Прийнято вважати, що страва тим смачніше, чим складніше його рецепт, однак це зовсім не так, і тут нам знайдеться, що заперечити й уявити. Салат з буряка з часником – це чудова закуска, що складається з мінімуму інгредієнтів, що анітрохи не применшує смакового і корисного значення цієї страви. Та й плюс до всього цього шедевру кулінарної думки є де розгорнути свій рецептурний асортимент, використовуючи різні продуктові варіації.

Буряк для нас є одним з найбільш часто використовуваних овочів. Ми його активно вирощуємо на наших дачних ділянках. А все тому, що в цьому буром коренеплоді прихована маса достоїнств.

до змісту ↑

Корисна буряк

Буряк дуже смачна, корисна, особливо сира, терта з часником в період зимово-весняної хандри, а інтенсивність її кольору дозволяє застосовувати її в якості натурального харчового барвника. Крім того, калорійність цього овоча становить всього 40 ккал, що дуже радує худеющую публіку.

Однак якщо такий салат додати майонез — моторошно калорійну вредіна, то дієтичні якості цього страви значно знижуються прямо пропорційно підвищенню енергетичної цінності, яка в результаті виллється в 137 ккал на 100 грам.

Але з будь-якої ситуації є вихід, особливо, якщо справа стосується кулінарії. Замінивши жирний, білий соус на оливкова олія, кетчуп, солодку гірчицю, лимонний сік або суміш з оцту столового, соняшникової олії, перцю і солі, можна отримати більш корисний продукт без шкоди для фігури.

до змісту ↑

Яку вибрати буряк

Але, незважаючи ні на що, рецепт салату буряк з часником і майонезом або сметаною б’є по популярності всі мислимі і не мислимі рекорди, тому ми, скорившись думку громадськості, розповімо, як зробити цю чудову закуску.

Приступаючи до готування, багатьох виникає питання, а яку буряки краще брати для цього кулінарного шедевра? Сиру, варену, смажену, печену або консервовану?

В даному випадку, відповідь не однозначна, і більшою мірою вибір термообробки овоча залежить від його смакових якостей. Наприклад, якщо перед нами буде лежати насичений за колеру, майже чорний зовні і інтенсивно бордовий в розрізі коренеплід циліндричної форми, то цього дару природи краще залишатися сирим. Такий сорт буряка дуже смачний, не має «земляного» присмаку і без термообробки він не тільки збереже всі свої корисні вітамінні запаси, але і гарантовано зробить салат відмінним.

У випадку з «блідими представниками» флори краще вдатися до термічної обробки буряка, що дозволить повністю позбутися від притаманного таким сортам смаку «землі». Запікання в такому випадку є пріоритетним вибором після сирого овоча, а вже на третьому місці йде варена і далі смажена буряк, яку найчастіше і прийнято готувати з часником.

Є ще один нюанс у приготуванні цієї часниково-бурякової закуски. Якщо ми готуємо цей делікатес восени, коли урожай тільки зібраний і знаходиться на піку своєї зрілості і соковитості, то нам необхідно тертий буряк злегка віджати, в іншому ж випадку наш салат буде рідким, водянистим і не особливо смачним.

Весняні плоди навпаки, слідуємо більше заправляти, щоб страва не була надмірно сухим.

до змісту ↑

Буряково-часниковий салат

Інгредієнти

  • Буряк2 коренеплоду
    +

  • Часник2-6 зубков
    +

  • Майонездля заправки
    +

  • Сільщіпка
    +

  • Чорний перець порошковийна кінчику ножа
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування

А ось тепер, дізнавшись всі тонкощі і хитрощі вдалою закуски, ми можемо готувати салат з буряком і часником.

Буряк

Основою нашого салату є буряк, саме тому в першу чергу ми візьмемося за нього. Тут відразу слід визначитися, який овоч ми хочемо вибрати.

У випадку з сирим плодом, його слід лише добре промити і зчистити шкірку.

Якщо ми бажаємо бачити в салаті варену або печену буряк, то також промивши її, але, не знімаючи шкірку, укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на 40 хвилин, або загортаємо кожен коренеплід у фольгу і ставимо на деко в духовку, де вона буде готуватися при 180оС годину-півтора.

Подрібнення

Другим етапом нашої епопеї буде подрібнення червоного овоча. Сирий буряк краще натерти на дрібній тертці, адже, як не крути, а цей овоч досить міцний, а при сильному подрібненні салат буде дуже ніжним.

Відварна або запечена буряк можна також перетерти на тертці, але вже з великими дірками, адже овоч і так став м’яким в процесі обробки, але і, нарізавши плоди дрібним кубиком, можна розраховувати на чудовий результат.

Часник

Розібравшись з основою закуски, ми приступаємо до ароматичної складової, а саме до часнику. Чому у нас такий розкид щодо кількості часникових зубчиків у рецепті?


Вся справа в особистих уподобаннях автора готування. Хтось віддає перевагу більш пекучий і виражений смак салату, а комусь достатньо лише тонкого часникового аромату. Так що тут слід за власним смаком вибрати оптимальний варіант. Отже, зубчики очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку, викладаючи його прямо до буряка.

  • Тепер нам залишається лише підсолити і поперчити за смаком червону масу, присмачити майонезом і добре перемішати.
  • В ідеалі салату потрібно дати відлежатися пару годин в холодильнику, щоб всі компоненти добре перейнялися один одним.

до змісту ↑

Кулінарний експеримент

Ось і готова наша нехитра, але дуже смачна закуска. Тут варто зазначити, що частенько в такий рецепт включають волоські або кедрові горішки. Крім того і зелень стане прекрасним доповненням до такого складу.

Додавши в наш салатик хрону, можна отримати вишуканий, пікантний смак. Разом з тим багато кухаря і солодкі нотки вважають в цьому блюді доречними, тому часто такої закуски можна зустріти родзинки, курагу, гранатові зерна або чорнослив.

З сиром таке блюдо гарантовано придбає якийсь шарм, а якщо додати і дрібнонарублені відварені яйця, подрібнені не тертці мариновані огірочки, смажений в олії цибулю або зелений горошок, то ми отримаємо абсолютно новий, більш поживний і цікавий закусон.

Салат з буряка з часником ми звикли їсти з самого дитинства, однак і сьогодні це простеньке, але дуже смачна страва не втрачає свого шарму і чудово доповнює святкове меню.