У кого є дачна ділянка з кущами смородини, той може зробити першокласне домашнє вино з цих ягід. Хоча в побуті і прийнято вважати, що це лікувальний напій, так як смородина містить масу корисних мікроелементів і вітамінів, це невірно. В процесі бродіння корисні речовини руйнуються, хоча сама легенда про смачнючий вини, нібито допомагає зберігати молодість, продовжує жити.
Оптимальні умови для бродіння
Першочергово засипають у сусло цукор. Якщо спочатку всипати його у великій кількості, то бродіння може виявитися занадто бурхливим, а це ні до чого.
Не потрібно виставляти сусло на спеку, адже винні бактерії активно розвиваються тільки при 20-25 градусах. Якщо ж температура:
- нижче 4 °C — розвиток бактерій завмирає;
- нижче 10 °C — дріжджі розвиваються, але дуже слабо;
- вище 30 °C — дріжджові бактерії гинуть.
Щоб легко пилося:
Рецепт, який прийнято брати за основу
Щоб приготувати вино з чорної смородини будинку найбільш простим способом, варто скористатися рекомендаціями, поданими на сторінці сайту https://www.koolinar.ru/recipe/view/46147 також можна з обережністю поекспериментувати.
На 3 кг перемеленої чорної смородини йде:
- 3 кг цукру;
- 7 л води.
Ще знадобиться медична рукавичка. Коли в 10-літрової скляній тарі створиться тиск, і рукавичка роздується, в одному з «пальців» потрібно зробити прокол. Згодом рукавичку не зірве з обідка.
Вино має грати в темному місці, де зберігається помірно тепла температура. Поступово бурління сусла припиниться, випаде осад, вино знайде приємний однорідний відтінок від темно-червоного до світло-рожевого.
Далі в бутель опускається трубка (не до самого дна, інакше втягнеться осад), і через неї акуратно зливається готове вино в іншу тару. Напій зберігають у темних скляних пляшках, ще один раз відокремивши абсолютно очищене вино трубкою від осаду. Оптимальна температура для зберігання – 10-14 °C.