Яловичина з шампіньйонами в сметані

Яловичина з шампіньйонами в сметані

Чомусь у слов’янській традиції прийнято подавати на святкове застілля м’ясо або у вигляді стейка або відбивної, або у відвареному вигляді. Апетитна яловичина з шампіньйонами в сметані, рецепт якої ми сьогодні освоїмо, розвіє усталені стереотипи і стане вашим улюбленим блюдом.

Ніжна соковита вирізка, доповнена ароматними грибочками і відтінена ніжним вершковим смаком, напевно припаде до душі учасникам трапези.

Перед тим, як приступити безпосередньо до цікавим кухонним експериментів і відкриттів, ми пропонуємо кілька порад щодо вибору м’яса для страви – саме цей продукт визначає кінцевий смак всього страви.

Як вибрати якісну яловичину для готування

  • Якщо ви купуєте м’ясо не на ринку, а в магазині, зупиніть свій вибір не на замороженому, а на охолодженому продукті. Як відомо, при заморожуванні рідина утворює кристали, які розширюються і порушують структуру вподобаного шматка. Ні, це не означає, що гостину не вийде зовсім, просто його смак не буде настільки глибокий і насичений.
  • Чим світліше відтінок м’яса і жиру в прошарках, тим молодше була корова. Відповідно, більш темні кольори говорять про зворотне: перед вами продукція, отримана з старого тваринного, а це означає, що таке м’ясо може бути жорсткувато.
  • Якщо є така можливість, злегка натисніть на шматок пальцем, обгорнутим пакетом, або паличкою – на свіжому якісному продукті вм’ятина безслідно зникне.

Яловичина з грибами “Імперська”

Інгредієнти

  • Вирізка яловича0,5 кг
    +

  • Морква1 плід
    +

  • Цибуля ріпчаста1 шт.
    +

  • Печериці свіжі250 г
    +

  • Сметана150 г
    +

  • Рослинне масло3-4 ст. л.
    +

  • Сільза смаком
    +

Приготування

Якщо всі продукти ви вже принесли з магазину і розклали на робочому столі, можна приступати до створення оригінального блюда, яке всім дасть можливість відкрити нову грань вашого кулінарного таланту!

Про цю яловичині з шампіньйонами в сметані марно говорити – ніякі, навіть яскраві епітети не зможуть передати чудовий смак і аромат страви! Тому пропонуємо просто освоїти рецепт і скликати гостей на проведення дегустації.

  • Яловичину подрібнюємо поперек волокон брусочками розміром в декілька сантиметрів і відправляємо в сковороду, де злегка обсмажуємо до утворення ніжно-золотистої скоринки.
  • Викладаємо яловичину в тарілку, а що утворився жир поки не виливаємо – він знадобиться нам на наступних етапах підготовки.
  • Лук ріжемо тонкими півкільцями, а моркву – у вигляді соломки.
  • Печериці нарізаємо пластинками і розміщуємо всі овочі з грибами в сковороду, на якій до цього готували м’ясо.
  • Солимо й додаємо перець, добре перемішавши всю масу. Якщо масла і жиру виявилося недостатньо, додаємо ще трохи і готуємо п’ять – сім хвилин на середньому вогні.
  • Тепер відправляємо м’ясо до овочів і грибів, заливаємо весь склад склянкою води, трохи зменшуємо вогонь і тушкуємо суміш, поки яловичина не досягне бажаної м’якості.
  • На заключному етапі нам залишається лише додати в сковороду сметану, накрити посуд кришкою і продовжувати процес приготування ще хвилин п’ять.

Готово! Впевнені, що ваші домашні будуть вражені і здивовані таким незвичайним прочитанням такої страви, як яловичина з шампіньйонами в сметані!

Яловичина з грибами та картоплею в мультиварці “Княжа”

Інгредієнти

  • Яловичина — 600 г
  • Морква — 1 плід
  • Картопля — 2 бульби
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Печериці — 250 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Рослинна олія — 2 ст. л.
  • Сіль — за смаком
  • Спеції — за уподобанням

Приготування

Хоча приготування цієї страви і вимагає значних тимчасових витрат, ваші турботи будуть мінімальні: за Вас все зробить надійний і сучасний кухонний помічник – мультиварка!

  • Яловичину нарізаємо пластинами товщиною близько сантиметра і трошки відбиваємо.
  • Моркву і цибулю подрібнюємо, як вам більше до душі, картоплю нарізаємо часточками або невеликими кубиками.
  • Печериці нарізаємо пластинками і злегка обсмажуємо з додавання крапельки масла (до напівготовності).
  • Тепер на дно чаші мультиварки наливаємо олію і поміщаємо туди відбиті шматочки м’яса і цибулю, посоливши і додавши спеції.
  • На дисплеї виставляємо режим “Випічка” і готуємо двадцять хвилин.
  • Через 20 хвилин закладаємо в чашу шампіньйони, картопля і морква, вибираємо режим “Гасіння” на одну годину.
  • Після закінчення роботи програми, вливаємо сметану і продовжуємо тушкувати нашу яловичину з шампіньйонами в сметані ще шістдесят хвилин.

Зверніть увагу, що цей рецепт для мультиварки – фактично дієтичний! Якщо ви ще можете дозволити собі їсти все, що ви любите, то ви можете цей рецепт трохи ускладнити та перед закладкою інгредієнтів в мультиварку підсмажити їх до румяненькой скоринки.

Ми впевнені, що рецепти яловичини з шампіньйонами в сметані неодмінно будуть оцінені членами вашої сім’ї по достоїнству і полюбятся їм не менше, ніж звичні, але набридлі м’ясні страви!