Як зробити крыжовниковое вино будинку

Раніше більшість страв і напоїв готувалося виключно за бабусиними рецептами і затертим записів, багато з яких вже давно безповоротно загублені.

Однак деякі з них, наприклад, домашнє вино з агрусу, простий рецепт приготування, що є у досить великої кількості людей. Для тих же, у кого такої вказівки немає, буде корисна представлена нижче добірка рецептів, що дозволяють перетворити цю ягоду в чудовий напій.

Якщо взяти агрус різної стиглості, то виходить абсолютно різний смак. Жоден рецепт не залишиться без свого любителя. Експериментувати можна до нескінченності, поповнюючи запаси.

до змісту ↑

Крыжовниковое вино: рецепт з лимоном

Інгредієнти

• Стиглий агрус — 3 кг
  +
  –
  
• Очищена Вода — 5 л
  +
  –
  
• Лимон — 2 шт
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 10 склянок
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати крыжовниковое вино з лимоном

Свіжозібрані ягоди промиваємо в холодній воді, відокремлюємо від квітконіжки.

Скористаємося дерев’яним товкачем і перетворимо ягоди в пюре.

Пюре перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо 3 склянки цукру, перемішуємо, залишаємо на півгодини в теплому місці.

Заливаємо водою і перелити в бутель для бродіння. Надягаємо гумову рукавичку, зробивши в ній невелику дірку голкою. Все може спростити установка, замість рукавички, гідрозатвори. Прибираємо в тепло на 10 днів.

Лимон нарізаємо шматочками, кладемо в порожню банку, засипаємо цукром, ретельно перемішуємо, щоб лимон пустив сік.

Лимонну суміш викладаємо в сусло, залишаємо бродити, поки затвор не перестане булькати або не здується рукавичка.

Пляшки під готове вино моєму, обдаємо окропом, просушуємо.

Вино зливаємо з осаду через товстий шар марлі в підготовлені пляшки.

Прибираємо в темне, прохолодне місце на пару днів.

Проціджуємо ще раз.

При бажанні вино вже можна вживати і в такому вигляді, але все ж знавці рекомендують залишити в погребі ще на 2 місяці.

до змісту ↑

Вино з червоного агрусу

Інгредієнти

• Агрус червоний – 4 кг;
• Цукровий пісок – 2 кг;
• Вода — за рецептом.

Як зробити вино з червоного агрусу

Збираємо ягоди, перебираємо, промиваємо холодною водою, викладаємо на паперову серветку для просушування.

Агрус подрібнюємо дерев’яною лопаткою або товкачиком в емальованому посуді.

Ягідне пюре прибираємо на 4 дні в прохолодне місце.

Відокремився сік зливаємо без мезги.

Мезгу заливаємо 4 склянками теплої води, перемішуємо, проціджуємо через тканину, мезгу віджимаємо.

Переливаємо всі соки в ємність для бродіння, засипаємо цукор, розмішуємо. Залишаємо бродити протягом 3-4 місяців. Кожні 3 дні додаємо 100 мл постигла кип’яченої води.

Після бродіння надягаємо рукавичку або ставимо гідрозатвор, залишаємо ще на 4-5 місяців.

Вино зливаємо в порожній бутель через гумову трубочку, акуратно, не зачіпаючи осад, закриваємо і відстоюємо 2 дні.

Через пару днів розливаємо по винних пляшках, прибираємо в льох і через 2 тижні вино буде готово.

до змісту ↑

Рецепт вина з агрусу з медом

Інгредієнти

• Червоний аґрус – 5 кг;
• Хліб з житнього борошна – 0,5 кг;
• Мед – 0,5 кг;
• Вода — за рецептом.

Як приготувати крыжовниковое вино з медом

Червоні ягоди перебираємо, промиваємо в холодній воді, просушуємо і засипаємо в ємність для бродіння.

Наливаємо стільки охолодженої кип’яченої води, щоб вона покрила всі ягідки і залишаємо на 4 місяці.

Хліб нарізаємо на маленькі скибочки. Кожен шматочок змащуємо медом, трохи підсушуємо і відправляємо до сусла.

Бутель закриваємо гідрозатворів, і залишаємо ще на 4 місяці.

Через належний час, вино перелити в пляшки, щільно закорковуємо і прибираємо на зберігання.

Хороше вино не потребує реклами. Але потребує хорошому блюді. Що подати? Добре вписується в цей натюрморт і м’ясо, і риба, і салат — практично ніяких обмежень немає!