Як самому зробити ніжний салат мімоза

З кулінарії радянського часу до нас прийшло безліч сучасних традиційних страв – це і гарячі страви, різні закрутки, супи і, звичайно ж, всілякі салати. До одним з них ставиться і чудовий салат мімоза – ніжний, оригінальний, рецепт дуже простий, а тому впоратися з процесом готування здатний навіть початківець кулінар. Сьогодні ми розглянемо дві рецептури приготування цієї салатною закуски – одна з них дозволить створити по-справжньому ніжне частування, друга ж змінить саму концепцію даної страви.

Приготування ніжною «Мімози» в домашніх умовах

Зазвичай, щоб зробити те або інше блюдо трохи ніжніше і м’якше, кулінару потрібно переглянути саму технологію приготування цієї страви. Для гарячих страв змінюється температурний режим готування, для м’ясних ж частувань використовується процедура тривалої маринування і так далі.

Оскільки на холодні салати, ми, фактично, термічно не впливаємо, а основний інгредієнт (в нашому випадку це рибна консерва) вже готовий і не вимагає від нас ніякої обробки, то ніжність фінального страви повністю залежить від правильного вибору інгредієнтів.

• Насамперед – рибна консерва. Рекомендується використовувати ті сорти риби, які самі по собі мають не дуже інтенсивний аромат і відрізняються м’якістю. Найкращим вибором для створення ніжного салатику стануть тунець і лосось, консервовані у власному соку.
• Також важливий і вибір сорти цибулі для мімози. Ми рекомендуємо використовувати салатну різновид овоча – вона ідеально підходить для стряпанья салатних закусок, оскільки не має настільки сильну смаку. Якщо ж ви використовуєте ріпчаста цибулька, то після нарізки обов’язково вимочіть її в окропі на 10-20 хвилин, щоб прибрати гіркоту.

• Майонез, звичайно ж, краще за все робити самостійно – смак такого соусу виходить особливо м’яким. Але якщо часу у вас на це немає, то можете скористатися і магазинним варіантом. В такому випадку краще всього придбати оливкову різновид майонезу, або ж придбати продукт на перепелиних яйцях.
• Не нехтуйте додаванням в салат тертого вершкового масла. Цей інгредієнт у класичній рецептурі грає настільки ж важливу роль, що і рибні косервы або яйця. Саме завдяки маслу мімоза отримала звання одного з самих ніжних салатів.
• При використанні сиру найкраще віддавати перевагу твердим-напівтвердий сортам, які не мають специфічного смаку. Відмовтеся від улюбленого маасдама і натріть у салатик бюджетний «костромський» або «голландський» сир.
• Картоплю і моркву варіть без шкірки – так ви позбавитеся від характерного присмаку овочів «в мундирі». Рибу перед додаванням позбавте від кісток і розімніть вилкою, а яєчка натріть на терочке.

Класичний рецепт простого салату «Ніжна мімоза»

Інгредієнти

• Консервований лосось або тунець у власному соку — 1 банка
  +
  –
  
• Морква — 4 шт. середнього розміру
  +
  –
  
• Масло вершкове — 50-70 г
  +
  –
  
• Сир твердий — 150-200 г
  +
  –
  
• Яйця курячі великі — 8 шт.
  +
  –
  
• Салатний цибулю — 1 голівка
  +
  –
  
• Майонез — для заправки
  +
  –
  
• Сіль і чорний перець — за смаком
  +
  –
  

Як зробити смачну і легку мімозу за традиційною рецептурою своїми руками

Попередня підготовка

Перш ніж приступати безпосередньо до процесу приготування, необхідно підготувати деякі інгредієнти. Так, олія ми відправляємо в морозильну камеру, щоб вона як слід затверділо і пізніше ми змогли його натерти.

Моркву миємо, змиваємо з її поверхні шматочки землі (можна потерти губкою або щіткою). Після цього очищаємо шкірку і відправляємо коренеплід варитися в невеликій кількості води до готовності.

Яєчка моєму з милом або миючим засобом, після чого опускаємо в каструлю. Наливаємо в каструльку стільки води, щоб вона повністю покривала наші яйця. Ставимо каструльку на сильний вогонь, доводимо до кипіння і варимо, знизивши силу вогню, ще 10 хвилин.

Виймаємо морквину, даємо їй охолонути. Яйця ж поміщаємо в крижану воду, щоб їх було простіше очистити.

Поки всі остигає, займаємося іншими компонентами. З консерви зливаємо зайву рідину. Якщо є великі кістки – видаляємо їх і трохи тиснемо м’ясо виделкою. Зауважте, пюре перетворювати рибну масу не треба.

Сирок натираємо на тертці середнього розміру. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо максимально дрібненько.

До цього моменту вже повинна охолонути морква натираємо її на середній або дрібній тертці. Яйця ж чистимо, поділяємо білки і жовтки і також трьом кожен з них окремо.

Натираємо вершкове масло і прибираємо стружку назад у морозилку.

Приступаємо до збірки мімози

Беремо терті яєчні білки і вкладаємо їх на дно салатника. Тут слід зазначити, що для мімози традиційно використовується прозора скляна посуд – так верстви нашого салату будуть виглядати особливо вигідно.

Викладаємо розім’яту ніжну рибку (намагайтеся робити це рівномірно). Поверх неї наносимо тоненький шар майонезу, краще всього, якщо ви будете робити це сіточкою – так він розподілиться по всій поверхні однаково.

Тепер прийшла черга нашої цибулевої нарізки, викладаємо її прямо на майонезну сітку. Цей шар ми покриємо вершковою стружкою.

Додаємо ще трохи майонезу, а потім викладаємо терту моркву. Присаливаем і трохи перчимо цей шар.

Знову майонез, але в цей раз його слід налити побільше, оскільки в даному випадку ми маємо справу з останнім шаром.

Посипаємо все тертим яєчним жовтком так, щоб він повністю закривав поверхню нашого салату.

Прибираємо отриману мімозу в холодильник на пару годин, після чого її можна сміливо подавати до столу!

Покроковий рецепт незвичайної мімози в кульках з кунжутом

Всі ми звикли до того, що на будь-якому фото з інтернету або кулінарної книги мімоза являє собою класичний салат, покладений строгими шарами. А тому, коли під цією назвою подається страва у вигляді кульок, це викликає деякий подив.

Звичайно, подібну мімозу складно назвати класичною, однак, повірте, ці ароматні оригінальні кульки внесуть істотний різноманітність у святкове меню і не залишать байдужими ні вас, ні ваших близьких.

Інгредієнти

• Консервована риба – 1-2 банки;
• Курячі яйця великі – 4 шт.;
• Картопля – 1 коренеплід;
• Морква – 1 шт.;
• Майонез – за смаком;
• Сіль і перець чорний мелений – за смаком;
• Твердий сир – 200 г;
• Кунжутне насіння – жменя.

Готуємо оригінальну салатну закуску мімоза у вигляді кульок по-домашньому

Відразу зазначимо, що в даній рецептурі овочі обов’язково слід відварити в шкірці. Робиться це для того, щоб картопля зберіг в собі весь крохмаль, а, отже, володів максимальної липкість.

Наші овочі добре моєму (можна навіть з милом), видаляємо обов’язково всі забруднення і відправляємо їх варитися «в мундирі» до повної готовності.

Яєчка також промиваємо, кладемо в неглибоку каструлю, наливаємо прохолодної води. Солимо її (так ми убережемо шкаралупу від розтріскування) і варимо точно також, як це робилося в минулому рецепті. Після 10 хвилин перекладаємо в миску з крижаною водою.

Сирок натираємо на крупній тертці і на час відставляємо в сторону. З консерви ж зливаємо воду, виймаємо кісточки, якщо є, і розминаємо вміст виделкою. Перекладаємо рибку в глибоку миску.

До цього моменту повинні зваритися овочі. Їх ми виймаємо й даємо повністю охолонути.

Тим часом вивчаємо кунжутне насіння, яке ми отримали. Якщо воно вже обсмажене, то робити нічого не треба – його вже можна використовувати. В іншому ж випадку висипаємо насіння на чисту сковороду і обсмажуємо протягом пари хвилин, після чого даємо їм охолонути в плоскому блюді.

Овочі чистимо від шкірки і натираємо на середній тертці в миску до риби.

На маленькій тертці трьом очищені курячі яйця (і білок і жовток одночасно).

Додаємо в миску тертий сир, вливаємо трохи майонезу і перемішуємо – консистенція повинна вийти досить щільною.

Пробуємо салатну масу на смак – при необхідності трохи присаливаем її. Також сюди додаємо перець і ще раз все перемішуємо.

Накриваємо нашу миску кришкою або плівкою і ставимо в холодильник на півгодини – так «салатне тісто буде більш податливим, і ми зможемо без праці сформувати з нього красиві кульки.

Коли маса настоялася, виймаємо її з холодильника. Опускаємо руки з холодну воду, зачерпываем невелику кількість салатної маси і формуємо кульку. Обвалюємо його в обсмаженому кунжутній насіння, після чого перекладаємо на широке блюдо. І робимо наступний кульку.

Повірте, на смак такий незвичайний салат мімоза ніжний і оригінальний. Рецепт цей, що дивно, ще й вкрай варіативний. Так, ви можете легко додати в склад «салатного фаршу дрібно посічену зелень, пропущений через прес часник або ж улюблені спеції.