Насіння соняшнику — давно вже звичний продукт, олія з його насіння є практично на кожній кухні, а самі насіння частенько допомагають скоротати дозвілля. Наскільки корисними чи шкідливими можуть бути насіння для сильної половини людства, будемо з’ясовувати сьогодні.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисні для чоловіків
- Можна
- При схудненні
- При цукровому діабеті
- При гастриті
- При подагрі
- Корисно їсти смажене насіння соняшника
- Як вибрати при покупці
- Як можна швидко очистити
- Скільки можна їсти насіння в день
- Як зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
Ці крихітні насіння надзвичайно багаті корисними речовинами. Вони містять:
- вітаміни: А, бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, D, Е, К, РР, Н;
- макроелементи: кальцій, калій, магній, фосфор, натрій;
- мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк, йод, хром;
- незамінні кислоти: аргінін, валін, триптофан, лізин, метіонін, ізолейцин та ін;
- насичені і ненасичені жирні кислоти: омега-3, омега-6;
- глюкозу, сахарозу.
Харчова цінність:
- білки — 19,33;
- вуглеводи — 24,07;
- жири — 49,8;
- калорійність — 582 ккал на 100 г (смаженого продукту), 578 ккал на 100 г (сирої).
Чи знаєте ви? Американські індіанці називали соняшник «квіткою сонця». Пилок і листя рослини використовували як фарбу для ритуальних татуювань, як протиотрути від зміїної отрути, як лікарський засіб.
Чим корисні для чоловіків
Практично весь спектр вітамінів, перелічених у складі насіння, плюс цинк і селен, відіграють важливу роль для чоловічої сечостатевої системи:
- нормалізують роботу надниркових залоз, гіпофізу, щитовидної залози;
- стимулюють вироблення тестостерону;
- покращують кровообіг в органах малого тазу;
- підвищують потенцію;
- знижують ризик захворювань простати.
Магній, калій та вітаміни групи В позитивно впливають на серцево-судинну систему:
- зміцнюють стінки судин;
- знижують в’язкість крові;
- беруть участь у синтезі кров’яних тілець;
- нормалізують серцевий ритм і тиск;
- мінімізують появі холестеринових бляшок і тромбозу.
Багатий склад насіння заспокоює нервову систему, сприяє виробленню енергії, що особливо важливо при тяжких фізичних навантаженнях. Антиоксиданти покращують стан шкірних покривів, попереджують випадання волосся, зміцнюють імунітет і зір.
Можна
Маючи деякі проблеми зі здоров’ям, багато чоловіків відмовляються від вживання корисного продукту. Розглянемо, чи є заборона на соняшник при певних захворюваннях.
При схудненні
При адекватному вживанні зерна соняшника насичують організм вітамінами і мінералами, сприяють зв’язуванню і виведенню холестерину, нормалізують ліпідний обмін. Але вживати їх слід у мінімальному (30-40 г) кількості як добавку до страв, оскільки зерна володіють високою калорійністю. Для прикладу: 100 г насіння рівноцінні 750 г макаронних виробів.
При цукровому діабеті
При цукровому діабеті можна вживати висушені зерна. Лікарі навіть рекомендують їх вживання, оскільки піридоксин, наявний у складі продукту, є профілактичним засобом від діабету. Магній допомагає засвоювати приймається діабетиками інсулін, хром зменшує залежність від солодощів. Вітаміни А, С, Е забезпечують антиоксидантний захист ослабленому хворобою організму, знижують ризик хвороб зору, атеросклерозу, згущення крові, які найчастіше виникають на тлі діабету, ніж у здорових чоловіків.
Читайте також про вітаміни для хворих на діабет.
При гастриті
При гастриті вкрай не бажано їсти смажену їжу, тому в період загострення про насіння в смаженому вигляді краще забути. Вони можуть загострити запалення слизової і спровокувати печію і больові відчуття. Офіційна медицина забороняє вживання твердих продуктів, таких як горіхи і сухофрукти, насіння, при гострому перебігу хвороби.
Важливо! Навіть здоровим людям вживання горіхів, насіння і сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки) лікарі не рекомендують на голодний шлунок.
При подагрі
Лікування подагри супроводжується строгою дієтою, яка забороняє бобові, гриби, солоне, копчене, жирне і гостре, чай і кава. В результаті таких обмежень виникає почуття голоду, тому подагрикам рекомендовані перекуси сушеними зернами гарбуза або соняшника. Тут є одне «але» — подібні перекуси можна лише в періоди ремісії.
Корисно їсти смажене насіння соняшника
Зерно соняшника захищено твердою шкаралупою, тому незначна термічна обробка, така як сушка, не торкнеться корисні елементи продукту. Проте тривала смаження «понесе» більшість з них або значно зменшить їх кількість. Хоча спортсмени говорять про користь для нарощування м’язової маси саме смаженого зерна. Самий неприємний мінус такого продукту — він підвищує апетит і, захопившись, можна з’їсти занадто велику порцію, що не розсудливо, якщо врахувати калорійність продукту.
Дізнайтеся більше про харчування для набору м’язової маси.
Як вибрати при покупці
Бажано купувати сирий продукт і підсушувати його самостійно, оскільки при термічній обробці деякі недобросовісні виробники можуть використовувати при обробці канцерогенні речовини, не дотримуватися санітарні норми.
Безпечніше вибирати насіння в шкаралупі — так вони довше зберігаються свіжими, очищені зерна піддаються впливу зовнішнього середовища та окислення.
Якщо все ж перевага віддається очищеного продукту, зверніть увагу на його колір — він повинен бути білим.
Зерна, що продаються в розсипному вигляді, можна продегустувати, щоб переконатися в тому, що вони не прогоркли. Також зверніть увагу на відсутність сміття. Шкаралупа зерен в оболонці повинна бути гладкою і без плям.
Продукт упакований перевіряється на цілісність тари, відсутність здуття, терміни придатності. Найкраще такий товар зберігає свої якості у вакуумній або металізованій упаковці.
Важливо! Товар, що продається розсипом, без шкаралупи, особливо на ринку, найбільше схильний до зараження патогенними мікроорганізмами.
Як можна швидко очистити
Самий звичний спосіб очищення насіння — вручну або за допомогою зубів. Недолік першого — від твердої шкаралупи натираються мозолі. Мінуси другого — псується зубна емаль, погано вимита лушпиння може занести на слизову рота мікроби.
Один з методів швидкого очищення — блендер. Для цього в ємкість засипають певну порцію насіння і в режимі пульсації обробляють декілька разів за пару секунд. Потім продукт заливають водою і видаляють всплывшую на поверхню шкаралупу. Після цього ядро підсушують.
Можна придбати спеціальні ножиці для очищення. Конструкція схожа на звичайні ножиці, зазвичай має три різних за обсягом отвори. У відповідний отвір вставляють неочищене зерно, стискають ручки ножиць і розколюють шкаралупу. Такий інструмент підходить і для гарбузового насіння або фісташок.
Радимо прочитати про користь і шкоду гарбузового насіння і фісташок.
Скільки можна їсти насіння в день
Захоплюватися ядрами соняшника не варто, рекомендована дієтологами норма — не більше 50 г на день.
Чи знаєте ви? В Росію насіння соняшника з Голландії привіз Петро I. Довгий час його вирощували як декоративну квітку.
Як зберігати в домашніх умовах
Зберігають ядра при вологості не більше 7%, в герметичній скляній ємності, температура до 18°С. Для великої кількості зерен ідеальне місце зберігання — холодильник, полиці для овочів і фруктів. Не варто зберігати в поліетилені, краще використовувати паперовий пакет. У цьому випадку термін зберігання збільшується до півроку.
Читайте також про корисні властивості подсолнечникового меду.
Протипоказання і шкоду
Протипоказанням для вживання вважають загострення хронічних хвороб, гастриту та подагри. Не варто зловживати при цукровому діабеті, зайвій вазі.
При переїданні продукту можливі: діарея, нудота, проблеми з печінкою і нирками. Разгрызание шкаралупи загрожує проблемами із зубами.
Шкода ядра соняшника можуть завдати, якщо рослина було вирощено в неблагополучних районах: в безпосередній близькості від підприємств важкої промисловості, близько до дорогами і автострадах. У соняшника довге коріння, він вбирає знаходяться в ґрунті солі важких металів, які потрапляють і в ядра. Ці речовини здатні викликати важкі наслідки: хвороби нирок, мозку, серцеві і проблеми з печінкою.
Таким чином, насіння соняшнику цілком корисні для чоловіків — за умови дотримання певних правил і норм. Не варто відмовляти собі в помірній порції ласощі, якщо немає медичних протипоказань. Крім того, насіння соняшника можна не тільки вживати в чистому вигляді, ризикуючи переїданням продукту. Набагато безпечніше і корисніше використовувати їх як смачну добавку: посипати випічку, додавати в каші та салати.