Сухе молоко — чудовий винахід людства. Адже цей рідкий продукт сам по собі неймовірно корисний, але має один істотний недолік: короткий термін зберігання. Видів сухого молока — безліч, і перед вибором того, яке підходить саме вам, потрібно ретельно розібратися: що ж це за продукт, які у нього властивості і яку користь можна від нього отримати.
- Що таке і як виходить сухе молоко
- Вивчаємо склад
- Вітаміни
- Мінеральні речовини
- Калорійність і БЖУ
- Чим відрізняється від звичайного і несе користь?
- Можна сухе молоко
- Вагітним
- Годуючим
- Можливий шкоду від продукту?
- Перевірка якості і основні правила покупки
- Як правильно розводити сухе молоко
- Про застосування
- У дієтичному меню
- В кулінарії
- Ще про молоко
- Коров’яче
- Козине
- Соєва
Що таке і як виходить сухе молоко
Порошкове молоко — той же продукт, що і рідке, просто зціджене і выпаренное до стану порошку. Його властивості практично не відрізняються від натурального, природного продукту, однак кількість корисних речовин і вітамінів залежить від тривалості такого випарювання і температури, при якій це відбувається. Чим нижче температура, тим більше користі зберігається в кінцевому продукті, і навпаки, чим вище градус термічної обробки, тим менше користі варто чекати від сухого концентрату.
Чи знаєте ви? Бажання людини подовжити термін зберігання молока цілком природно, адже воно поживне і корисне, але може зберігатися дуже недовго. Тому на початку XIX століття був зроблений перший порошковий аналог коров’ячого молока, який повністю зберіг всі необхідні властивості.
Вивчаємо склад
Склад порошку схожий і практично ідентичний з рідким попередником, однак деякі відмінності все-таки є. Адже як не він близький до оригіналу, все ж порошок — штучно виведений продукт, який має свої особливості.
Вітаміни
З вітамінами в молочному порошку все просто: в більшості виробництв кінцевий продукт містить половину вітамінів від початкового продукту. У 100 г сухого концентрату міститься (середні показники):
- 0,001 мг вітаміну А;
- 0,001 мг вітаміну В1;
- 0,04 мг вітаміну В2;
- 0,6 мг вітаміну С;
- В12.
Мінеральні речовини
Мінеральні речовини істотно відрізняються від вітамінів, тому їм не страшна термічна обробка. У сухому молоці повністю зберігається весь набір корисних мікроелементів: магній, натрій, фосфор, калій, кальцій та інші елементи, які беруть участь в обміні речовин.
Альтернативою молока тваринного походження є рослинна: вівсяне, макове, мигдальне молоко.
Калорійність і БЖУ
Калорійність порошку, зробленого з середньої жирності молока (2,5 %), становить приблизно 48,5 ккал на 100 г, при цьому білків у ньому — 2,43 г, жирів — 0,7 м, а вуглеводів — 3,42 р. Порошок є менш калорійним, ніж рідкий аналог.
Чим відрізняється від звичайного і несе користь?
В основному всі відмінності сухого продукту від природного рідкого криються в сенсі його винаходу (отримання можливості зберігати такий цінний продукт довше, ніж кілька днів), але є і деякі інші корисні відмінності. По-перше, в деяких випадках порошок використовувати зручніше, ніж рідина (в кулінарії), по-друге, порошок містить у собі меншу кількість жирів і калорій, що є важливим моментом для тих, хто худне або спортсменів. По-третє, розведений порошок не потрібно кип’ятити, адже він вже пройшов термічну обробку.
Користь даний продукт приносить ідентичну своєму старшому братові: він сприятливо впливає на всі системи організму, особливо серцево-судинну, покращує шкіру, зір і прискорює обмін речовин.
Чи знаєте ви? Багато вважають, що молоко — безцінне для травної системи, проте це міф. Секрет коров’ячого вимені володіє підвищеною кислотністю, а тому може викликати виразку.
Можна сухе молоко
Порошок практично нічим не відрізняється від рідини, тому особливих показань або протипоказань до його вживання немає. Але багато вагітні і годуючі матері задаються питанням: чи піде порошковий аналог їм на користь?
Вагітним
Дами в цікавому положенні завжди дуже підозрілі і прискіпливі до продуктів харчування, адже їм потрібно годувати не тільки себе, але і малюка. Однак не варто переживати: молочний порошок можна вагітним на будь-якому терміні і принесе, він таку ж користь, як і рідке молоко. Малюк буде отримувати достатню кількість кальцію, магнію та інших мінеральних елементів для нормального дозрівання.
Дізнайтеся, що можна вживати вагітної і які вітаміни необхідні жінці під час виношування дитини.
Годуючим
Годуючі мами обов’язково повинні включати в свій раціон молочні продукти, і сухий тваринний секрет не є винятком. Його вживання безумовно принесе користь і збагатить організм як мами, так і дитини корисними вітамінами і мінеральними елементами.
Можливий шкоду від продукту?
Шкода від сухого концентрату можливий за таких випадках, за яких приносить шкоду і натуральний коров’ячий секрет:
- непереносимість лактози;
- алергічні реакції на компоненти;
- неякісне сировину;
- літнім людям з надлишком кальцію;
- вживання несвіжого сировини (неправильне зберігання).
Важливо! Молоко є сильним алергеном, і вживати його потрібно в міру.
Перевірка якості і основні правила покупки
Для того щоб перевірити будь-який продукт на якість, потрібно скористатися трьома органами почуттів: зоровими, відчутних і смакові.
В першу чергу, необхідно звернути увагу на колір і консистенцію. Порошок повинен мати рівномірний білий колір, однорідну розсипчасту структуру. Він не повинен мати різкого запаху, а за смаком порошок схожий на коров’ячий секрет без яких-небудь інших смакових відтінків.
При розведенні з водою кінцевий продукт повинен бути рівномірним і не мати осаду.
Як правильно розводити сухе молоко
Розводити порошок досить просто: необхідно взяти 1 частина порошку на 3 частини теплої води (приблизно 45 °С) і поступово змішати до однорідної рідини. Залишити ємність на деякий час для набухання білків.
Про застосування
Порошкове молоко було вироблено для застосування в кулінарії. Його використовують для приготування різних десертів, причому далеко не завжди розводять його з водою, а додають саме як порошок.
У дієтичному меню
Багато купують сухий секрет вимені для того, щоб просто пити, розбавляючи водою (адже воно менш калорійне і довше зберігається), додавати в чай або каву.
На основі знежиреного сухого молочного порошку виготовляють дитячі суміші.
Спортсмени вживають спеціальні харчові добавки, до складу яких входить також і сухе молоко для нарощування м’язових мас.
Важливо! Молоко краще пити по 1 склянці на день (вранці або ввечері), однак не поєднувати з іншою їжею. Лактоза повинна вбиратися окремо.
В кулінарії
У кулінарії ж сухе молоко — незамінний інгредієнт. Його використовують у багатьох стравах: у випічці, макаронах, кремах, цукерках. А саме широке використання сухого аналога все ж припадає на десерти. Будь-кондитер знає, коли використання порошку зручніше в якості замінника рідини.
Ще про молоко
Молоко — неймовірно корисний продукт, що володіє величезною кількістю вітамінів, мікроелементів і мінералів. Воно приносить користь всьому організму, збагачує його, поліпшує всі обміни і процеси, а також є відмінною профілактикою для робочих з шкідливими умовами праці.
Коров’яче
Найпопулярнішим є продукт, який виробляє корова. Він багатий на безліч вітамінів, зміцнює зуби, волосся, нігті, покращує колір обличчя, сприятливо впливає на шкіру і організм в цілому. Статистика показує, що люди, які вживають в їжу лактозу в рідкому або сухому вигляді, володіють сильним імунітетом.
Коров’яче молоко є чудовим напоєм для тих, хто бажає схуднути.
Козине
Козяче молоко зустрічається набагато рідше, ніж продукт корови, тому жителям мегаполісів набагато простіше знайти його в сухому вигляді. Однак це не є недоліком, адже в сухому концентраті містяться всі необхідні мікроелементи і корисні речовини.
Радимо дізнатися, чим корисно і як використовують козяче молоко.
Соєва
Соєве молоко виробляється з рослинного світу, тому є штучним за своєю суттю і замінити тваринний продукт не може. Втім, у своєму складі воно містить клітковину, білки, які є необхідними для нормального функціонування організму людини. Але якщо постає вибір між рослинним і тваринним молоком, вибирати необхідно неодмінно тварина.
Порошковий концентрат молока — корисний продукт, який містить в собі велику кількість речовин, необхідних людині. При цьому його набагато простіше зберігати і зручніше використовувати, а користі в ньому, по суті, стільки ж, скільки від рідкого аналога.