З чого зробити блюдо на вечерю або обід, щоб воно було легким, гарним, але в той же час ситний і незвичний на смак? Всі ці вимоги можна втілити, якщо приготувати салат з куркою і оливковою олією, змішавши його з оцтом, лимонним соком або рубаним часником.
Інші інгредієнти підбираємо, виходячи з власних уподобань, можливостей і потреб — раптом салатиком доведеться годувати всю сім’ю?
Ми розповімо про те, які продукти краще всього поєднуються один з одним, якщо потрібно зробити легкий закусочний, ситний або пряний салат з курячої грудки з оливковою олією.
Секрети приготування смачного салату з куркою
Масло
Для легких салатів в якості заправки підійдуть такі види олій:
- оливкова;
- з виноградної кісточки;
- волоського і кедрового горіха;
- гарбузова.
Всі вони володіють легким ароматом і майже не впливають на смак страви.
Так як салат найчастіше складається з різних видів зелені — тонке горіхове післясмак ідеально підійде йому. Найшвидший спосіб додати заправці незвичайний присмак — використовувати в якості неї оригінальне масло.
Оцет
Яблучний, бальзамічний, винний оцет додаємо до заправці в будь-яких пропорціях — в залежності від того, наскільки гострою і пряної хочемо отримати закуску.
Саме завдяки оцту масло збовтується в ніжну емульсію, яка не скочується в крапельки, а обволікає кожен листочок.
Сік цитрусових
Їм також можна заправити салат, коли під рукою немає оцту або хочеться надати страві більш ніжний смак. Оптимальними вважаються соки несолодких цитрусових — лимона і лайма.
Підійдуть також свіжовичавлений апельсиновий — з ним чудово поєднується курка. Журавлинного і гранатового вливаємо не більше 1 ч. л. на порцію заправки, щоб не перебити смак інших інгредієнтів.
Сполучуваність продуктів
- Для приготування салату з куркою з маслом в легкому варіанті найкраще поєднувати будь-які види салатів, включаючи пекінську капусту.
До них, в якості додаткового інгредієнта, підходять: тонка стружка кокосової м’якоті, порізані часточки апельсина без шкірки, авокадо, скибочки мандарина або огірка, свіжий (або розморожений) зелений горошок.
- Для більш щільного варіанти потрібні продукти серйозніше! Додаємо до основного складу (курка і зелень) ядра кедрового горіха або обсмажений з сіллю арахіс, варені яйця, скибочки сиру.
- Ну а тим, хто хоче бачити в своїй тарілці повноцінний вечерю, рекомендуємо зробити теплий салат, де разом з куркою і зеленню подамо:
В якості прикладу пропонуємо вам три рецепти приготування салату з курочкою різного ступеня ситності. Починаємо з самого легкого у всіх сенсах рецепту, так як його приготування займе зовсім небагато часу.
Святковий зелений салат з куркою, мандаринами і маслом волоського горіха
Інгредієнти
- Куряче філе — 1/2 грудки
- Пекінська капуста — 100 г
- Салатний мікс — 300 г
- Мандарини дрібні без кісточок — 2 шт.
- Масло волоського горіха — 1 ст. л.
- Сіль морська — за смаком
Готуємо на швидку руку салат з курячої грудки з пікантним горіховим маслом
- Листя пекінкі біля основи нарізаємо тонкими смугами, ближче до кінця можемо їх порвати. Мандарини чистимо і ділимо на часточки.
- Салатний мікс промиваємо, обсушуємо в ситі, рвемо руками довільно.
- Готову курку викладаємо на серветку або паперовий рушник, якщо не хочеться, щоб страва потрапила зайве масло.
- Обсмажуємо на середньому вогні хвилин 5, посипавши сіллю і травами, — базиліком і розмарином.
Якщо хочеться зробити страву більш запашним — можемо додати в сковороду середнього розміру зубчик часнику, попередньо розрізавши його на чотири частини. Головне в цьому випадку те, що ми його не чистимо! Шкірка надає особливу глибину смаку і аромату.
- Свіже м’ясо ріжемо середніми шматочками, приблизно як на гуляш. З невеликої купки, якщо вона попередньо не було подморожена, красивих слайсів не вийде, тому не варто витрачати на це час.
- Зелень, пекинку і більшу частину цитруса складаємо в блюдо, зверху викладаємо шматочки курки, трохи перемішуємо, поверх кладемо залишилися мандаринові скибочки, збризкуємо горіховим маслом і подаємо!
Насправді такий закускою можна наїстися, а в жаркий день вона легко замінить звичну окрошку в обід або вечерю.
Якщо все-таки здається, що на повноцінну порцію жирів, білків і вуглеводів такий салатик не тягне, тоді робимо його за іншим рецептом.
Салат з курячої грудки з оливковою олією
Часу на його приготування піде трішки більше — в основному через заправки, яку будемо змішувати з різних компонентів.
Інгредієнти
- Філе куряче — 200 г;
- Яйця перепелині — 8-10 шт.;
- Сир твердий — 100 г;
- Салатний мікс — 400 г;
- Кедровий горіх — 70 г;
- Олія оливкова — 2 ст. л.;
- Оцет винний — 1 ч. л.;
- Цукрова пудра — ½ ч. л.;
- Гірчиця — 1 ч. л.;
- Чорний перець мелений — 1 / 3 ч. л.;
- Сіль дрібна — за смаком.
Робимо покроково освіжаючий вітамінний салат з куркою і маслом оливок
Курку і яйця для салату відварюємо до готовності
- Нарізаємо середнього розміру шматочками куряче м’ясо, обсмажуємо його до готовності з чорним перцем в невеликій кількості олії, залишаємо остигати.
- Яйця відварюємо круто. Після закипання тримаємо їх хвилин 5 — цього цілком достатньо. Завдяки своєму розміру ці «крихти» готуються ну дуже швидко. Обов’язково остуджуємо їх у крижаній воді, щоб шкаралупа легко відійшла і не пошкодила білок. Почищені відставляємо в сторону.
Нарізаємо сир з зеленню для коханої салатною закуски
- Зелень добре промиваємо, а поки вона стікає так обсихає, нарізаємо сир тонкими скибочками. Зробити це можна ножем для чищення картоплі чи моркви.
Так сирні пластини вийдуть однієї товщини і будуть виглядати красивими напівпрозорими прямокутниками.
Готуємо власноруч смачну заправку для салату
- Тепер в невеликій баночці з кришкою змішуємо оливкову олію, оцет, гірчицю і цукрову пудру, можемо навіть трохи, за бажанням, присолити. Загвинчуємо її і гарненько збовтуємо.
Збираємо красивий листковий салат по крокам
- Формуємо на тарілці салат:
- Все посипаємо кедровими горішками і збризкуємо заправкою.
При бажанні, шари можна укласти в іншому порядку — це не принципово. Зелень і горішки ви також можете використати за бажанням: хочете — додаєте, хочете — ні. Але з ними виходить смачніше, пікантніше і ефектніше.
Приємного апетиту! Легке і корисне блюдо готове!
Теплий овочевий салат з куркою і оливковою олією
Ну а тим, хто хоче ласувати курячим салатом зимовими вечорами в колі рідних, пропонуємо спробувати зробити його за таким рецептом і подати на стіл теплим.
Інгредієнти
- Куряча грудка — 1 шт.;
- Брюссельська капуста — 200 г;
- Брокколі — 200 г;
- Сочевиця червона дрібна — 5 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста (червоний або звичайний) — 1 шт.;
- Оцет — ¼ ст.;
- Олія оливкова — 3 ст. л;
- Часник — 2 зубчики;
- Перець чорний, білий — за смаком;
- Сіль — за смаком.
Як приготувати самостійно теплий салат з курячою грудкою і маслом
Відварюємо червону сочевицю
- Води наливають стільки, щоб покрити крупу на 2 пальці, адже нам не потрібна розмазня, але і занадто жорсткою бути вона не повинна, інакше буде не такою смачною.
- Додаємо у воду сіль, а за 5-10 хвилин до закінчення варіння можемо підсипати спецій на свій смак — чорний перець, сушений базилік.
- Прикриваємо кришкою і залишаємо.
Готуємо (смажимо) куряче м’ясо з цибулею на сковороді
- Курку ріжемо середніми шматками і обсмажуємо разом з 1 неочищеним зубчиком часнику на оливковій олії, намагаючись як слід зарумянить боки. Готову порцію перекладаємо на тарілку, а сковороду з часниковою» маслом залишаємо.
Маринуємо в оцті ріпчаста цибуля
- Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями, складаємо в тарілці. Оцет нагріваємо разом з водою в рівних пропорціях до закипання і заливаємо коренеплід, потім накриваємо кришкою і маринуємо 20 хвилин. Після зливаємо і даємо стекти в ситі.
Пасеруємо свіжу капусту в олії на сковороді
- Качанчики брюссельської капусти ріжемо навпіл, брокколі також розрізаємо вздовж суцвіть. Обсмажуємо їх з сіллю на «часниковому» маслі, що залишилося в сковороді від курки.
Збираємо ситний курячий салат з сочевицею і капустою в салатниці
- У глибоку тарілку викладаємо капусту з запалі з жару. Додаємо сочевицю, перемішуємо, зверху викладаємо курку і завершуємо маринованою цибулею. Скроплюємо оливковою олією і подаємо до столу!
Теплий салат виходить пряним, ситним і надзвичайно смачним.
Готуйте незвичайні салати з куркою і маслом, пригощайтеся самі і годуйте неординарними стравами близьких — вони це оцінять. А в коментарях не забувайте писати нам — закуска за яким рецептом сподобалася вам найбільше.
Приємного апетиту!