Навіть сама проста закуска, якщо її смачно приготувати і оригінально оформити, має всі шанси стати головним частуванням на сімейному святі. Дорослі та дітлахи з однаковим захопленням сприймають появу на банкетному столі салату «Черепашка» з грибами та куркою (вареної або копченої). Малюкам подобається кумедна фігурка милого тварини з яйцем замість головки і горішками-лапками, а дорослі гурмани люблять його за м’ясний смак і ситність.
Пропонуємо два варіанти оригінального частування на основі курячого філе: ніжний зі смаженими грибами і більш пікантний – з в’яленими сливами.
Салат «Черепаха» з смаженими грибами і куркою: покроковий рецепт
Інгредієнти
- Філейна частина з грудини — близько 300 г
- Печериці — 200 г
- Яйця курячі категорії «С0» — 3 шт.
- Яйця курячі середнього розміру — 1 шт.
- Твердий сир начебто гауді — 150-200 г
- Ядра волоського горіха подрібнені — 1 ст.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Рослинне масло — 1-2 ст. л.
- Майонез — близько 200 г
- Салат свіжий листовий — 1 пучок
- Оливки зелені (без кісточок) — 10 шт.
- Петрушка кучерява — 2 гілочки
- Яблуко свіже — 1/2 шт.
- Сіль — за смаком
Покрокове приготування оригінального салату «Черепаха» з печерицями та куркою
Щоб «черепаховий» салат вдався, приділити належну увагу потрібно не тільки його готуванні, але і оформлення. Для цього нам знадобиться багато зелені, волоських горіхів і фантазія!
Якщо ця незвичайна салатна закуска призначена для дитячого свята, то майонез можна замінити сметаною.
Підготовчий етап готування святкового салату
- Починати приготування салату потрібно з курятини, оскільки це вимагає часу. Отже, спочатку помиємо м’ясо і видалимо всі залишки жирових відкладень.
- Поміщаємо його в каструлю, заливаємо водою до повного покриття і відправляємо на плиту.
- Після закипання воду потрібно вилити (якщо м’ясо магазинне), заповнити каструлю порцією свіжої води і вже в ній варити курятину до м’якості, посоливши її в процесі.
- Поки м’ясо буде доходити до кондиції, займемося грибний частиною салатику. Печериці помиємо, щоб видалити бруд, наріжемо тонкими пластинами і присмажимо їх на сковороді з розігрітим маслом до легкої рум’яності.
На це доведеться витратити близько 10 хвилин при частому перемішуванні грибний нарізки.
- Знімаємо з цибулини грубу лушпиння і ріжемо соковиту гостру м’якоть дрібним (!) кубиком.
- Щоб позбутися від занадто гострого аромату, заллємо цибульні кубики окропом, залишимо на 10 хвилин, після чого отцедим.
- Варене м’ясо птиці, згідно з оригінальним рецептом, поріжемо дрібною соломкою.
- Сир перетворимо в крихту з допомогою терки з дрібними дірочками.
- Варені круто яйця потрібно подрібнити також, залишивши цілої ту половинку яйця, що подрібніше. Жовтки від білкової частини відокремлювати не обов’язково.
Збираємо пошарове салат з куркою і грибами
- Плоске блюдо (краще взяти те, що ширше) устеляємо митими і обсушеними салатними листям.
- Формуємо перший шар з рубленого м’яса, виклавши його у формі овалу.
- Зверху м’ясну нарізку густо засипаємо половиною горіхової крихти і покриваємо майонезній сіткою.
- Далі йде цибуля, за ним – грибна піджарка. Цей шар і наступні потрібно робити трохи меншого діаметру, щоб за формою наш салат нагадував черепашачий панцир.
- Грибочки змащуємо майонезом і посипаємо дрібної сирної крихтою.
- Наступний шар – яйця. Їх теж бажано густо змастити майонезом.
- «Панцир» робимо з залишків горіхової крихти і покриваємо його цього разу негустий майонезній сіткою.
- З одного з витягнутих вершин овалу укладаємо залишилася половинку яйця – це буде головка нашої черепашки. Очі можна зробити з шматочків маслин або горошин чорного перцю, втиснувши їх у варений білок. Замість лапок – половинки цільних ядер волоського горіха.
- Беремо зубочистку, вонзаем її в половинку яблука, уклавши її зрізом вниз.
- На зубочистку нанизуємо маслини, а в дірочку останньої з них встромляємо гілочки петрушки – це буде декоративна пальма. Салат готовий!
Щоб листковий салат «а-ля черепаха Тортила» з грибами і куркою розкрив повністю свій смак, йому потрібно настоятися хоча б півгодини.
Знаменитий салат «Черепашка» з копченою куркою і чорносливом
Цей варіант цікавою закуски виходить більш соковитим завдяки яблуку. Пікантності їй надає копчена грудина, але її можна, при бажанні, замінити вареною філе — теж вийде смачно і яскраво!
Інгредієнти
- Куряче філе з копченим смаком – 200 г;
- Яйця відварені круто – 4 шт.;
- Яблука кисло-солодкі – 2 середніх плода;
- Цибулина невелика ріпчаста – 1 шт.;
- Сир твердий (можна підкопчений) – 100 г;
- Ядра горіха волоського – 50 г;
- Чорнослив в’ялений – 50 г;
- Майонез – 150 г;
- Невеликий маринований огірок – 1 шт.;
- Салатні листя – 3-4 шт.
Як зробити салат «Черепаха» з чорносливом і копченим м’ясом птиці
Зовсім трохи клопоту, мінімум продуктів – і на столі з’являється оригінальне за своєю формою і змістом частування. Салат «Черепашка» робиться з грибами і куркою або сухофруктами, тобто продуктами, які можна купити в будь-який час року.
За універсальність, а головне – ефектний зовнішній вигляд, його цілком заслужено гурмани люблять всіх віків. Спробуйте і ви!