До світлого свята Великодня старанні православні готуються заздалегідь. Фарбують яйця в цибулинні, печуть паски і роблять сирну паску. Причому паски виходять фантастично смачними і довго не черствіють! А все чому? Є особливі таємниці в приготуванні цих страв.
Звичайно, великодні пироги можна купити. Зараз їх вибір широкий і різноманітний. Але ж іноді так хочеться побути справжньою господинею, відволіктися від мирської суєти і самої створити паску для улюбленої сім’ї. І ми вам в цьому допоможемо.
Паска з родзинками
У тісто для пасок кладуть багато жовтків, збитих в піну білків, багато вершкового масла і цукру. Тісто для паски потрібно довго і ретельно вимішувати, а щоб він був легким і повітряним, тісто має підійти три рази.
Інгредієнти:
- 800 г борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 200 г цукру,
- 1 ст. молока,
- 5-6 шт. яєць,
- 50 г дріжджів,
- 200 г родзинок,
- сіль за смаком.
Щоб отримати таку красу доведеться трохи повозитися
Як готувати паску
Масло розтопити, влити гаряче молоко, додати цукор і сіль.
Перемішати і охолодити до температури парного молока.
Всипати борошно і влити розпущене в молоці спінені дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, додати жовтки, збиті білки, родзинки.
Ретельно вимісити і розкласти у форми, заповнюючи їх до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями форми, випікати паску при температурі 180 ° С.
Великдень листкова
Інгредієнти:
- 0,5 л сметани,
- 2 ст. л. кефіру,
- 1,5 л молока,
- 4 яйця,
- 1 ст. цукрової пудри,
- 2 ч. л. какао,
- 250 г вершкового масла.
Домашня сирна паска просякнута особливою любов’ю
Як готувати пасху
За тиждень до свята готуємо кислу сметану: ставимо в тепле місце 0,5 л звичайної сметани, додавши в неї 2 ст. л. кефіру.
Коли вона буде готова (за два дні до свята), розбиваємо в неї 4 яйця і ретельно перемішуємо.
Ставимо на плиту 1,5 л молока. У кипляче молоко додаємо сметану, розмішуємо. Коли маса завариться, вимикаємо. Даємо їй відстоятися.
На наступний день зливаємо сироватку, а сир викладаємо в друшляк. Півдня чекаємо, поки основна кількість рідини стече.
Марлю зав’язуємо і вішаємо на кран, щоб зайва рідина скла остаточно.
Збиваємо 250 г вершкового масла і склянка цукрової пудри. З’єднайте з сиром. Додаємо горіхи і родзинки, ретельно розмішуємо.
Ділимо масу на 2 частини. В одну додаємо 2 ч. л. какао.
Спеціальну форму встановлюємо вузьким підставою на фольгу. Викладаємо в неї шар білого сиру, потім сиру з какао. Наступні шари чергуємо.
Перевертаємо піраміду (знову підклавши фольгу). На верхівці викладаємо хрестик з родзинок, горіхів, шоколаду або нарізаною смужками шоколадної цукерки.
Великдень напередодні свята ставимо в холодильник.
І запрошуйте до себе гостей, самі йдіть до рідних і друзів! Адже славилися гостинністю наші предки, нам негоже відставати від них!