Назва цієї страви піднімає з нашої пам’яті зворушливий розповідь Олександра Купріна про нерозділене кохання чоловіка до жінки. Оформлення салату «Гранатовий браслет», класичний рецепт якого ми розглянемо покроково, нагадує жіночу прикрасу – знак благоговіння перед Жінкою. Це багатокомпонентне блюдо часто називають м’ясний «шубою», хоча це в корені невірно – він більш вишуканий і за смаком і за зовнішнім виглядом.
Існує безліч рецептів приготування салату «Гранатовий браслет». Багато з кулінари не розглядають рецепти страв як догму і часто доповнюють компонентний склад страв, особливо салатів. Кулінарія – це політ фантазії, і чим би ми ласували, якби кухарі не «парили» біля плити як ангели і не пробували все нові поєднання, здавалося б, несумісних продуктів?
Тим не менше, кожна страва має свій класичний варіант – традиційні національної кухні або створені іменитими кухарями минулого або наших днів. Салат «Гранатовий браслет» теж має класичну версію, в якій обов’язковими інгредієнтами є курка, картопля, буряк і зерна граната – в якості прикраси. Також обов’язковою умовою «класичності» є шарувата його структура та викладання всіх шарів у формі «браслета».
Секрети смачної класичної салатною закуски «Гранатовий браслет»
Давайте розглянемо, як приготувати салат «Гранатовий браслет» за класичним рецептом – з куркою і овочами, а також ми поділимося кількома секретами, як зробити його «королем столу».
- Довгий час варіння курячої грудки зробить її сухою. Щоб грудка була ніжною і соковитою, відварюємо її в підсоленій воді з лавровим листом 15-20 хвилин.
- Буряк варимо протягом години і потім 20-30 хвилин тримаємо в крижаній воді, що дозволить швидко очистити її від шкірки.
- Готуючи домашній майонез, для пікантності додайте в соус трохи часнику або гірчиці і дрібно порізаного кропу.
- Якщо ви не любите гранатові зерна замініть їх кукурудзою, зеленим горошком або горіхами. У підсумку ви отримаєте новий салат — бурштиновий іл смарагдовий браслет.
- Ще одна можливість зменшити кількість гранатових зерен — засипаємо верх салату упереміж з шматочками волоських горіхів.
- Коли салат буде готовий і прикрашений, йому треба дати просочитися. Для цього блюдо з салатом накривають харчовою плівкою так, щоб вона не прилипла до зерен граната, і відправляють в холодильник на десять-дванадцять годин.
А тепер пропонуємо вам покроково повторити всі етапи приготування Гранатового браслета».
Салат «Гранатовий браслет», класичний рецепт
Інгредієнти
- Картопля — 3 бульби
- Морква — 2 шт.
- Курка варена (або копчена) — 300 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Буряк — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Гранат — 2 шт.
- Горіхи волоські, ядра — 1 стакан
- Часник — 2 зубчики
- Майонез — для заправки
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — пара пучок
- Чорний перець порошком — по смаковим уподобанням
Як покроково приготувати салатну закуску «гранатовий браслет»
Салат починаємо готувати з відварювання буряка, моркви, картоплі і яєць
Для того щоб відварену картоплю вийшов не розваленим, з цілою структурою, пропонуємо вам відварити його у відповідності з порадами нашого шеф кухаря.
Як правильно відварити картоплю в мундирах (відео урок)
Відварені овочі та яйця очищаємо і подрібнюємо за допомогою терки з великими ножами – кожен компонент в окремій тарілці.
Особливу увагу приділяємо луку
- Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо тоненькими півкільцями, які потім ділимо навпіл. Нарізання цибулі теж майстерність, тому також пропонуємо майстер клас від шефа.
Як нарізати цибулю півкільцями (відео майстер клас)
- Обсмажуємо нарізку лука в сотейнику в 1 ст. л. рослинної олії.
Тепер займемося курячим м’ясом
Невеликий шматок курки (філе або гомілка) відварюємо в підсоленій воді, обсушуємо, ріжемо тонкою соломкою і теж обсмажуємо в сотейнику.
Замість вареної курки можна застосувати в рецептурі і копчену. Тоді розберіть її на соломку, але не обсмажуйте!
- Волоські горіхи обсмажуємо трохи на сухій сковороді і тиснемо качалкою на стільниці, щоб отримати велику крихту.
Готуємо заправку для салатної закуски «Малахітовий браслет»
Для цього пропущений через часниковий прес з дрібною решіткою часник з’єднуємо з майонезом, перемішуємо і поміщаємо наш часниковий соус в харчовий поліетиленовий пакет.
Добре, якщо майонезний соус ви також зробить своїми руками.
Як зробити майонез в домашніх умовах (відео від шефа)
Всі підготовлені інгредієнти, тепер збираємо їх в єдину салатну композицію
Для цього беремо плоске блюдо для сервірування і ставимо в його центр склянку.
Для поліпшення зовнішнього вигляду цього чудового салату вибирайте блюдо великого діаметру, а в центрі його додайте пів-літрову банку.
Бока банки (або склянки) змащуємо олією (для кращого ковзання при витяганні склянки з центру салатною композиції). Всі верстви ми будемо викладати навколо склянки, щільно укладаючи у стінок склянки.
У пакетики, заповненого заправкою, відрізаємо куточок (5 мм), щоб можна було за допомогою видавлювання малювати майонезну сіточку на кожному шарі.
Тепер починаємо формувати наш багатошаровий салат:
- Перший шар (нижній) – картопля (підсолюємо);
- Другий – половина підготовленого обсягу буряків;
- Третій – морква;
- Четвертий – подрібнені горіхи;
- П’ятий – половина нарізки курки;
- Шостий – смажену цибулю;
- Сьомий – терті яйця (підсолюємо);
- Восьмий – друга половина нарізки курки;
- Дев’ятий (верхній) – буряк (її можна змішати з невеликою кількістю майонезу), а зверху намалювати сітку.
У двох гранатів вибираємо зернятка і густо обсипаємо ними поверхню і боки нашого багатошарового дива. Трохи залишаємо зерен на внутрішню поверхню багатошаровій конструкції. Обережно витягуємо стакан (або банку) і старанно викладаємо зернами шари зсередини.
Ставимо готове блюдо в холодильник для просочення мінімум на 1 годину. Приємного апетиту!
Користь Гранатового браслета» для організму
Головна особливість салату «Гранатовий браслет» – це його прикраса зернятками граната! Багато людей роблять величезну помилку, уникаючи такий посипання, мотивуючи це тим, що страва незручно їсти з-за того, що гранатові кісточки псують все враження від пишноти страви. Ми хочемо переконати вас у протилежному, коротко розповівши про дивовижні лікувальні властивості гранатових кісточок.
- Кісточки гранатових зерен – це чиста клітковина, яку можна порівняти з «мітелкою» для кишечника! Це нелишнее властивість після застілля!
- Вони є джерелом антиоксидантів і ефірних масел, що впливають на центральну нервову систему.
- Гранатові насіння знімають головний біль і здатні знизити тиск.
- Кісточки багаті фітогормонами – свого роду рослинними естрогенами. Тому зерна граната з кісточками корисні для жінок при різноманітних гормональних збоях або скачках. Та й чоловікам і сік і кісточки допоможуть виявити свої кращі якості вже після застілля…
Так що, дорогі друзі, салат «Гранатовий браслет», рецепт якого ми так задушевно представили, все-таки романтичне страва, в якій би багатолюдної і галасливій компанії ви його не куштували! Не дарма ж в Стародавній Греції гранат величали «плодом пристрасті і родючості»!