Для тих, хто не любить возитися з тестом, це ідеальне блюдо. Його готувати мене навчила мама. А тепер я хочу поділитися своїм рецептом з вами. Такі пиріжки прості у приготуванні, а начинку можна використовувати найрізноманітнішу: буквально зі всього, що є під рукою
Рецепт пиріжків з картоплі дуже простий. Для тіста вам знадобиться тільки що зварений картопля, як для пюре, і сирі яйця. Кількість яєць залежить від обсягу овочів. На 500 г картоплі знадобиться приблизно 1-2 яйця. Тісто повинне вийти сухуватим, але таким, щоб з нього можна було ліпити пиріжки.
Для початку очищену картоплю відваріть, злийте воду з каструлі і дайте охолонути її вмісту до теплого стану. Розімніть овочі м’ялкою, качалкою з плоским кінцем або блендером – як звикли це робити для пюре.
Гарненько перемішайте товчену картоплю з яйцем і сіллю. Пиріжки повинні вийти великими. Для цього візьміть з каструлі трохи пюре, зімніть у грудку, а потім акуратно розплющить його в коржик. Вона повинна бути розміром майже з обидві свої долоні. Корж перекладіть на обробну дошку, в середину покладіть приготовлену заздалегідь начинку (приблизно 2 ст. л.).
Розімніть картоплю в пюре, як це робите завжди, а потім змішайте з яйцем і сіллю
Тепер потрібно зліпити пиріжок. Акуратно завертайте і защипывайте краю, щоб вміст залишилося всередині. Пиріжок повинен вийти довгастої форми і бути трохи приплюснутим зверху і знизу.
Залишилася справа за малим – обсмажити пиріжки з картоплі на добре розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистої скоринки. Блюдо краще подавати до столу гарячим або теплим. В якості соусу відмінно підійде звичайна сметана.
Сиру заготівлю пиріжків можна зберігати в холодильнику кілька днів. Перед тим, як їх їсти, просто обсмажте на сковорідці.
А тепер я розповім вам, які різноманітні начинки на будь-який смак можна приготувати. Є один нюанс: коли готові пиріжки обсмажуються, всередині вони прогріваються досить слабо. Тому начинка повинна бути заздалегідь доведена до готового стану. Сирна точно не підійде.
Начинка з грибами
Можна брати будь-які гриби. Любите білі? Відмінно! Не забудьте відварити лісові протягом години на повільному вогні. Печериці можна відразу кидати на сковорідку. Добре обсмажте гриби з цибулею, зеленню, дрібкою мускатного горіха до готовності. Посоліть. Смачна начинка для пиріжків готова! Її можна вживати в їжу і як самостійне блюдо, особливо якщо заправити сметаною. Пальчики оближеш!
Смажені гриби можна їсти і як самостійно блюдо
Також в пиріжки з картоплею можна класти будь-які мариновані гриби, перемішавши їх зі свіжим подрібненою цибулею.
Начинка з куркою
Будь-яку частину курячої тушки відваріть, остудіть, наріжте шматочками. Любите пожирніше – беріть стегна, віддаєте перевагу м’ясо сухішим – підійде грудка. Обсмажте цибулю і моркву в рівних обсягах. Перемішайте з жменею подрібнених волоських горіхів і куркою. Таку суміш цілком можна використовувати в якості салату, якщо заправити його майонезом. Моркву, цибулю і курку потрібно брати в рівних обсягах, волоський горіх по вашому смаку.
Начинка з фаршем
Будь м’ясний фарш обсмажте на сковорідці з цибулею, зеленню, сіллю і перцем до готового стану. Таке блюдо можна сміливо їсти і з макаронами в якості самостійного.
Начинка з мовою
Цей варіант начинки готується довго тільки через варіння мови. Візьміть свинячий або яловичий язик і відваріть його на повільному вогні. Готовність перевіряйте виделкою. Якщо мова легко протикається – значить готовий. Для свинячого знадобиться варити 1-1,5 год, для яловичого більше часу, до 3-4 ч.
Варений язик перед обсмаженням зазвичай нарізають соломкою
Вийміть мову з бульйону і перекладіть на тарілку, щоб охолов. Тепер очистіть від шкіри. Наріжте мову на маленькі шматочки і обсмажте на сковорідці з сіллю, зеленню і цибулею. В кінці можна додати сметану – за рахунок неї блюдо стає ніжнішим. Все, начинка готова. Її можна використовувати і як самостійне м’ясне блюдо.
Рибна начинка
Дуже швидка в приготуванні.
Для початку замаринуйте цибулю. Очистіть велику або середню цибулину і наріжте її дрібними шматочками. Потім перекладіть в глибоку миску, залийте холодною водою, додайте солі на кінчику ножа, 1/4 ч. л. цукру і трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Добре перемішайте, щоб сіль, цукор і лимонка розчинилися, і спробуйте: розсіл повинен здатися вам смачним. Якщо це не так, додайте того, чого не вистачає. Залиште маринуватися цибулю на ніч або хоча б кілька годин при кімнатній температурі.
Якщо хочете приготувати лук швидше, не маринуйте його, а просто обшпарте окропом у друшляку з дрібними осередками, краще з сіткою.
Тепер візьміть банку будь-яких рибних консервів в олії або у власному соку. Розімніть вміст виделкою, але не до кашкоподібного стану. Перемішайте консерви з цибулею.
Розімніть рибну консерву виделкою до такої консистенції
Все, ваша начинка готова. До неї можна додати ще кілька варених яєць. В залежності від обсягу – від 2 до 4. А якщо сюди додати зварену в мундирі і нарізаний кубиками картоплю і заправити все це майонезом, вийде інше, самостійне блюдо – відмінний смачний салат, який не соромно і гостям подати.
Як бачите, цілком звичні продукти завжди можна приготувати по-новому. Пиріжки з картоплею ситні, швидко готуються і їх можна робити не тільки для домашніх, але і гостей пригощати!