Пошуковик в Інтернеті на запит слова «лазанья» пропонує понад 100 рецептів цієї страви. Чим же так унікально це італійський делікатес, що його кулінарні варіації продовжують втілювати тисячі господинь по всьому світу?
Лазанья хороша тим, що вона смачна, ситна, а головне – проста в приготуванні. А ще має безліч різноманітних начинок. Досить міняти їх щодня, і на вашому столі буде новий кулінарний шедевр.
Отже, лазанья – це тонкі пластини тіста, добре промазані начинкою за вашим смаком. Я віддаю перевагу самостійно готувати і те, і інше. Хоча пластини можна купити.
Тісто
Інгредієнти:
- 2,5 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. солі;
- 2,5-3 ст. л. холодної води;
- 1 ст. л. рослинного масла.
З’єднайте всі інгредієнти і гарненько вимісіть тісто, воно не повинно прилипати до рук. Якщо виходить дуже круте, додайте трохи води. Накрийте харчової плівкою і залиште на 30 хв. Потім розділіть його на 6 рівних частин, розкачайте в листи завтовшки 1-1,5 мм Тісто готове. Приступаємо до начинками.
Овочевий фарш
Інгредієнти:
- морква;
- варена картоплина;
- маленький кабачок;
- стручок солодкого перцю;
- маленька цибулина;
- 150 р помідорів у власному соку;
- зубчик часнику;
- сіль, перець – за смаком.
Наріжте всі овочі, крім помідорів і картоплі, дрібними кубиками, обсмажте на олії до золотистої скоринки. Потім покладіть помідори і тушкуйте 25 хв. Додайте картоплю і розімніть його, розмішавши з овочами. Фарш має вийти густим.
Грибний фарш
Інгредієнти:
- 400 г свіжих печериць;
- 4-5 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець – за смаком.
Почистіть гриби, подрібніть і обсмажте на рослинному маслі. Посоліть, поперчіть і дайте охолонути. Фарш має вийти густим, без зайвої вологи.
Фарш з морепродуктами
Інгредієнти:
- 450 г філе тріски;
- 1 склянку білого вина;
- 450 г цибуля-порей;
- 2/3 ст. вершкового масла;
- 1 зубчик часнику (роздавити в пресі);
- 1/2 ст. борошна;
- 1/2 ст. нежирних вершків;
- 1/2 ст. сметани;
- 1 ст. л. нарізаного кропу;
- 2 ст. л. сушеного кропу;
- 200 г очищених креветок;
- 50 г сиру чеддер;
- 2 ст. л. тертого сиру пармезан;
- моркву, нарізану цибулю, лавровий лист, сіль і перець – за смаком.
Опустіть в каструлю філе тріски, додайте вино, лавровий лист, цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть, потім доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
Дістаньте рибу, розділіть виделкою м’якоть на невеликі шматочки. У бульйон долийте води до 1 літра.
Цибулю-порей порізати дрібно і спасеруйте на вершковому маслі з часником під кришкою близько 10 хвилин Дістаньте його шумівкою.
Обсмажте на вершковому маслі борошно протягом 1 хв. Зніміть з вогню і змішати з 1 літром бульйону і залишилися вином. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, 2 хв Зніміть з вогню, додайте вершки, сметану і кріп, посоліть і поперчіть.
Курячий фарш зі шпинатом
Інгредієнти:
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 шт. дрібно порізаного ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики розчавленого часнику;
- 230 г молодого шпинату;
- 350 г обсмаженої курячої грудки;
- 300 г томатного соусу;
- 75 г тертого сиру чеддер.
Розігрійте масло в сковороді, обсмажте цибулю, часник і готуйте 3-4 хв. Додайте шпинат, накрийте кришкою і трохи потомити. Покладіть курку і перемішайте. Приправте і зніміть з вогню.
Томатний соус
Інгредієнти:
- 150 р помідорів у власному соку;
- гілочка базиліку;
- зубчик часнику;
- сіль, перець – за смаком.
Наріжте дрібно помідори, подрібніть часник і викладіть в сотейник, посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин, постійно помішуючи. За хвилину до готовності додайте дрібно нарізаний базилік. Гарненько перемішайте.
Збираємо лазанью
У форму для випічки, змащену маслом, покладіть 2 шари тіста для міцності, на них начинку, полийте соусом, посипте тертим сиром, накрийте ще одним шаром. Чергуйте шари поки не закінчиться начинка. Верхній шар тесту посипте сиром і залийте соусом. Запікайте лазанью в духовці при 180 °с до готовності (приблизно 30 хвилин).