Рецепт суфле з фаршу в мультиварці

Повітряне, ніжне, придуманий французами в 19 столітті, воно завоювало серця гурманів у всьому світі завдяки своїй легкій текстурі. Як основне блюдо його готують з грибів, м’яса, наприклад, дуже смачним і ситним виходить суфле з курячого фаршу або кролятини. Як десерт — це страва прийнято готувати з сиру з додаванням екзотичних фруктів, різного виду шоколаду, меду, родзинок і навіть алкоголю.

Основними складовими цієї страви є добре збиті білки і перетерті або перемелені продукти, змішані до сметаноподібного виду.

Майстерні кухарі визначили 4 секрету вдалого приготування суфле:

  • Білки необхідно збивати в густу стійку піну.
  • Правильно ввести білки в суфлейную масу в 2 прийоми: першу частину білків акуратно перемішуємо з підготовленою масою, другу частину білків обережно вводимо в суфле рухами знизу-вгору.
  • Форми для запікання слід змащувати, наприклад, маслом вершковим.
  • Суворо дотримуватися температури та часу випікання.

    • У процесі приготування враховуйте наведені вище секрети, і у вас вийде прекрасний повітряне суфле.

    до змісту ↑

    Суфле з фаршу в мультиварці

    Інгредієнти

    • Фарш з яловичини — 250 г
      +

    • Яйце — 1 шт.
      +

    • Нежирний сир — 4 ст. л.
      +

    • Молоко — 1/4 склянки
      +

    • Твердий сир — для посипання
      +

    • Розм’якшене масло вершкове — змастити форму
      +

    • Сухарі — для панірування
      +

    • Сіль — 1/2 ч. л.
      +

    • Чорний перець мелений — на кінчику ножа
      +

    • Кріп — для присипки
      +

    Додати всі в список покупок
    Видалити всі зі списку покупок
    Список покупок

    Приготування

    Дієтичне суфле з фаршу в мультиварці буде оцінено по достоїнству. Фарш можна приготувати, як самостійно, так і купити вже готовий.

  • Беремо яловичий фарш, сир і подрібнюємо все в блендері.
  • Якщо блендера немає, і фарш, сир необхідно пропустити через м’ясорубку.
  • Відокремлюємо білок від жовтка і додаємо жовток в отриману суміш з сиру і фаршу.
  • Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  • Акуратно вливаємо молоко кімнатної температури в нашу заготовку і знову заважаємо. Консистенція повинна вийти, як у сметани.
  • Отриману суміш солимо і перчимо за смаком.
  • Збиваємо міксером білок в густу піну.
  • Повільно вводимо білок, перемішуючи його з нашої заготівлею знизу-вгору.
  • Беремо форму (можна силіконову), змащуємо її маслом і присипаємо сухарями.
  • Нашу суфлейную суміш обережно викладаємо у форму, присипаємо натертим сиром і дрібнонарізаною зеленню.
  • На дно чаші мультиварки наливаємо 3 чашки води, формочку покласти в контейнер для парової готування, закриваємо кришку, включаємо режим приготування на пару і чекаємо 30-35 хвилин.
  • Готовність визначаємо за золотистої сирній скоринці.

    • Приготовану страву можна подавати до столу в гарячому, і в холодному вигляді. Як доповнення до нього підійдуть легкі салати, томатний сік або пюре. Вашій родині таке частування доведеться за смаком.

    Гарячі страви на новорічний стіл
    до змісту ↑

    Суфле з фаршу для дітей

    Відмінний варіант, щоб урізноманітнити меню вашого малюка, — це суфле з фаршу індички з гарбузом. Для маленьких діток готувати його варто на пару в мультиварці.

    Пам’ятайте, що дитяче меню вимагає ретельного відбору продуктів. Наприклад, готуючи суфле з фаршу для дітей, краще купити в магазині шматочок свіжого м’яса і вже вдома його перемолоти. Вашому маляті ця страва обов’язково сподобається, він буде уплітати за обидві щічки.

    Інгредієнти

    • Філе індички – 100 г
    • Яйце перепелине – 1 шт.
    • Молоко – ¼ склянки
    • Манка – 1 ч. л.
    • Шматочок гарбуза
    • Розм’якшене вершкове масло
    • Сіль

    Приготування

  • Нарізаємо невеликими довільними шматочками гарбуз і філе. Подрібнюємо все в блендері до консистенції пюре.
  • В блендер до отриманої маси додаємо манну крупу і трохи вершкового масла, знову все перебиваємо.
  • Туди ж наливаємо молоко, додаємо яйце і злегка присаливаем. Знову все збиваємо.
  • Беремо не велику керамічну або силіконову форму, змащуємо її маслом, викладаємо нашу суміш і ставимо в мультиварку.
  • Готуємо на пару 30 хвилин.

    • Коли страва приготується, даємо йому трохи охолонути, і пригощаємо нашого малюка корисним продуктом.

    до змісту ↑

    Суфле з курячого фаршу

    Особливістю цього рецепту, завдяки плавленим м’яким сирків, є тане текстура суфле. Це блюдо стане прекрасним сімейною вечерею, і чудовим ласощами для гостей.

    Інгредієнти

    • Курячий фарш – ½ кг
    • Яйця курячі – 2 шт.
    • Плавлений сир – 2 шт.
    • Крохмаль – третину склянки
    • Часник – 2 зубки
    • Сухарі для панірування
    • Розм’якшене вершкове масло
    • Майонез
    • Сіль, перець

    Приготування

  • Беремо курячий фарш і додатково перебиваємо його в блендері (можна ще раз пропустити через м’ясорубку).
  • Плавлені сирки і часник натираємо на дрібній тертці.
  • Білки відділяємо від жовтків.
  • У фарш додаємо плавлений сир з часником, потім кладемо крохмаль і яєчні жовтки. Все ретельно перемішуємо. Перчимо і солимо за смаком.
  • Білки добре збиваємо. Піна повинна вийде пружною.
  • Вводимо половину збитих білків в суфлейную масу і заважаємо. Другу частину білків акуратними рухами знизу вгору додаємо в суміш.
  • Форму для запікання змащуємо маслом і обсипаємо сухарями.
  • Викладаємо суфлейную суміш у форму, зверху покриваємо майонезом і готуємо в мультиварці на режимі «Випічка» приблизно 40 хвилин.

    • З кожним варіантом представлених страв можна сміливо експериментувати: додавати різні овочі, робити його більш гострим або, навпаки, підсолодити його для дитини. У будь-якому випадку ваше суфле буде найсмачнішим!


    Ще від Мами: