Кажуть, що гарбуз – овоч на любителя. Я експериментувала з ним величезну кількість разів. І тепер можу сміливо стверджувати: гарбуз треба просто вміти готувати! Тому пропоную вам спробувати зварити з неї суп і додати в запіканку.
Гарбуз – один з тих овочів, які вимагають мінімального догляду в городі. Посадив – і все. В’ється собі так стелиться, полоти і поливати не треба, тільки восени знімай зрілі плоди та перенось в будинок, вона зберігається при кімнатній температурі. От тільки їсти корисну гарбуз люблять не всі. У чому ж користь цього овоча? Як його смачно приготувати?
Гарбуз містить велику кількість заліза, білка та каротину, в ній цілий комплекс вітамінів і амінокислот. Завдяки природним сахарам цей солодкий овоч, а мінералів і клітковини – корисний.
Гарбуз може використовуватися в наступних випадках:
- для лікування гастриту або коліту завдяки обволікаючою властивостями;
- в якості легкого проносного;
- в цілях стимуляції нирок і печінки, виведення токсинів і холестерину з організму;
- щоб уникнути серцево-судинних захворювань і атеросклерозу;
- з метою зберегти або відновити зір завдяки високому вмісту каротину;
- при схудненні;
- як засіб від вугрової висипки і ранніх зморшок в косметології.
У гарбузі міститься каротину більше, ніж в моркві – в 5 разів!
Як правило, багато господинь відносяться до гарбузі з побоюванням. Перебити запах цього овоча, якщо ви його не любите, практично неможливо. У моїй родині ніхто не любить гарбуз. Однак шляхом проб і помилок я навчилася її готувати, та так, що їдять все: за вуха не відтягнеш!
Суп-пюре з гарбуза з вершками
Рецепт розрахований на каструлю ємністю 3 л. Такого обсягу для невеликої сім’ї вистачить на пару днів. В якості головного робочого інструменту вам знадобиться блендер.
Суп з гарбуза – смачний та корисний!
Отже, приступимо!
Інгредієнти:
- 200-300 г курячого фаршу або філе;
- 6 середніх картоплин;
- 300-350 г замороженої або свіжої очищеної гарбуза;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1 помідор середнього розміру;
- 200-250 мл вершків жирністю 10-20%;
- по 1 ч. л. висушеного кропу, петрушки і солі (замість сушеної зелені можна взяти свіжу, дрібно нарізану);
- щіпка меленого мускатного горіха;
- 1 ст. л. хересу.
Якщо ви хочете, щоб суп був більш наваристим, використовуйте для його приготування максимально жирні вершки і фарш. Якщо навпаки – вам підійдуть куряче філе і вершки низької жирності.
Візьміть каструлю і налийте в неї води до половини, поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте в неї тефтелі, зліплені з фаршу, або куряче філе. Зніміть піну. Тепер покладіть в каструлю спеції, сіль і зелень. Якщо хочеться супчика погостріше, додайте меленого чорного перцю на кінчику ножа. Зачекайте, поки бульйон закипить, і зробіть вогонь поменше.
Тепер черга гарбуза, картоплі, цибулі та помідорів. Очищені, вимиті і нарізані овочі покладіть в киплячий бульйон. Не забудьте дістати з помідора серцевину і зняти з нього шкіру. Коли бульйон закипить, зробіть вогонь поменше. Якщо хочете, щоб блюдо вийшло густим, додайте в нього ще пару картоплин.
Варити суп потрібно лише півгодини. За 5 хв до готовності влити херес. Якщо потрібно, долийте трохи води, але не до самого верху – вам ще потрібно місце. Вершки можна додати або в кінці, або вже готову страву.
Я роблю так. Коли суп приготується, вимикаю його. Чекаю приблизно 10 хв, потім додаю вершки і подрібнюю вміст каструлі прямо в ній заглибним блендером.
Так як суп ще гарячий, краще використовувати блендер з металевою насадкою. Якщо у вас повністю пластиковий прилад, почекайте, поки страва охолоне, і тільки потім подрібнюйте його. Інакше насадка може оплавитися під впливом високої температури.
У холодну пору року для гостроти можна додати в суп дрібно нарізаний часник. Він додасть страві додаткову гостроту, пікантність і приємний аромат.
У Швейцарії такий суп прикрашають обсмаженими гарбузовим насінням, які кидають прямо в тарілку поверх готового страви. Ви це можете зробити за допомогою грінок або свіжої зелені.
Сирна запіканка з гарбузом та яблуками
Я помітила одну цікаву тенденцію: чим довше запікати або варити гарбуз, тим солодше вона стає. Тепер щосили користуюся цим властивістю і додаю корисний овоч в сирну запіканку, яку так любить моя дитина.
Гарбуз можна вдало замаскувати запіканку з сиру
Інгредієнти:
- 400 г солодкого м’якого сиру або сирної маси і 0,5-0,7 ст. цукру;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- ванілін;
- 1 яблуко;
- 50 г гарбуза.
Збийте яйце і борошно з ваніліном віночком у великій мисці, додайте сир і гарненько перемішайте ложкою, викладіть в силіконову або звичайну, змащену маслом форму.
Не забувайте, що силіконову форму можна нагрівати вище +200°С!
Яблука вимийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками разом з очищеною гарбузом. Посипте однорідним шаром цієї нарізки сирну масу. По мірі випікання яблуко і гарбуз осядуть і опиняться в середині запіканки.
Поставте форму з заготівлею в розігріту духовку. Випікайте до жовто-помаранчевої скоринки. Час приготування залежить від температури нагріву. Як правило, протягом години ваша ароматна та корисна запіканка приготується. Вистачить її на 4 дитячих порції або 3 дорослих.
Користь гарбуза важко переоцінити. А як її готуєте ви? Діліться своїми рецептами в коментарях.