Як зробити курячий салат Черепашка з грибочками

Навіть сама проста закуска, якщо її смачно приготувати і оригінально оформити, має всі шанси стати головним частуванням на сімейному святі. Дорослі та дітлахи з однаковим захопленням сприймають появу на банкетному столі салату «Черепашка» з грибами та куркою (вареної або копченої). Малюкам подобається кумедна фігурка милого тварини з яйцем замість головки і горішками-лапками, а дорослі гурмани люблять його за м’ясний смак і ситність.

Пропонуємо два варіанти оригінального частування на основі курячого філе: ніжний зі смаженими грибами і більш пікантний – з в’яленими сливами.

Салат «Черепаха» з смаженими грибами і куркою: покроковий рецепт

Інгредієнти

• Філейна частина з грудини — близько 300 г
  +
  –
  
• Печериці — 200 г
  +
  –
  
• Яйця курячі категорії «С0» — 3 шт.
  +
  –
  
• Яйця курячі середнього розміру — 1 шт.
  +
  –
  
• Твердий сир начебто гауді — 150-200 г
  +
  –
  
• Ядра волоського горіха подрібнені — 1 ст.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Рослинне масло — 1-2 ст. л.
  +
  –
  
• Майонез — близько 200 г
  +
  –
  
• Салат свіжий листовий — 1 пучок
  +
  –
  
• Оливки зелені (без кісточок) — 10 шт.
  +
  –
  
• Петрушка кучерява — 2 гілочки
  +
  –
  
• Яблуко свіже — 1/2 шт.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  

Покрокове приготування оригінального салату «Черепаха» з печерицями та куркою

Щоб «черепаховий» салат вдався, приділити належну увагу потрібно не тільки його готуванні, але і оформлення. Для цього нам знадобиться багато зелені, волоських горіхів і фантазія!

Якщо ця незвичайна салатна закуска призначена для дитячого свята, то майонез можна замінити сметаною.
Підготовчий етап готування святкового салату

• Починати приготування салату потрібно з курятини, оскільки це вимагає часу. Отже, спочатку помиємо м’ясо і видалимо всі залишки жирових відкладень.
• Поміщаємо його в каструлю, заливаємо водою до повного покриття і відправляємо на плиту.
• Після закипання воду потрібно вилити (якщо м’ясо магазинне), заповнити каструлю порцією свіжої води і вже в ній варити курятину до м’якості, посоливши її в процесі.
• Поки м’ясо буде доходити до кондиції, займемося грибний частиною салатику. Печериці помиємо, щоб видалити бруд, наріжемо тонкими пластинами і присмажимо їх на сковороді з розігрітим маслом до легкої рум’яності.

На це доведеться витратити близько 10 хвилин при частому перемішуванні грибний нарізки.

• Знімаємо з цибулини грубу лушпиння і ріжемо соковиту гостру м’якоть дрібним (!) кубиком.
• Щоб позбутися від занадто гострого аромату, заллємо цибульні кубики окропом, залишимо на 10 хвилин, після чого отцедим.
• Варене м’ясо птиці, згідно з оригінальним рецептом, поріжемо дрібною соломкою.
• Сир перетворимо в крихту з допомогою терки з дрібними дірочками.
• Варені круто яйця потрібно подрібнити також, залишивши цілої ту половинку яйця, що подрібніше. Жовтки від білкової частини відокремлювати не обов’язково.

Збираємо пошарове салат з куркою і грибами

• Плоске блюдо (краще взяти те, що ширше) устеляємо митими і обсушеними салатними листям.
• Формуємо перший шар з рубленого м’яса, виклавши його у формі овалу.
• Зверху м’ясну нарізку густо засипаємо половиною горіхової крихти і покриваємо майонезній сіткою.
• Далі йде цибуля, за ним – грибна піджарка. Цей шар і наступні потрібно робити трохи меншого діаметру, щоб за формою наш салат нагадував черепашачий панцир.
• Грибочки змащуємо майонезом і посипаємо дрібної сирної крихтою.
• Наступний шар – яйця. Їх теж бажано густо змастити майонезом.
• «Панцир» робимо з залишків горіхової крихти і покриваємо його цього разу негустий майонезній сіткою.
• З одного з витягнутих вершин овалу укладаємо залишилася половинку яйця – це буде головка нашої черепашки. Очі можна зробити з шматочків маслин або горошин чорного перцю, втиснувши їх у варений білок. Замість лапок – половинки цільних ядер волоського горіха.

• Беремо зубочистку, вонзаем її в половинку яблука, уклавши її зрізом вниз.
• На зубочистку нанизуємо маслини, а в дірочку останньої з них встромляємо гілочки петрушки – це буде декоративна пальма. Салат готовий!

Щоб листковий салат «а-ля черепаха Тортила» з грибами і куркою розкрив повністю свій смак, йому потрібно настоятися хоча б півгодини.

Знаменитий салат «Черепашка» з копченою куркою і чорносливом

Цей варіант цікавою закуски виходить більш соковитим завдяки яблуку. Пікантності їй надає копчена грудина, але її можна, при бажанні, замінити вареною філе — теж вийде смачно і яскраво!

Інгредієнти

• Куряче філе з копченим смаком – 200 г;
• Яйця відварені круто – 4 шт.;
• Яблука кисло-солодкі – 2 середніх плода;
• Цибулина невелика ріпчаста – 1 шт.;
• Сир твердий (можна підкопчений) – 100 г;
• Ядра горіха волоського – 50 г;
• Чорнослив в’ялений – 50 г;
• Майонез – 150 г;
• Невеликий маринований огірок – 1 шт.;
• Салатні листя – 3-4 шт.

Як зробити салат «Черепаха» з чорносливом і копченим м’ясом птиці

Варені яйця розрізаємо навпіл, відокремлюємо білкову та жовткову частини, тремо на дрібній тертці.

З її допомогою подрібнюємо окремо сир і яблука.

Цибулю ріжемо кубиком і заливаємо окропом, через 10 хвилин відціджуємо.

Чорнослив теж заливаємо гарячою водою, даємо постояти з чверть години, потім воду зливаємо, а фрукти ріжемо дрібними шматочками.

Горіхові ядра подрібнюємо.

Огірок ріжемо на 4 частини – це будуть лапки.

Починаємо збирати салат, встеливши блюдо салатними листям. Перший шар – білки.

Зверху кладемо нарізану тонкою соломкою курятину, присипаємо цибульними кубиками, густо покриваємо майонезній сіткою.

Далі формуємо яблучний шар трохи меншого діаметру і знову додаємо майонез, тільки в трохи меншій кількості, ніж брали для покриття курятини.

Відкладаємо столову ложку сирної крихти, а з іншої формуємо наступний шар. На нього укладаємо жовтки, поступово надаючи страві форму панцира.

Тепер – чорнослив, майонез, а в кінці – викладена в письмовій формі панцира горіхова крихта.

Головку тваринного ліпимо з залишився сиру, змішаного з половиною чайної ложки майонезу, укладаємо з боків огіркові «лапки». Симпатична закуска готова!

Зовсім трохи клопоту, мінімум продуктів – і на столі з’являється оригінальне за своєю формою і змістом частування. Салат «Черепашка» робиться з грибами і куркою або сухофруктами, тобто продуктами, які можна купити в будь-який час року.

За універсальність, а головне – ефектний зовнішній вигляд, його цілком заслужено гурмани люблять всіх віків. Спробуйте і ви!