовичавлений апельсиновий — з ним чудово поєднується курка. Журавлинного і гранатового вливаємо не більше 1 ч. л. на порцію заправки, щоб не перебити смак інших інгредієнтів.

Сполучуваність продуктів

• Для приготування салату з куркою з маслом в легкому варіанті найкраще поєднувати будь-які види салатів, включаючи пекінську капусту.

До них, в якості додаткового інгредієнта, підходять: тонка стружка кокосової м’якоті, порізані часточки апельсина без шкірки, авокадо, скибочки мандарина або огірка, свіжий (або розморожений) зелений горошок.

• Для більш щільного варіанти потрібні продукти серйозніше! Додаємо до основного складу (курка і зелень) ядра кедрового горіха або обсмажений з сіллю арахіс, варені яйця, скибочки сиру.
• Ну а тим, хто хоче бачити в своїй тарілці повноцінний вечерю, рекомендуємо зробити теплий салат, де разом з куркою і зеленню подамо:

тушковані боби (сочевицю, нут, квасоля);

обсмажене на грилі або сковороді брюссельську капусту, броколі або кольорову;

а також приготовані креветки. Вони прекрасно доповнюють смак курячого філе, надаючи йому вишуканість.

В якості прикладу пропонуємо вам три рецепти приготування салату з курочкою різного ступеня ситності. Починаємо з самого легкого у всіх сенсах рецепту, так як його приготування займе зовсім небагато часу.

Святковий зелений салат з куркою, мандаринами і маслом волоського горіха

Інгредієнти

• Куряче філе — 1/2 грудки
  +
  –
  
• Пекінська капуста — 100 г
  +
  –
  
• Салатний мікс — 300 г
  +
  –
  
• Мандарини дрібні без кісточок — 2 шт.
  +
  –
  
• Масло волоського горіха — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль морська — за смаком
  +
  –
  

Готуємо на швидку руку салат з курячої грудки з пікантним горіховим маслом

• Листя пекінкі біля основи нарізаємо тонкими смугами, ближче до кінця можемо їх порвати. Мандарини чистимо і ділимо на часточки.
• Салатний мікс промиваємо, обсушуємо в ситі, рвемо руками довільно.
• Готову курку викладаємо на серветку або паперовий рушник, якщо не хочеться, щоб страва потрапила зайве масло.
• Обсмажуємо на середньому вогні хвилин 5, посипавши сіллю і травами, — базиліком і розмарином.

Якщо хочеться зробити страву більш запашним — можемо додати в сковороду середнього розміру зубчик часнику, попередньо розрізавши його на чотири частини. Головне в цьому випадку те, що ми його не чистимо! Шкірка надає особливу глибину смаку і аромату.

• Свіже м’ясо ріжемо середніми шматочками, приблизно як на гуляш. З невеликої купки, якщо вона попередньо не було подморожена, красивих слайсів не вийде, тому не варто витрачати на це час.
• Зелень, пекинку і більшу частину цитруса складаємо в блюдо, зверху викладаємо шматочки курки, трохи перемішуємо, поверх кладемо залишилися мандаринові скибочки, збризкуємо горіховим маслом і подаємо!

Насправді такий закускою можна наїстися, а в жаркий день вона легко замінить звичну окрошку в обід або вечерю.

Якщо все-таки здається, що на повноцінну порцію жирів, білків і вуглеводів такий салатик не тягне, тоді робимо його за іншим рецептом.

Салат з курячої грудки з оливковою олією

Часу на його приготування піде трішки більше — в основному через заправки, яку будемо змішувати з різних компонентів.

Інгредієнти

• Філе куряче — 200 г;
• Яйця перепелині — 8-10 шт.;
• Сир твердий — 100 г;
• Салатний мікс — 400 г;
• Кедровий горіх — 70 г;
• Олія оливкова — 2 ст. л.;
• Оцет винний — 1 ч. л.;
• Цукрова пудра — ½ ч. л.;
• Гірчиця — 1 ч. л.;
• Чорний перець мелений — 1 / 3 ч. л.;
• Сіль дрібна — за смаком.

Робимо покроково освіжаючий вітамінний салат з куркою і маслом оливок

Курку і яйця для салату відварюємо до готовності

• Нарізаємо середнього розміру шматочками куряче м’ясо, обсмажуємо його до готовності з чорним перцем в невеликій кількості олії, залишаємо остигати.
• Яйця відварюємо круто. Після закипання тримаємо їх хвилин 5 — цього цілком достатньо. Завдяки своєму розміру ці «крихти» готуються ну дуже швидко. Обов’язково остуджуємо їх у крижаній воді, щоб шкаралупа легко відійшла і не пошкодила білок. Почищені відставляємо в сторону.

Нарізаємо сир з зеленню для коханої салатною закуски

• Зелень добре промиваємо, а поки вона стікає так обсихає, нарізаємо сир тонкими скибочками. Зробити це можна ножем для чищення картоплі чи моркви.

Так сирні пластини вийдуть однієї товщини і будуть виглядати красивими напівпрозорими прямокутниками.
Готуємо власноруч смачну заправку для салату

• Тепер в невеликій баночці з кришкою змішуємо оливкову олію, оцет, гірчицю і цукрову пудру, можемо навіть трохи, за бажанням, присолити. Загвинчуємо її і гарненько збовтуємо.

Збираємо красивий листковий салат по крокам

• Формуємо на тарілці салат:

викладаємо зелень;

потім курку;

красиво розкладаємо порізані на половинки перепелині яйця;

додаємо скибочки сиру.

• Все посипаємо кедровими горішками і збризкуємо заправкою.

При бажанні, шари можна укласти в іншому порядку — це не принципово. Зелень і горішки ви також можете використати за бажанням: хочете — додаєте, хочете — ні. Але з ними виходить смачніше, пікантніше і ефектніше.

Приємного апетиту! Легке і корисне блюдо готове!

Теплий овочевий салат з куркою і оливковою олією

Ну а тим, хто хоче ласувати курячим салатом зимовими вечорами в колі рідних, пропонуємо спробувати зробити його за таким рецептом і подати на стіл теплим.

Інгредієнти

• Куряча грудка — 1 шт.;
• Брюссельська капуста — 200 г;
• Брокколі — 200 г;
• Сочевиця червона дрібна — 5 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста (червоний або звичайний) — 1 шт.;
• Оцет — ¼ ст.;
• Олія оливкова — 3 ст. л;
• Часник — 2 зубчики;
• Перець чорний, білий — за смаком;
• Сіль — за смаком.

Як приготувати самостійно теплий салат з курячою грудкою і маслом

Відварюємо червону сочевицю

• Води наливають стільки, щоб покрити крупу на 2 пальці, адже нам не потрібна розмазня, але і занадто жорсткою бути вона не повинна, інакше буде не такою смачною.
• Додаємо у воду сіль, а за 5-10 хвилин до закінчення варіння можемо підсипати спецій на свій смак — чорний перець, сушений базилік.
• Прикриваємо кришкою і залишаємо.

Готуємо (смажимо) куряче м’ясо з цибулею на сковороді

• Курку ріжемо середніми шматками і обсмажуємо разом з 1 неочищеним зубчиком часнику на оливковій олії, намагаючись як слід зарумянить боки. Готову порцію перекладаємо на тарілку, а сковороду з часниковою» маслом залишаємо.

Маринуємо в оцті ріпчаста цибуля

• Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями, складаємо в тарілці. Оцет нагріваємо разом з водою в рівних пропорціях до закипання і заливаємо коренеплід, потім накриваємо кришкою і маринуємо 20 хвилин. Після зливаємо і даємо стекти в ситі.

Пасеруємо свіжу капусту в олії на сковороді

• Качанчики брюссельської капусти ріжемо навпіл, брокколі також розрізаємо вздовж суцвіть. Обсмажуємо їх з сіллю на «часниковому» маслі, що залишилося в сковороді від курки.

Збираємо ситний курячий салат з сочевицею і капустою в салатниці

• У глибоку тарілку викладаємо капусту з запалі з жару. Додаємо сочевицю, перемішуємо, зверху викладаємо курку і завершуємо маринованою цибулею. Скроплюємо оливковою олією і подаємо до столу!

Теплий салат виходить пряним, ситним і надзвичайно смачним.

Готуйте незвичайні салати з куркою і маслом, пригощайтеся самі і годуйте неординарними стравами близьких — вони це оцінять. А в коментарях не забувайте писати нам — закуска за яким рецептом сподобалася вам найбільше.

Приємного апетиту!