Що не кажи, а гострі і пряні закуски родом зі Сходу – мабуть, найулюбленіші страви для сучасного гурмана. «Твій Кухарчуки» пропонує любителям поїсти випробувати найкращий варіант як для перекусу в буденні дні, так і в якості закуски для святкового столу — салат з курячих шлунків по-корейськи.
Повірте, якщо ви небайдужі до азіатської кухні, то, спробувавши таке частування всього один раз, ви будете його куховарити чи не кожен день!
Корейський салат з курячих шлунків: простий і смачний рецепт
Інгредієнти
- Курячі шлуночки свіжі — 0,5 кг
- Морква — 1-2 коренеплоду
- Цибуля ріпчаста — 2 головки
- Лавровий лист — 2 шт.
- Оцет столовий 6% — третину склянки
- Соєвий соус — 1,5 ст. л.
- Коріандр мелений — 1 ч. л. неповна
- Чорний перець горошком — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія без запаху — 4,5 ст. л.
- Червоний перець чилі — неповна ч. л.
Як своїми руками приготувати вдома корейський салат зі шлунків курки
Основна родзинка корейської кухні – пряний аромат і гострота смаку. Звичайно, якщо ви з якихось причин уникаєте гострих страв, то цілком можете зробити салатик менш перченим. Від цього гірше на смак він точно не стане.
Відварюємо до готовності очищені шлунки птиці
- Спочатку займемося головним інгредієнтом для нашого гостренького салату по-корейськи – курячими шлуночками. Їх ми очищаємо гарненько, після чого ретельно промиваємо під проточною холодною водою.
- Ставимо на плиту невелику каструльку і наливаємо в неї води. На сильному вогні доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо до середнього. Опускаємо в каструльку наші промиті шлунки курки.
- Відправляємо до них і трохи чорного перчика для смаку, який кладемо у вигляді цілісних горошинок. Закладаємо пару листків ароматного лавра.
- Варимо наші шлунки для пряного салату до повної готовності, яку можна перевірити з допомогою виделки або зубочистки. Однак врахуйте – перетравлювати шлунки не можна – вони стануть гумовими.
- Зварені шлунки виймаємо з окропу і перекладаємо на тарілку, де остуджуємо їх. Потім нарізаємо інгредієнт на невеликі пластинки.
Маринуємо власноруч в оцті цибулю для салату пікантного
- Тепер займемося головками цибулі. Його чистимо від лушпиння, потім, розрізавши кожен овоч на дві частини, щоб цибуля не палила очі, можна опустити його на пару секунд у холодну воду.
- Кожну половинку лучка кришимо полуколечками, щоб вони вийшли не дуже товстими. Відправляємо овоч в окрему мисочку, куди також наливаємо наш столовий оцет.
- Маринуємо цибулю хвилин 15-20. Коли відведений на маринування лука час мине, зливаємо з овоча весь розсіл.
Натираємо на спеціальній тертці сиру моркву
- Моркву очищаємо і промиваємо під холодною водою. Дістаємо спеціальну терку для приготування страв корейської кухні і натираємо оранжевий овоч з її допомогою.
Приступаємо до покрокової збірці пряного закусочного салату
- Збираємо наш гострий корейський салат, відправляючи в миску нашатковані шлунки курки, промариновавшийся цибулька і терту моркву.
- Додаємо в салатник трохи соєвого соусу. Для додання страві неповторного аромату присыплем інгредієнти подрібненим коріандром. А для гострої нотки засиплемо перчик чилі. Після цього присолим блюдо.
- Для заправки ми використовуємо рослинна рафінована олія, яке попередньо розігріємо в сковороді. Після цього вливаємо його в салатник, перемішуючи закуску.
- Прибираємо корейське блюдо в камеру холодильника на 5-7 годин, накривши салатник. Коли страва гарненько настоїться і просочиться пряним маслом, подаємо до столу.
Ця закуска ідеально підходить до других страв з макаронних виробів, а також до м’ясних страв.
Закуска по-корейськи з курячих потрухів: оригінальний покроковий рецепт
Інгредієнти
- Морква – 1 крупний коренеплід;
- Шлунки курячі – 400 г;
- Олія рослинна без аромату – 50-60 мл;
- Соус соєвий солоний – 2 ст. л.;
- Селера – пара стеблинок;
- Яблуко зелене – 1 шт.;
- Приправа для страв по-корейськи – 1 ч. л.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Цукор-пісок білий – 1 ст. л.;
- Оцет столовий 9% — 4 ст. л.
Як зробити в домашніх умовах азіатський гострий салат з шлунків кури з яблуком
- Необхідно в першу чергу почистити пташині (курячі) тельбухи, після чого вимити їх під проточною водою.
- Ставимо На вогонь каструлю, вливаємо воду. Доводимо до кипіння і опускаємо в неї наш субпродукт — шлунки, які варимо до готовності, попередньо підсолюємо бульйон.
- Готові шлунки виймаємо з каструлі, йдіть їх на тарілку для повного остигання.
- Зелене стигле яблучко обмиваємо під краном, ріжемо на дві половинки і видаляємо жорстку середню частину фрукта разом з насінням.
- Далі шаткуємо яблуко тонкої, але довгою соломкою, щоб фрукт добре зберіг форму і не розвалився в салаті.
- Стебло селери обмиваємо й обсушуємо. Потім також кришимо зелений овоч тонкою соломкою, як і яблучко.
- Солодкий болгарський перчик обмиваємо, розрізаємо на дві частини. Видаляємо серцевиною плода. Кришимо перець соломкою, як і попередні інгредієнти.
Про те, як правильно і красиво потрібно різати болгарський перець, дивіться в покроковому майстер-класі нижче.
- Головку лучка очищаємо від лушпиння, розрізаємо на дві частини, які потім обережно шаткуємо на полуколечки.
- Морквину обмиваємо, чистимо, після чого натираємо на спеціальній тертці для приготування корейських овочів.
- Перемішуємо всі наші нарізані овочі в салатник, додаючи до них білий цукор. Чекаємо, коли інгредієнти пустять сік, який обережно виливаємо з мисочки.
- Шлуночки теж накрошим соломкою, коли вони повністю охолонуть, і перекладемо їх в салатник до овочів.
- Ставимо сковороду або сотейник на вогонь, розігріваємо посуд і наливаємо рослинне масло для заправки нашої закуски.
- Коли масло гарненько прогріється, вливаємо в нього соєвий соус, а також засипаємо приправи і прянощі.
- Перемішуємо заправку, виливаємо її зі сковороди в салатник. Промешиваем блюдо і ховаємо його в холодильник на пару годин.
Пропонуємо частування домашнім, коли воно повністю охолоне, а овочі гарненько промаринуются в ароматному гострому маслечко.
Як бачите, робиться смачний салат з курячих шлунків по-корейськи дуже просто і швидко. Цей варіант холодної закуски цілком можна було б навіть назвати рецептом на швидку руку, якщо б її не потрібно було настоювати в холодильнику перед подачею до столу.
Приємного апетиту!