Традиційна азіатська кухня користується величезною популярністю в усьому світі, завдяки своїм оригінальним, пікантним і смачним стравам.

Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі дуже швидкий у приготуванні салат з огірків по-китайськи в двох класичних варіантах – з обсмаженою яловичиною і вегетаріанський.

Як і більшість страв національної кухні Піднебесної, ця закуска відрізняється гострим пікантним смаком і дуже ароматною непростий заправкою.

Китайський салат з огірком і яловичиною

Даний покроковий рецепт передбачає у своєму складі наявність коров’ячого м’яса. Ми радимо вам зробити вибір на користь парної телятини. Так салат вийде більш ніжний, так і зробити його в домашніх умовах вийде набагато швидше.

Інгредієнти

  • Телятина – 0,4 кг;
  • Оливкова олія – 50 мл;
  • Огірки (короткі) – 4-5 шт.;
  • Сіль «екстра» – 1 ч. л. (без гірки);
  • Цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт.;
  • Часник великий – ½ шт;
  • Болгарський червоний перець – 1 плід;
  • Подрібнені насіння кінзи – 1 ч. л.;
  • Цукор-пісок – 5-7 г;
  • Гострий червоний перець (пластівцями) – 2 ч. л.;
  • Соус соєвий – 60-80 мл;
  • Винний оцет (білий) – 30 р.

Як готувати салат з яловичини і огірків по-китайськи

  • Спочатку підготуємо всі компоненти салату:
    • Овочі миємо, м’ясо при необхідності теж споліскуємо і обсушуємо серветкою.
    • Після цього подрібнюємо філе телятини довгими тонкими смугами.
    • Цибулю шаткуємо тонюсенькими півкільцями, перець кришимо соломинками, очищені зубчики часнику пропускаємо через прес.
    • Огірки по всій довжині ріжемо на брусочки.

    2. Огіркові бруски перекладаємо в поглиблену чашу, присипаємо сіллю і залишаємо на чверть години, щоб вони пустили сік.

    3. Ставимо Сковороду на велике полум’я і заливаємо в неї масло. Як тільки вона розжариться (майже до кипіння) — опускаємо в ємність м’ясні шматочки і обсмажуємо їх (часто перемішуючи) до готовності і красивою червоної скоринки.

    4. Тепер рум’яну м’ясну обжарку можна перекласти в салатну миску і змішати з часником, цибулею і перцевої соломкою. З огірків також віджимаємо зайвий сік і відправляємо їх до решти інгредієнтів.

    5. Наостанок заправляємо салат коріандром, перцевими пластівцями, цукровим піском, винним оцтом і соєвим соусом. Все перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо ви вважаєте, що солі мало, то підсолити за смаком салат дрібною сіллю.

    6. Готовий салат закриваємо плівкою і прибираємо на 2 години в рефрижератор.

    Китайський салат з яловичиною: продукти для заміни

    • Якщо ви не дуже полюбляєте оцет, то замінити його можна таким же кількістю свіжовичавленого лимонного або лаймового соку. Смак салату від цього зміниться, але явно не в гіршу сторону.
    • Пластівці червоного перцю можна замінити ½ ч. л. порошкового аналога. Або подрібнити своїми руками висушений стручок червоного пекучого перцю, якщо він є у вас вдома у наявності. В іншому випадку можна спробувати додати за смаком дрібно нарізаний свіжий перець чилі, кількість визначайте, орієнтуючись на свій смак.

    • У класичному рецепті дуже оригінальною добавкою є кінза. Спеція, безумовно, має специфічний запах і смак, проте її поєднання з м’ясом робить салат дуже смачним.

    Китайський гострий салат з огірків

    Інгредієнти

    • Огірки короткі3 шт.
      +

    • Цибуля ріпчаста (червоний)1 шт.
      +

    • Часник3 зубки
      +

    • Насіння кунжутне (сирі)2 ст. л.
      +

    • Цукор-пісок білий20 г
      +

    • Мелений пекучий перець (червоний)1/2 ч. л.
      +

    • Соєвий соус2 ст. л.
      +

    • Оцет столовий 6%1,5 ч. л.
      +

    • Рослинна олія без запаху20 мл
      +

    Як приготувати салат з огірками по-китайськи

    Цей легкий, свіжий і в той же час пікантний пряно-пекучий овочевий салат з часником, без сумніву, стане цвяхом кулінарної програми будь-якого свята. Ось вміють же китайці з простих продуктів робити смакоту на всі випадки життя.

  • Огірки споліскуємо, обрізаємо кінці, нарізаємо довгою товстою соломкою і, присипавши сіллю, залишаємо на півгодини. Через зазначений час зливаємо виділився огірковий сік, а самі брусочки злегка віджимаємо.
  • Фіолетовий цибулю чистимо, шаткуємо кільцями і додаємо до огірків.
  • В овочевий склад всипаємо цукор, червоний перець, вливаємо соус, оцет, кладемо подрібнений часник, після чого все перемішуємо і залишаємо просочуватися.
  • Тепер в рослинному маслі на середньому вогні слід слід обсмажити кунжутне насіння до ніжно-коричневого кольору протягом двох хвилин. Далі перекладаємо насіння разом з маслом в салат.
  • Завдяки такій обжарке масло набуває легкий кунжутний аромат.

    5. Готову страву закутуємо щільною плівкою (або закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 40-60 хвилин для просочення і охолодження.

    Салат з огірків по-китайськи вже давно завоював серця наших співвітчизників, тому, якщо ви ще не пробували це дуже смачне частування, то обов’язково приготуйте його будинку і порадуйте себе і близьких цим гідним заморським стравою.