Жодне святкове застілля не обходиться без холодних закусок, різних і за способом приготування, і по вигляду, і по вхідних в них інгредієнтів.

Якщо намічається фуршет, або сімейне свято, або завітали несподівані гості, є чудовий варіант — приготуйте яйця, фаршировані грибами. Ця недорога, проста в приготуванні, але ніжна і вишукана яскрава закуска швидко готується і буде справжньою прикрасою вашого столу.

У яйцях містяться велика кількість мінералів (кальцій, фосфор тощо) і амінокислот. Найбільш цінний жовток, багатий ще й комплексом вітамінів (A, B, D, E та ін). Вони відносяться до дієтичних продуктів. Жовтки добре засвоюється на відміну від білка, який перетравлюється погано, особливо без термічної обробки.

Сирі яйця можуть бути переносниками сальмонельозу, тому їх краще варити або смажити. Споживання яєць обмежують також при підвищеному холестерин.

  • Щоб яйце не тріснуло, його кладуть в посуд з холодною водою і варять на невеликому вогні.
  • При варінні на великому вогні білок виходить твердим, а жовток — рідким. При варінні на маленькому вогні – навпаки.
  • Щоб при варінні не урвався яйце з вже тріснутому шкаралупою, необхідно посолити воду.
  • Щоб очистити легко яйце від шкаралупи, треба зняти каструлю з вогню і залити її холодною водою хвилин на 10.

Гриби, які використовуються в начинці, можуть бути будь-якими, в тому числі і лісовими. Але частіше всього використовують печериці, потребують мінімальної термічної обробки.

до змісту ↑

Яйця з печерицями «Поляна з мухоморами»

Інгредієнти

  • Яйця курячі6 шт
    +

  • Помідори маленькі6 шт
    +

  • Печериці150 г
    +

  • Цибуля ріпчаста1 шт
    +

  • Масло вершкове2 ст. л.
    +

  • Майонез3 ст. л.
    +

  • Салат листовий1 пучок
    +

  • Кріпза смаком
    +

  • Сільза смаком
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати яйця з грибами

  • Яйця промиваємо, варимо круто, охолоджуємо у воді.
  • Цибулю і печериці рубаємо, тушкуємо на сковороді.
  • Яйця очищаємо, ріжемо впоперек, жовтки виймаємо.
  • Жовтки рубаємо або натираємо на терці.
  • Змішуємо цибулю, гриби і жовтки.
  • Додаємо до маси трохи солі і майонезу.
  • Отриманою пастою начиняємо половинки яєць.
  • Помідори промиваємо, розрізаємо на дві частини, виймаємо серединку.
  • На яйця надягаємо зверху половинки помідорів, щоб вийшли «гриби».
  • Майонезом ставимо невеликі крапками на «капелюшках».
  • Промиваємо листя салату.
  • Кріп промиваємо та нарізаємо.
  • Велику тарілку або блюдо перетворюємо на «поляну», поклавши на дно листя салату і присипавши кропом.
  • Розставляємо «мухомори» — виходить 10 штук.
  • Як готувати бутерброди на новий рікЯкі закуски зробити на новорічний стіл
    до змісту ↑

    Фарширована «Сімейка боровичков»

    Інгредієнти

    • Яйця – 10 шт;
    • Морква (невелика) – 1 шт;
    • Печериці – 250 г;
    • Цибуля – 1 шт;
    • Майонез – 2 ст. л.;
    • Масло вершкове – 3 ст. л.;
    • Перець чорний – за смаком;
    • Сіль – за смаком;
    • Салат – 1 пучок.

    Приготування фаршированих яєць

  • Варимо яйця круто, поміщаємо в холодну воду на 10 хвилин, очищаємо.
  • Гостру частину яйця обережно зрізаємо – це майбутні «шляпки» боровичков.
  • Заварюємо в каструлі дуже міцний чай.
  • Протягом 5-6 хвилин варимо в чаї гострі частини яєць. Вони набувають коричневий колір.
  • Акуратно, намагаючись не пошкодити, виймаємо з решти частин яєць жовтки.
  • Печериці і цибулю нарізаємо дуже дрібно, моркву натираємо.
  • Обсмажуємо все компоненти на сковороді з додаванням вершкового масла на невеликому вогні.
  • Змішуємо з майонезом, кладемо сіль і перець.
  • Начиняємо білі половинки яєць.
  • Салат промиваємо.
  • На блюдо красиво викладаємо салат.
  • Половинки фаршированих яєць («ніжки») встановлюємо на листя салату вістрям догори, накриваємо коричневими «капелюшками».
  • до змісту ↑

    Яйця, фаршировані сушеними грибами

    Дуже пікантною виходить закуска з використанням сушених грибів. Адже саме така начинка надає їй особливий лісовий аромат. Відразу згадуються незабутні хвилини «тихого полювання», лісове повітря і галявини, покриті смарагдовою травою.

    Інгредієнти

    • Яйця – 8-9 шт;
    • Гриби лісові сушені – 70 г;
    • Цибуля – 1 шт;
    • Масло солодковершкове – 3 ст. л.;
    • Перець чорний – за смаком;
    • Майонез – 2 ст. л.;
    • Кріп – 1 пучок;
    • Сіль – за смаком.

    Як робляться яйця, фаршировані грибами

  • Заздалегідь готуємо сушені гриби промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на 4-5 годин (можна на ніч).
  • Варимо круто яйця, заливаємо холодною водою, очищаємо.
  • Гриби ставимо на плиту і варимо в тій же воді, в якій замочували, протягом 1-1,5 годин.
  • Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
  • Готові гриби і смажену цибулю подрібнюємо за допомогою блендера (або м’ясорубкою).
  • Яйця очищаємо, ріжемо вздовж, акуратно ложкою виймаємо жовток.
  • Жовток розминаємо, змішуємо з грибами та цибулею.
  • Додаємо до отриманої маси перець і сіль.
  • Начиняємо половинки яєць, злегка змащуємо майонезом (можна прикрасити зеленню).
  • Промиваємо зелень кропу, крупно нарізаємо.
  • Викладаємо на велику красиву тарілку кріп і половинки фаршированих яєць.
  • Тепер ви знаєте, як приготувати смачну закуску – яйця, фаршировані грибами. Тут немає ніяких хитрощів, всі інгредієнти прості і максимально доступні. Приємного апетиту!