В минулому житті я, мабуть, була хоббітом: пам’ятається, вони теж любили грибні страви. Гриби я обожнюю будь-які, чи то маслюки, опеньки або печериці, особливо в смаженому вигляді, зі сметанкою. А який смачний і наваристий виходить грибний суп! М-м-м…
Ось і сьогодні я побалувала сім’ю тушкованими в сметані маслюками – гостинцем свекрухи. Спочатку гриби, щоб уникнути, тьху-тьху, отруєння якими-небудь токсинами, варять, потім обсмажують разом із цибулею і трохи гасять в сметані з зеленню і часником. Блюдо виходить неймовірно смачним і ситним. Відмінно поєднується з гречаною кашею, картоплею, рисом. На жаль, левову частку своєї користі гриби при термічній обробці втрачають корисніше всього засолені або сушені грибочки.
А ще, виявляється, можна вирощувати гриби в домашніх умовах, більше про це читайте тут.
Чим же корисні гриби?
По-перше, при досить низькій калорійності вони містять багато білка (близько 30% — більше, ніж у м’ясі), а також багаті натрієм, калієм, фосфором, сіркою і клітковиною, яка сприяє очищенню і нормальній роботі кишечника, а також запобігає раку товстої і прямої кишки (і не тільки).
Міститься в грибах лецитин знижує рівень «поганого» холестерину і підвищує вміст «корисного». Фосфор сприяє поліпшенню зору, зміцнює кістки і зуби, а калій важливий для нормальної роботи серця. Крім того, бета-глютан і складні полісахариди у складі грибів успішно борються з онкологічними захворюваннями, особливо вони ефективні для профілактики раку грудей і передміхурової залози.
Багато в грибах і різних вітамінів: вітамінів групи В, нормалізують роботу нервової системи, вітаміну А, який відповідає за гостроту зору, і вітаміну Д, що зміцнює кістки, м’язи та імунітет в цілому.
Нагадаю, практично всі корисні властивості будь-яких грибів губляться в процесі їх варіння, смаження і тушкування. Тому не забувайте заготовляти на зиму грибні соління і засушувати гриби.
Читала десь, що сушені білі гриби — прекрасна профілактика раку. Їх необхідно розтовкти в порошок і приймати по одній чайній ложці в день. Мотаємо на вус!