10 кращих маринадів для шашлику

Літо – найкращий час для шашликів! Проте більшість любителів відпочинку на природі маринують м’ясо по-старому, за допомогою оцту. Але ж є ще безліч способів приготувати маринад, щоб шашличок просто танув у роті!

«М’ясо не можна зіпсувати», − вважають багато хто і не дуже зациклюються на приготуванні маринадів для шашлику, занурюючи м’ясні шматочки на 10 хвилин в оцтову суміш. І нещадно переводять продукт і відмовляють собі в задоволенні насолодитися божественно смачним м’ясом, приготованим на відкритому вогні.

Перш ніж перерахувати інгредієнти для створення смачних маринадів, які допоможуть сповна розкрити смакові якості м’яса, курки або риби, пригадаємо основні правила приготування шашлику.

Основні правила приготування шашлику

Для шашлику підходять тільки свіжі, не заморожені м’ясо, курка або риба, які перед приготуванням потрібно попередньо очистити від зайвого жиру.

Не варто нарізати м’ясо для шашлику занадто маленькими шматками

М’ясо треба нарізати поперек волокон кубиками по 3-5 сантиметрів (деяким зручний розмір «півкулака»), курку розрубати на частини, а рибу нарізати на шматки середнього розміру.

Майбутній шашлик потрібно трохи посолити і занурити в маринад на час від півгодини до доби. Чим старше м’ясо, тим більше часу його потрібно маринувати. Великі шматки для кращої просочення також краще тримати в ароматному соусі довше.

Якщо часу довго маринувати м’ясо ні, а побалувати себе смачним шашличком не терпиться, прискорити процес «дозрівання» м’яса можна, поклавши його під гніт.

Далі справа за малим: замариновані шматочки потрібно нанизати на шампури, за бажанням перемежовуючи з овочами, і приготувати над розжареним вугіллям.

Під час смаження шашличок потрібно іноді перевертати, щоб досягти рівномірної просмаження, і збризкувати маринадом, сумішшю води і вина або пивом.

Ступінь готовності шашлику можна перевірити, відрізавши шматочок і спробувавши його на смак.

10 варіантів маринаду для шашлику

Пропонуємо вам 10 кращих варіантів маринадів, скориставшись якими, ви переконаєтеся в тому, що звичний шашлик може бути справжнім витвором кулінарного мистецтва.

М’ясо повинно гарненько просочитися маринадом

Всі пропорції дані з розрахунку на кілограм м’яса.

Швидкий: 0,5 кг цибулі, 3 аркуша лаврушки, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, щіпка шафрану, сіль.

Гірчичний: 1 ст. л. гірчиці, 2 ст. л. майонезу, мелений чорний перець, 2-3 цибулини, сік половини лимона, лаврове листя, хмелі-сунелі, сіль за смаком.

Кефірний: 2 цибулини, 5 горошин перцю, 3 аркуша лаврушки, 1 л кефіру, за смаком сіль, перець, кріп.

Лимонний: цедра 1 лимона, 0,5 кг цибулі, спеції за смаком: чорний і червоний перець, коріандр, куркума, карі.

Медовий: 1 ст. л. меду, 80 мл соєвого соусу, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 ч. л. тертого імбиру, 2 зубчики часнику.

Молочний: 5 зубчиків часнику, 2 ст. молока, 1 болгарського перцю, помідора, цибулині, моркви, 4 ст. л. цукру, чорний перець.

Звичний: 0,5 кг цибулі, 1 пакетик (25 г) лимонної кислоти, 1-2 ч. л. солі, щіпка чорного перцю.

Ріпчасту: 700 г цибулі, сіль, перець і спеції для шашлику за смаком.

Соєвий: 5 ст. л. соєвого соусу, 3 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 4-5 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. гірчиці, приправа для шашлику, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. чорного перцю.

Томатний: 1 цибулина, пучок свіжої зелені, 1 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. меленої паприки, спеції (червоний і чорний перець, мелений коріандр) за смаком, 1 ст. кип’яченої охолодженої води.

Приготування маринаду для шашлику – процес творчий. Включивши фантазію і проявивши свої кулінарні навички, завжди можна винайти унікальний рецепт соусу, який буде відмінно поєднуватися з м’ясом, рибою або куркою.

А як маринуете шашлик ви?