Якщо ви без розуму від пончиків, приготуйте їх вдома з допомогою наших рецептів! Використовувати для цього фритюрницю зовсім необов’язково, ви цілком можете обійтися глибокої сковородою і великою кількістю олії для смаження.
Магазинна випічка часто відрізняється ненатуральним синтетичним смаком. Я за природність, тому віддаю перевагу солодощі власного приготування. Мої чоловік і дитина без розуму від пончиків, тому я іноді балую їх цим смачним блюдом.
Сьогодні я розповім вам, як готувати класичні пончики з начинкою з джему і сиру. Приступимо?!
Рецепт класичних пончиків
Підігрійте 1 ст. теплого молока і всипте в нього 3 ч. л. дріжджів, 1 ст. л. цукру і близько 1 ст. борошна. Гарненько розмішайте опару до однорідного стану і залиште підніматися на 1 ч.
Про закінченні цього часу додайте опару 3 ст. л. цукру, ще 1 ст. молока, 1 пакетик ванільного цукру, 3 яєчних жовтки, 50 г розм’якшеного вершкового масла, приблизно 500-600 г борошна. Замішайте дріжджове тісто.
Щедро посипте стіл борошном, викладіть на нього тісто і розкачайте його в пласт товщиною близько 3 мм Візьміть звичайний гранований стакан і виріжте їм колу. Тепер візьміть пробку від пластикової пляшки і виконайте з її допомогою отвору посередині коржів з тіста. Отримані заготовки для майбутніх пончиків складіть на обробну дошку, посипану борошном, і залиште на 1 год, щоб піднялися.
Так смажать пампушки промисловим способом
Коли це сталося, поставте на вогонь глибоку каструлю, сковороду або сотейник і влийте туди 1 л рослинного масла. Можна використовувати і меншу кількість, але врахуйте, що рідина повинна покривати тісто повністю.
Перевірити, нагрілося чи масло, можна, кинувши в нього шматочок тіста. Якщо воно зашипить, можна смажити пончики. Щоб вони не деформувалися, прилипаючи до ваших рук, рясно змастіть долоні рослинним маслом.
Опускайте заготовки в масло дуже акуратно. За один раз можна приготувати відразу 4-6 шт. Через 2-3 хв, коли пончик стане золотисто-коричневим, переверніть його на іншу сторону. Готові борошняні вироби необхідно викладати на широку тарілку, покриту паперовим рушником, щоб скло зайве масло.
Рецепт пончиків з начинкою
Тісто для цієї страви готується точно так само, як і в попередньому випадку. Коли ви його замісіть, перекладіть заготовку в глибоку миску, накрийте вологим рушником і залиште в спокої на 30 хв.
Після цього посипте борошном стіл, розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 5 мм і виріжте склянкою колу. На кожну з них покладіть ложку густого джему, змастіть краю заготовки збитим яйцем, покладіть зверху ще одну і защипайте так, щоб вийшов круглий пиріжок з начинкою всередині. Через 10-15 хв можна приступати до смаження. Приготування пончиків в цьому випадку не відрізняється від наведеного вище рецепта.
Ці борошняні вироби з начинкою можна приготувати й іншим способом. Для цього використовуйте перший рецепт класичних пончиків. В круглих заготовки з тіста не вирізання отвору посередині. Смажаться вони без них. А начинка поміщається всередину вже готових виробів за допомогою кондитерського шприца.
Сирні пончики
Збийте 2 яйця, 3 ст. л. цукру. Додайте 300 г сиру, 4-5 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. соди, погашеної лимонним соком. Ретельно розітріть всі інгредієнти ложкою. Тісто готове. Воно досить липке, тому брати таку заготовку руками я вам не рекомендую.
Зачерпывайте тісто чайною ложкою і обережно опускайте в киплячу олію. Коли воно засмажиться і придбає золотистий колір, діставайте готові пончики і викладайте їх на широку тарілку, покриту паперовим рушником.
Сирні пончики – страва, улюблене багатьма з дитинства!
Прикрасити готову страву можна посипати його цукровою пудрою або покривши глазур’ю. Приємного апетиту!