Пряні м’ясні страви з ноткою пікантності – це доречна закуска для будь-якого столу і вдома, адже кожен з нас любить гостреньке! Кухар пропонує кулінарам навчитися готувати курячі котлети з часником – настільки ж смачне частування, наскільки і ситне, так що наші рецепти напевно стануть найбільш затребуваними у вашій оселі. До того ж, саме гострота і прянощі часничку чудово доповнюють м’ясо птиці, а тому вам не доведеться додавати в блюдо ніяких додаткових спецій, щоб воно вийшло вдалим.

до змісту ↑

Як зробити курячі часникові котлети соковитіше

Смажені битки з курятини нерідко виходять сухуватими. Виправити це можна двома способами – відбиванням фаршу або маринуванням м’яса.

Перший варіант найбільш зручний, і саме їм ми будемо користуватися в наших сьогоднішніх рецептах.

А ось маринувати курку на котлети не настільки зручно, хоча теж можна. Найкраще при цьому маринувати вже готовий фарш. А якщо часу у вас обмаль, то просто пропустіть через м’ясорубку велику цибулину, додавши її до котлет разом з соком, що виділився.

У варіантах нижче ми також будемо використовувати таку хитрість, щоб наші котлети з часничком з курки гарантовано вийшли соковитими.

до змісту ↑

Котлети з курячого фаршу з часником, рецепт на кожен день

Биточки з курочки цілком можна зробити швидко, упоравши на швидку руку, якщо потрібно терміново нагодувати домочадців обідом. І цей простий покроковий рецепт – саме те, що вам потрібно.

Інгредієнти

  • Куряче м’ясо – 0,5 кг;
  • Хліб черствий – 2 скибки;
  • Яйця курячі – 2 шт.;
  • Перець чорний горошком – 0,5 ст. л.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
  • Часник – 3-4 зубки;
  • Кухонна сіль – за смаком.

Як посмажити курячі котлети з часником будинку

  • Швидкі котлети з часником ми будемо готувати таким чином, щоб вони вийшли ще і неймовірно соковитими. А для цього курячий фарш ми будемо трохи відбивати. Але спершу займемося його приготуванням – зрізаємо м’ясо з кісток, якщо ви не купили заздалегідь філе.
  • Курятину промиваємо під прохолодною проточною водою, щоб очистити м’ясо, після чого обсушуємо його гарненько паперовими серветками або одноразовими рушниками.
  • Нарізаємо курятинку середніми шматками, які буде зручно пропускати через м’ясорубку.
  • Цибулька очищаємо від шкірки і теж рубаємо великими частинами.
  • Завантажуємо в м’ясорубку спершу куряче м’ясо, пропускаючи його так, щоб фарш, по можливості, вийшов не надто дрібним. Це допоможе зберегти в котлетах соковитість.
  • Потім беремо фарш чистими руками і хвилинки 3-4 як слід відбиваємо його об поверхню столу, щоб запечатати сік всередині м’ясних волокон.
  • Відправляємо котлетний фарш в миску, куди перекручуємо і цибульку, просто пропустивши його через м’ясорубку.
  • Видавлюємо до нашим майбутнім котлеткам зубчики часнику, роздавивши його металевим пресом.
  • Чорний перчик або подрібнюємо в перечнице, щоб він мав яскравий аромат, або тиснемо ножем, уклавши кульки на обробну дошку і розчавивши ножем, тримаючи лезо плазом. Зсипаємо пряність в миску до м’яса.
  • Вибиваємо курячі яєчка, перемішуючи масу гарненько, щоб вона була повністю однорідною.
  • Зачерствевший старий хліб ненадовго замочимо у воді або в молоці, отожмем, а після цього теж відправимо до наших котлеткам.
  • Після цього фарш солимо і знову вимішуємо його.
  • Ставимо На вогонь сковороду для смаження котлеток. Наливаємо олії і доводимо його до кипіння, збавляючи вогонь.
  • Рукою зачерпываем з миски фарш, скачуємо в довгасту котлетку і укладаємо її в сковороду, трохи сплюснув зверху.
  • Обсмажуємо з одного боку курячі часникові биточки, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
  • Потім перевертаємо лопаткою котлету, поддевом її з краєчка, і знову смажимо, поки не утворюється внизу коричнева скоринка.
  • Виймаємо готові котлети на тарілку і пригощаємо рідних, поки вони ще добре гаряченькі. До такої страви ідеально підійде гарнір з картопляного пюре або свіжих овочів.

    до змісту ↑

    Курячі котлети з часником і соусом, святковий рецепт

    Інгредієнти

    • Куряче м’ясо500-600 г
      +

    • Часник7-8 зубков
      +

    • Цибуля ріпчаста1 шт.
      +

    • Яйця курячі2 шт.
      +

    • Чорний перецьза смаком
      +

    • Помідори2 шт.
      +

    • Сметана5 ст. л.
      +

    • Кріп0,5 пучка
      +

    • Сільза смаком
      +

    Додати всі в список покупок
    Видалити всі зі списку покупок
    Список покупок

    Як приготувати своїми руками смачні биточки з курятини з часником

  • Спершу зробимо соус до нашим домашнім котлеткам, щоб він встиг настоятися, поки ми будемо смажити битки.
  • Для цього кладемо в чашу блендера сметану. Туди ж почистимо 5 зубків часничку.
  • Кріп промиваємо під проточною водою, стряхиваем зайву рідину і крупно ріжемо, відправляючи зеленушку в блендер.
  • Перебиваємо масу, поки не вийде однорідний соус. Прибираємо його в окрему маленьку піалу і даємо йому годинку для настоювання.
  • В цей час займемося курячими котлетами. М’ясо курки промиємо як слід і обсушим, щоб філе було сухим.
  • М’ясо розрізаємо на шматки і пропускаємо їх через м’ясорубку.
  • Після цього швиденько відіб’ємо фарш про стільницю, щоб битки були соковитіше і пишніше.
  • Відбитий гарненько фарш приберемо в миску. Цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо на четвертинки і теж пропускаємо через м’ясорубку.
  • Зубчики залишився часнику очистити від грубої шкірки і продавлюємо через прес, додаючи до нашого перемолотому м’яса курки і цибульки.
  • Вибиваємо в миску курячі яєчка, приперчиваем масу і солимо її на свій смак, після чого вимішуємо майбутні котлетки гарненько, домагаючись однорідності фаршу.
  • На середньому вогні розігріваємо сковороду, промазану рослинним маслом без аромату. Зменшуємо вогонь і починаємо смажити котлети.
  • Беремо з миски чистими руками трохи фаршу, скачуючи овальну котлетку. Вона повинна вийде трохи більше, ніж стандартна, але більш плоска, щоб на неї зверху можна було намазати соус.
  • Смажимо биточки з курки з часником з обох сторінок, чекаючи, поки на кожній з них утворюється рум’яна кірочка.
  • Готові котлети кладемо на тарілку, промазуємо з одного боку нашим приготованим заздалегідь часниковим соусом.
  • Помідор промиваємо під холодною водою, а потім опускаємо на 4-5 секунд в киплячу воду, щоб зняти з нього шкірку.
  • Гострим ножичком розрізаємо овоч на півкільця невеликої товщини. Укладаємо на кожну котлетку часточку томату, після чого зверху капаємо залишився соус.
  • Такі курячі котлети з часником відмінно виглядають на застілля, а якщо постаратися з прикрасою, наприклад, укласти зверху гілочку петрушки, то вийде не просто ситна і смачна страва, але і справжній витвір мистецтва!