До складу плодів вишневого дерева входять органічні кислоти (саліцилова, лимонна, бурштинова, яблучна; мікроелементи: цинк, мідь, залізо, марганець, йод, хром, фтор, ванадій, молібден, бор, кобальт, нікель, рубідій; макроелементи: калій, кальцій, фосфор, магній; пектинові речовини; цукру; вітаміни А, С, Е, В1, В2, В6, РР.
Харчова цінність і калорійність
У ста грамах необроблених плодів міститься:
- вуглеводи — 10,6 г;
- білки — 0,8 г;
- жири — 0,2 г;
- вода — 84,4 р.
Їх енергетична цінність дорівнює 52 ккал (217 кДж). Калорійність сушених ягід трохи вище: в 100 м знаходиться 290 кДж, а калорійність замороженої вишні, навпаки, трохи нижче — 46 ккал/100 р.
Чи знаєте ви? Саме знамените дерево Японії, що уособлює країну висхідного Сонця, — вишня сакура — лише декоративну рослину. Воно придбало популярність по всьому світу завдяки своїм прекрасним квітам, але його плоди абсолютно неїстівні.
Чим корисна свіжа вишня
Ягоди вишні відрізняються не тільки приємним збалансованим смаком, але і є натуральним ліками:
- нормалізують підвищений тиск, збільшують вміст гемоглобіну, зміцнюють судини;
- вважаються прекрасною профілактикою серцевих захворювань;
- знижують рівень сечової кислоти, що знімає запалення суглобів;
- міститься мідь сприятлива для головного мозку і центральної нервової системи;
- відрізняються антибактеріальною і протизапальною дією;
- пектинові речовини нормалізують працездатність кишечника;
- чудовий відхаркувальний засіб проти жара;
- великий вміст вітамінів сприяє зміцненню імунітету.
Корисними вважаються не тільки плоди з дерева, але і листя, гілочки, кора. Наприклад, смола допомагає при шлункових недугах, відвар з листя і гілочок — при зниженому тонусі кишечника і запаленнях товстої кишки.
Для чоловіків
Завдяки великій кількості мінералів в ягоді вона позитивно впливає на передміхурову залозу, від нормальної роботи яких безпосередньо залежить чоловіче здоров’я.
Дізнайтеся, чому чоловікам не можна вживати сіль і які вітаміни необхідні чоловічому організму.
Наявність у ягодах цинку сприяє вироблення чоловічих статевих гормонів, при цьому повертається чоловіча сила і з’являється «друга молодість». До речі, оскільки цинк зберігається при переробці, він є не тільки в свіжих ягодах. Тому для лікувального впливу можна приймати відвари або настої.
Випитий за годину до активних фізичних навантажень свіжовичавлений вишневий сік послаблює процес утворення в м’язах молочної кислоти і зменшує м’язовий біль після спортивних занять.
Для жінок
Вживання свіжих ягід, відварів, варення, компотів або вишневих плодів у будь-якому іншому вигляді дуже корисно для жінок всіх віків.
Найбільш необхідним вітаміном для здоров’я жінок вважають вітамін Е. Стежити за надходження достатньої кількості вітамінів в організм особливо ретельно потрібно в період вагітності і при клімаксі.
Воно позитивно позначається і приносить наступні результати:
- нормалізується склад крові після гормонального збою або порушеного в результаті набору ваги;
- знижуються неприємні симптоми менопаузи;
- зменшуються спазми при менструаціях, вони стають менш рясними;
- поліпшується кровообіг в жіночих органах;
- сечогінні властивості ягоди допомагають на початковому етапі скидання ваги;
- позбавлення від надлишків рідини допомагає від целюліту.
Важливо! Сік вишні чудово втамовує спрагу і підвищує апетит. Тому його рекомендують давати дітям, які «ніколи не хочуть їсти».
Для дітей
Більшість дитячих лікарів позитивно ставляться до появи вишні на столі дитини. Але наполягають, щоб ягода була або свіжої, або у вигляді морсів, компотів або желе. Небажано давати малюкові консервовані ягоди промислового виробництва. В них обов’язково присутні консерванти і барвники, і їх вживання практично перекриває користь від самої ягоди.
Позитивний вплив вишні на здоров’я дітей:
- високий вміст заліза відповідає за нормальний рівень гемоглобіну, а сучасні малюки часто мають недокрів’я;
- широкий спектр вітамінів і мікроелементів не дає розвинутися дефіцитних станів;
- нормалізація сну і зниження збудливості;
- ефективність при гострих респіраторних захворюваннях;
- чай з листя допоможе швидко знизити високу температуру у малюка і полегшить його загальний стан;
- підвищує імунітет.
Радимо дізнатися, як зробити так, щоб діти менше хворіли.
Втрачаються властивості при обробці
Як і інші фруктові і ягідні культури, вишню краще є свіжою, оскільки так в ній повністю залишаються всі вітаміни і корисні елементи.
Однак заморожені плоди містять практично стільки ж коштовні, як і свіжі. І, на відміну від деяких ягід, не погіршують свій смак і відмінно підходять для використання як в кулінарії, так і в рецептах нетрадиційної медицини. Головне, щоб плоди не піддавалися термічній обробці, тому для тривалого зберігання їх краще заморожувати, а не консервувати.
В сушених ягодах також зберігається велика частина корисних речовин, але вони вже не мають того м’якого і приємного смаку, який властивий свіжим плодам.
Застосування кислої ягоди
Незважаючи на те, що вишня є продуктом харчування, вона знайшла своє застосування відразу в декількох областях:
- лікування;
- косметологія;
- дієтологія;
- кулінарія.
Чи знаєте ви? Ще в давнину було помічено, що знаходяться поруч з вишнею інші плоди і ягоди набагато довше залишалися свіжими. Цей факт наштовхнув на використання вишневого листа в домашньому консервуванні.
У лікуванні
Плоди вишні відрізняються багатим складом вітамінів і мікроелементів. Вони — лідер за вмістом молібдену серед всіх інших ягід. Крім того, дуже багаті на кальцій, який є незамінним елементом для кісток.
Також вишня у своєму складі має антациди, що перешкоджають передчасному старінню клітин, і кумарин, сприяє нормалізації згортання крові та зменшення ризику відкладень на стінках судин і тромбоутворення.
Вишня стимулює секреторну функцію шлунка і має яскраво виражену антибактеріальну, відхаркувальну дію. На її основі робляться багато засоби від кашлю та застуди.
Відвари і настойки з листя і гілочок ефективні при лікуванні жовтяниці, як сечогінний засіб, для нормалізації тиску, при простудних захворюваннях і проблемах з суглобами.
У косметології
Цікаво, що вишня знайшла себе і в косметологічних процедурах:
- сік і м’якоть прекрасно освітлюють шкіру, зменшують зморшки і надають шкірі свіжий і доглянутий вигляд;
- разом з картопляним борошном використовується як маска для схильної до утворення прищів шкіри;
- з темними колами і мішками під очима бореться вишнева маска з сиром або сметаною;
- медово-лимонна маска з соком калини запобігає появі передчасних зморшок і зберігає молодість шкіри;
- свіжовичавлений сік — ефективна маска для шкіри підвищеної жирності;
- свіжий ягідний сік в суміші з картопляним крохмалем представляють собою чудову маску для схильного до жирності волосся;
- лікувальні властивості цієї ягоди і її чарівний аромат ідеально підходять для домашніх SPA-процедур.
В дієтології
Порівняно з іншими ягодами, вишня відрізняється більш низьким глікемічним індексом, що добре для людей, які дотримуються дієти. Крім того, вона має виражений сечогінний ефект, це допомагає прибрати надлишок води з організму і запустити скидання зайвої ваги. А її сік покращує обмінні процеси і тонізує організм в цілому.
Прибрати зайву вагу допоможе мед, гречка, молоко, кефір.
Вхідні в її склад антоціани знижують швидкість поглинання сахарози, що незамінне при цукровому діабеті. Однак, що страждають цим захворюванням або зайвою вагою, варто обмежувати кількість уживаних ягід.
В кулінарії
Плоди вишневого дерева вживаються у свіжому, мороженому, консервованому, в’яленому і сушеному вигляді. Вони використовуються для приготування прекрасних соків, компотів, джемів, киселів і варення. Вишня ідеально поєднується з різними кремами і шоколадом і входить до складу десертів, тортів і тістечок. А ще вона є коронним інгредієнтом деяких національних страв, наприклад, німецького штруделя або українських вареників з вишнею.
Вишня хороша в десерти, морозиво і салатах. З неї виходять пікантні соуси до м’ясних і рибних страв. А любителі спиртних напоїв неодмінно оцінять густі та запашні лікери, наливки та вина з вишні. Її листя служать ароматним доповненням для заварювання чаю та їх додають під час маринування або соління грибів та овочів.
Важливо! Вишневі компоти та варення з кісточками, які зберігалися дуже довго, краще не вживати, оскільки в них може міститися отруйна синильна кислота.
Можна вишню при вагітності та годуванні груддю
При відсутності протипоказань ці плоди необхідно включати в раціон харчування вагітної, оскільки міститься в них фолієва кислота відіграє важливу роль у формуванні та правильному розвитку плода. Крім цього, ягода допомагає впоратися з недокрів’ям під час вагітності.
Також вона сприяє позбавленню від таких частих проблем вагітних, як запори, геморой і варикозне розширення вен. Але оскільки вона є досить сильним алергеном, не варто їсти її в занадто великій кількості як під час вагітності, так і під час лактації.
Протипоказання і шкоду
Порівняно з великим переліком корисних якостей вишні, її потенційний шкоду зовсім невеликий. По-перше, її краще не вживати людям з гастритом або високою кислотністю шлунка у зв’язку з наявністю в ній лимонної та яблучної кислот.
Крім того, категорично не можна їсти кісточки цієї ягоди. У них входить глікозид амігдалін, при руйнуванні утворює отруйну синильну кислоту. Однак в окремих випадках їх використовують для терапії хвороб нирок, але тільки під контролем лікаря. Також подрібнені кісточки використовують як компреси при подагрі.
Крім цього, вишню слід приймати з обережністю:
- при діабеті або схильності до ожиріння, оскільки вона збільшує апетит і глюкоза провокує збільшення ваги;
- при деяких захворюваннях печінки, так як ягода стимулює її роботу;
- при гіпотонії, оскільки вона знижує тиск;
- схильним до алергічних реакцій.
Багатий склад, приємний смак і великий перелік корисних властивостей роблять цю ягоду просто незамінною в раціоні. Їжте вишню і вона неодмінно оздоровить і зміцнить ваш організм, насичує його необхідними вітамінами і мікроелементами. А навесні порадує красою квітучих дерев і приголомшливим ароматом!