Пряні м’ясні страви з ноткою пікантності – це доречна закуска для будь-якого столу і вдома, адже кожен з нас любить гостреньке! Кухар пропонує кулінарам навчитися готувати курячі котлети з часником – настільки ж смачне частування, наскільки і ситне, так що наші рецепти напевно стануть найбільш затребуваними у вашій оселі. До того ж, саме гострота і прянощі часничку чудово доповнюють м’ясо птиці, а тому вам не доведеться додавати в блюдо ніяких додаткових спецій, щоб воно вийшло вдалим.
до змісту ↑
Як зробити курячі часникові котлети соковитіше
Смажені битки з курятини нерідко виходять сухуватими. Виправити це можна двома способами – відбиванням фаршу або маринуванням м’яса.
Перший варіант найбільш зручний, і саме їм ми будемо користуватися в наших сьогоднішніх рецептах.
А ось маринувати курку на котлети не настільки зручно, хоча теж можна. Найкраще при цьому маринувати вже готовий фарш. А якщо часу у вас обмаль, то просто пропустіть через м’ясорубку велику цибулину, додавши її до котлет разом з соком, що виділився.
У варіантах нижче ми також будемо використовувати таку хитрість, щоб наші котлети з часничком з курки гарантовано вийшли соковитими.
до змісту ↑
Котлети з курячого фаршу з часником, рецепт на кожен день
Биточки з курочки цілком можна зробити швидко, упоравши на швидку руку, якщо потрібно терміново нагодувати домочадців обідом. І цей простий покроковий рецепт – саме те, що вам потрібно.
Інгредієнти
- Куряче м’ясо – 0,5 кг;
- Хліб черствий – 2 скибки;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 0,5 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
- Часник – 3-4 зубки;
- Кухонна сіль – за смаком.
Як посмажити курячі котлети з часником будинку
Швидкі котлети з часником ми будемо готувати таким чином, щоб вони вийшли ще і неймовірно соковитими. А для цього курячий фарш ми будемо трохи відбивати. Але спершу займемося його приготуванням – зрізаємо м’ясо з кісток, якщо ви не купили заздалегідь філе.Курятину промиваємо під прохолодною проточною водою, щоб очистити м’ясо, після чого обсушуємо його гарненько паперовими серветками або одноразовими рушниками.Нарізаємо курятинку середніми шматками, які буде зручно пропускати через м’ясорубку.Цибулька очищаємо від шкірки і теж рубаємо великими частинами.Завантажуємо в м’ясорубку спершу куряче м’ясо, пропускаючи його так, щоб фарш, по можливості, вийшов не надто дрібним. Це допоможе зберегти в котлетах соковитість.Потім беремо фарш чистими руками і хвилинки 3-4 як слід відбиваємо його об поверхню столу, щоб запечатати сік всередині м’ясних волокон.Відправляємо котлетний фарш в миску, куди перекручуємо і цибульку, просто пропустивши його через м’ясорубку.Видавлюємо до нашим майбутнім котлеткам зубчики часнику, роздавивши його металевим пресом.Чорний перчик або подрібнюємо в перечнице, щоб він мав яскравий аромат, або тиснемо ножем, уклавши кульки на обробну дошку і розчавивши ножем, тримаючи лезо плазом. Зсипаємо пряність в миску до м’яса.Вибиваємо курячі яєчка, перемішуючи масу гарненько, щоб вона була повністю однорідною.Зачерствевший старий хліб ненадовго замочимо у воді або в молоці, отожмем, а після цього теж відправимо до наших котлеткам.Після цього фарш солимо і знову вимішуємо його.Ставимо На вогонь сковороду для смаження котлеток. Наливаємо олії і доводимо його до кипіння, збавляючи вогонь.Рукою зачерпываем з миски фарш, скачуємо в довгасту котлетку і укладаємо її в сковороду, трохи сплюснув зверху.Обсмажуємо з одного боку курячі часникові биточки, поки не з’явиться рум’яна кірочка.Потім перевертаємо лопаткою котлету, поддевом її з краєчка, і знову смажимо, поки не утворюється внизу коричнева скоринка.Виймаємо готові котлети на тарілку і пригощаємо рідних, поки вони ще добре гаряченькі. До такої страви ідеально підійде гарнір з картопляного пюре або свіжих овочів.
до змісту ↑
Курячі котлети з часником і соусом, святковий рецепт
Інгредієнти
- Куряче м’ясо — 500-600 г
+
–
- Часник — 7-8 зубков
+
–
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
+
–
- Яйця курячі — 2 шт.
+
–
- Чорний перець — за смаком
+
–
- Помідори — 2 шт.
+
–
- Сметана — 5 ст. л.
+
–
- Кріп — 0,5 пучка
+
–
- Сіль — за смаком
+
–
Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок
Як приготувати своїми руками смачні биточки з курятини з часником
Спершу зробимо соус до нашим домашнім котлеткам, щоб він встиг настоятися, поки ми будемо смажити битки.Для цього кладемо в чашу блендера сметану. Туди ж почистимо 5 зубків часничку.Кріп промиваємо під проточною водою, стряхиваем зайву рідину і крупно ріжемо, відправляючи зеленушку в блендер.Перебиваємо масу, поки не вийде однорідний соус. Прибираємо його в окрему маленьку піалу і даємо йому годинку для настоювання.В цей час займемося курячими котлетами. М’ясо курки промиємо як слід і обсушим, щоб філе було сухим.М’ясо розрізаємо на шматки і пропускаємо їх через м’ясорубку.Після цього швиденько відіб’ємо фарш про стільницю, щоб битки були соковитіше і пишніше.Відбитий гарненько фарш приберемо в миску. Цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо на четвертинки і теж пропускаємо через м’ясорубку.Зубчики залишився часнику очистити від грубої шкірки і продавлюємо через прес, додаючи до нашого перемолотому м’яса курки і цибульки.Вибиваємо в миску курячі яєчка, приперчиваем масу і солимо її на свій смак, після чого вимішуємо майбутні котлетки гарненько, домагаючись однорідності фаршу.На середньому вогні розігріваємо сковороду, промазану рослинним маслом без аромату. Зменшуємо вогонь і починаємо смажити котлети.Беремо з миски чистими руками трохи фаршу, скачуючи овальну котлетку. Вона повинна вийде трохи більше, ніж стандартна, але більш плоска, щоб на неї зверху можна було намазати соус.Смажимо биточки з курки з часником з обох сторінок, чекаючи, поки на кожній з них утворюється рум’яна кірочка.Готові котлети кладемо на тарілку, промазуємо з одного боку нашим приготованим заздалегідь часниковим соусом.Помідор промиваємо під холодною водою, а потім опускаємо на 4-5 секунд в киплячу воду, щоб зняти з нього шкірку.Гострим ножичком розрізаємо овоч на півкільця невеликої товщини. Укладаємо на кожну котлетку часточку томату, після чого зверху капаємо залишився соус.Такі курячі котлети з часником відмінно виглядають на застілля, а якщо постаратися з прикрасою, наприклад, укласти зверху гілочку петрушки, то вийде не просто ситна і смачна страва, але і справжній витвір мистецтва!
