З какао-бобів можна приготувати і какао-порошок, і масло. Але самі какао-боби несуть у собі більше користі, ніж порошок, одержуваний з них, тому вживання цих горішків в сирому вигляді серед наших сучасників заслужило велику популярність і стало одним з атрибутів здорового харчування.
- Склад і калорійність
- Чим корисні какао-боби
- Окремо про схуднення
- Можливу шкоду
- Як вживати какао-боби
- Сирі
- Напій з какао-порошку
Склад і калорійність
Какао-боби — унікальний за своїм складом продукт, який відрізняється значною кількістю (близько 320) різноманітних видів антиоксидантів, серед яких поліфенол займає одну з ключових позицій. Вітамін F ж взагалі важко зустріти в якому-небудь іншому з відомих продуктів харчування.
Чи знаєте ви? На європейську частину світу какао потрапило в 1519 році завдяки іспанцям.
До складу какао-бобів входять:
- кофеїн;
- теобромін;
- теофілін;
- фенілетиламін;
- меланін.
Незамінні жирні кислоти:
- лінолева;
- стеаринова;
- олеїнова;
- пальмітинова.
Дізнайтеся, чим корисно какао-масло і какао.
У 100 грамах какао-бобів міститься:
- мідь — 2275 мг;
- калій – 747 мг;
- фосфор — 500 мг;
- сірка — 83 мг;
- хлор — 50 мг;
- магній — 80 мг;
- кальцій — 28 мг;
- натрій — 5 мг;
- цинк — 4,5 мг;
- залізо — 4,1 мг;
- марганець — 2,85 мг;
- молібден — 40 мкг;
- фтор — 30 мкг;
- кобальт — 27 мкг.
Енергетична цінність 100 г какао-бобів становить в середньому 560 кКал, з них:
- жири дають — 85 %;
- білки — 9 %;
- вуглеводи — 6 %.
Вітаміни:
- А, B1, B2, РР, Е — в незначних кількостях.
Чи знаєте ви? До недавнього часу какао-боби служили в якості дрібної грошової одиниці серед індіанського населення в центральній частині Америки. До того ж на сьогоднішній день корінні жителі Америки вважаються довгожителями з-за постійного споживання какао-бобів і продуктів з них.
Чим корисні какао-боби
Рідкісне поєднання великої кількості корисних речовин у какао-бобах сприяє:
- зміцненню можливостей організму боротися з вірусами, бактеріями, мікробами, захист від канцерогенів, підвищення імунних властивостей організму, наповнення організму енергією, підняттю настрою, завдяки наявності амінокислоти триптофану, збільшує кількість гормону радості — серотоніну;
- поліпшення характеристик судин, роботи серця і інших тканин органів;
- зміцненню нервової системи, зняття тривожного і роздратованого стану, а також більш міцному і продуктивного процесу сну завдяки наявності вітамінів групи В;
- якісної концентрації уваги і запам’ятовування інформації, оптимального кровообігу в мозку;
- тонізуючого ефекту на людський організм завдяки наявності теоброминовых, кофеиновых, теофиллиновых складових;
Порівняйте властивості какао з молоком і кава з молоком.
- антидепрессантному впливу на організм з-за наявності в складі фенілетиламіну;
- нормалізації холестерину в організмі, завдяки таким складовим, як жирні кислоти і білки;
- нейтралізації шкідливого впливу ультрафіолетових і інфрачервоних променів сонця, захисту шкірного покриву від сонячних ударів, опіків, перегрівання, чому допомагає меланін у складі какао-бобів;
- поліпшення процесів кровотворення з-за наявності заліза;
- прискоренню загоюють процесів в організмі, статевого дозрівання підлітків, вироблення ферментних компонентів і синтезированию білків, і все це відбувається завдяки наявності в продукті цинку;
- профілактиці різних новоутворень;
- уповільнення старіння і окислювальних процесів в організмі, що є одним з основних аспектів продовження людського життя;
- нормалізації артеріального тиску;
Ознайомтеся з поживними характеристиками напою «Несквік».
- усуненню м’язових спазмів;
- нормалізації жовчогінною функції;
- поліпшення обміну ліпідів у крові, що допомагає встановленню більш правильній пропорції холестерину (хорошого і поганого);
- ефективності утворення кісткової тканини, профілактики проблем з остеопорозом з-за наявності в продукті фосфорних і магнієвих складових;
- зниження можливості появи тромбів, інфарктів, інсультів;
- відновним процесам після перенесених хвороб;
- жіночій красі, поліпшуючи якісні та естетичні характеристики шкірного покриву, волосся, нігтів;
- полегшення симптоматики при проблемних і хворобливих протікання менструацій у жінок.
Чи знаєте ви? Какао у багатьох куточках світу підносять як напій довгожителів. Навіть швейцарські медики радять усім після проходження сорокарічного вікового порогу систематично вживати цей продукт.
Окремо про схуднення
Хоча какао не відрізняється низькою калорійністю, але цей напій цілком допомагає при бажанні схуднути, так як в ньому міститься більшість вітамінних і мікроелементних компонентів, потрібних для нормального функціонування людського організму, особливо коли доводиться перебувати на суворому дієтичному харчуванні.
Єдина умова — не додавати в продукт цукор. Для відновлення сил достатньо однієї чашки цього смачного напою в добу з можливим додаванням молока.
Важливо! Чоловікам регулярне вживання какао особливо корисно, адже воно зміцнює захисні функції організму від ранніх інсультів, інфарктів, простатиту, а також дає можливість вести продуктивне статеве життя до похилого віку.
Можливу шкоду
Але, як і будь-який продукт, какао-боби мають свої протипоказання:
- через наявність кофеїну протипоказано вживання пізніше 6 години вечора або перед сном;
- алергічні реакції або непереносимість одного з компонентів стають перепоною до вживання продукту в їжу;
- не рекомендується при гострій подагрі, при запорах, атеросклерозі, проблеми з нирками;
- не кращим варіантом буде вживання какао під час вагітності, так як воно може порушити процес отримання плодом кальцію;
- какао-боби обробляються різними пестицидами і найчастіше вирощуються в умовах недостатньої санітарії, тому при покупці потрібно залишатися пильними;
- не можна вживати продукти з какао-бобів при наявності в них згірклого або кислуватого присмаку, що свідчить про зіпсованому стані або неоригинальном виробництві;
- надмірне вживання може негативно позначитися на функціонуванні нервової і серцево-судинної систем.
Важливо! До трирічного віку малюкам категорично не рекомендується какао. Якщо ж батьки ризикують і дають своїй дитині цей продукт, то він повинен бути хоча б обов’язково натуральним (темного коричневого кольору без жодних смакових і ароматичних домішок з шоколадним ароматом).
Як вживати какао-боби
При систематичному вживанні продуктів з какао-бобів людина здатна щодня відчувати в собі прилив сил, поліпшення фізичних, емоційних, інтелектуальних можливостей. Вживати ці зерна можна як в сирому вигляді, так і в переробленому. Існують різні варіанти отриманих з них продуктів.
Сирі
Вживання сирих зерен какао-бобів — найменш трудомісткий, найпростіший і сьогодні здобуває все більшу популярність спосіб.
Варіантів смачного вживання цих зерен в сирому вигляді достатньо, наприклад, для нівелювання гіркуватого присмаку і ще більшої користі їх можна перед тим як поласувати обволікати медом, з’єднувати з горішками.
Але щоб повністю відчути незабутній первозданний смак шоколаду, потрібно 1 столову ложку зерен пережувати. Щоб видалити із зерен шкірку, потрібно на кілька хвилин їх помістити в окріп.
Чи знаєте ви? Шкірка какао-бобів також являє собою цінність, з неї у перемолотом вигляді виходять відмінні скраби для тіла і навіть особи.
Напій з какао-порошку
З дитинства кожному знайомий смак какао. Абсолютно натуральний такий напій можна приготувати самостійно. Для цього зерна какао потрібно перемолоти в кавомолці до однорідної консистенції порошку, залити окропом.
При бажанні таке ласощі приправляється молоком, можливо додавання цукру. Смак такого продукту залишається незабутнім.
Чи знаєте ви? В середньому близько сорока плодів какао чи більше тисячі зерен потрібно, щоб на виході отримати 1 кілограм порошку.
Какао-боби — дуже корисні плоди. Застосування їх багатогранно, адже це не тільки вживання в їжу, але і використання в косметологічних або фармацевтичних напрямках. Головне при бажанні оздоровитися за допомогою цього корисного продукту — знати міру.
Як приготувати шоколад з какао-бобів: відео