Рецепт суфле з фаршу в мультиварці

Повітряне, ніжне, придуманий французами в 19 столітті, воно завоювало серця гурманів у всьому світі завдяки своїй легкій текстурі. Як основне блюдо його готують з грибів, м’яса, наприклад, дуже смачним і ситним виходить суфле з курячого фаршу або кролятини. Як десерт — це страва прийнято готувати з сиру з додаванням екзотичних фруктів, різного виду шоколаду, меду, родзинок і навіть алкоголю.

Основними складовими цієї страви є добре збиті білки і перетерті або перемелені продукти, змішані до сметаноподібного виду.

Майстерні кухарі визначили 4 секрету вдалого приготування суфле:

Білки необхідно збивати в густу стійку піну.

Правильно ввести білки в суфлейную масу в 2 прийоми: першу частину білків акуратно перемішуємо з підготовленою масою, другу частину білків обережно вводимо в суфле рухами знизу-вгору.

Форми для запікання слід змащувати, наприклад, маслом вершковим.

Суворо дотримуватися температури та часу випікання.

У процесі приготування враховуйте наведені вище секрети, і у вас вийде прекрасний повітряне суфле.

до змісту ↑

Суфле з фаршу в мультиварці

Інгредієнти

• Фарш з яловичини — 250 г
  +
  –
  
• Яйце — 1 шт.
  +
  –
  
• Нежирний сир — 4 ст. л.
  +
  –
  
• Молоко — 1/4 склянки
  +
  –
  
• Твердий сир — для посипання
  +
  –
  
• Розм’якшене масло вершкове — змастити форму
  +
  –
  
• Сухарі — для панірування
  +
  –
  
• Сіль — 1/2 ч. л.
  +
  –
  
• Чорний перець мелений — на кінчику ножа
  +
  –
  
• Кріп — для присипки
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування

Дієтичне суфле з фаршу в мультиварці буде оцінено по достоїнству. Фарш можна приготувати, як самостійно, так і купити вже готовий.

Беремо яловичий фарш, сир і подрібнюємо все в блендері.

Якщо блендера немає, і фарш, сир необхідно пропустити через м’ясорубку.

Відокремлюємо білок від жовтка і додаємо жовток в отриману суміш з сиру і фаршу.

Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Акуратно вливаємо молоко кімнатної температури в нашу заготовку і знову заважаємо. Консистенція повинна вийти, як у сметани.

Отриману суміш солимо і перчимо за смаком.

Збиваємо міксером білок в густу піну.

Повільно вводимо білок, перемішуючи його з нашої заготівлею знизу-вгору.

Беремо форму (можна силіконову), змащуємо її маслом і присипаємо сухарями.

Нашу суфлейную суміш обережно викладаємо у форму, присипаємо натертим сиром і дрібнонарізаною зеленню.

На дно чаші мультиварки наливаємо 3 чашки води, формочку покласти в контейнер для парової готування, закриваємо кришку, включаємо режим приготування на пару і чекаємо 30-35 хвилин.

Готовність визначаємо за золотистої сирній скоринці.

Приготовану страву можна подавати до столу в гарячому, і в холодному вигляді. Як доповнення до нього підійдуть легкі салати, томатний сік або пюре. Вашій родині таке частування доведеться за смаком.

Гарячі страви на новорічний стіл
до змісту ↑

Суфле з фаршу для дітей

Відмінний варіант, щоб урізноманітнити меню вашого малюка, — це суфле з фаршу індички з гарбузом. Для маленьких діток готувати його варто на пару в мультиварці.

Пам’ятайте, що дитяче меню вимагає ретельного відбору продуктів. Наприклад, готуючи суфле з фаршу для дітей, краще купити в магазині шматочок свіжого м’яса і вже вдома його перемолоти. Вашому маляті ця страва обов’язково сподобається, він буде уплітати за обидві щічки.

Інгредієнти

• Філе індички – 100 г
• Яйце перепелине – 1 шт.
• Молоко – ¼ склянки
• Манка – 1 ч. л.
• Шматочок гарбуза
• Розм’якшене вершкове масло
• Сіль

Приготування

Нарізаємо невеликими довільними шматочками гарбуз і філе. Подрібнюємо все в блендері до консистенції пюре.

В блендер до отриманої маси додаємо манну крупу і трохи вершкового масла, знову все перебиваємо.

Туди ж наливаємо молоко, додаємо яйце і злегка присаливаем. Знову все збиваємо.

Беремо не велику керамічну або силіконову форму, змащуємо її маслом, викладаємо нашу суміш і ставимо в мультиварку.

Готуємо на пару 30 хвилин.

Коли страва приготується, даємо йому трохи охолонути, і пригощаємо нашого малюка корисним продуктом.

до змісту ↑

Суфле з курячого фаршу

Особливістю цього рецепту, завдяки плавленим м’яким сирків, є тане текстура суфле. Це блюдо стане прекрасним сімейною вечерею, і чудовим ласощами для гостей.

Інгредієнти

• Курячий фарш – ½ кг
• Яйця курячі – 2 шт.
• Плавлений сир – 2 шт.
• Крохмаль – третину склянки
• Часник – 2 зубки
• Сухарі для панірування
• Розм’якшене вершкове масло
• Майонез
• Сіль, перець

Приготування

Беремо курячий фарш і додатково перебиваємо його в блендері (можна ще раз пропустити через м’ясорубку).

Плавлені сирки і часник натираємо на дрібній тертці.

Білки відділяємо від жовтків.

У фарш додаємо плавлений сир з часником, потім кладемо крохмаль і яєчні жовтки. Все ретельно перемішуємо. Перчимо і солимо за смаком.

Білки добре збиваємо. Піна повинна вийде пружною.

Вводимо половину збитих білків в суфлейную масу і заважаємо. Другу частину білків акуратними рухами знизу вгору додаємо в суміш.

Форму для запікання змащуємо маслом і обсипаємо сухарями.

Викладаємо суфлейную суміш у форму, зверху покриваємо майонезом і готуємо в мультиварці на режимі «Випічка» приблизно 40 хвилин.

З кожним варіантом представлених страв можна сміливо експериментувати: додавати різні овочі, робити його більш гострим або, навпаки, підсолодити його для дитини. У будь-якому випадку ваше суфле буде найсмачнішим!