Рецепт брусничної шарлотки

Рецепти від Мами

Ластівка, бажаючи подарувати людям безсмертя, набрала в дзьоб живої води і полетіла, але, ужаленная осою, пролила всі дорогоцінні краплі на землю.

Вічне життя в легенді отримали кедр, сосна та болотна рослина — брусниця, з цілющими ягодами якій звичайна шарлотка виходить ароматною і смачною! Нехай людина і не отримав безсмертя, але зате тепер ми маємо можливість щодня насолоджуватися домашньою випічкою, наповненими цілющими плодами.

до змісту ↑

Поради від Кухаря для смачної випічки

Багато хто помилково вважають, що зробити пишний стійкий бісквіт – завдання майже фантастичне. Головне – використовувати строго певну кількість продуктів. А ось скільки брусниці класти – пару жмень або кілька склянок, — залежить від особистих переваг.

Можна також використовувати подвійну начинку, наприклад, дно пирога зробити яблучним, а зверху запекти ягоди. Вийде і смачно, і оку приємно!

  • Якщо звикли використовувати тільки просіяне борошно, її в тісто додати потрібно трохи більше – один цілий стакан «по обідок» і ще третину.
  • Потрібно мати на увазі, що чим густіше вийде маса, тим вона буде повільніше підніматися, але зате бісквіт вийде більш стійким. Рідке тісто «підходить» швидше, але вихлюпується через пори в підсохлій верхній частині випічки, чому її доведеться рівняти ножем.
  • Якщо переборщити з борошном і підсипати її занадто багато, то майже напевно пиріг не підніметься.
  • До моменту, коли тісто буде готове, ягода повинна бути вимита і подсушена, а духова шафа – добре розігрітий.
  • Щоб випічка рівномірно пропеклась з усіх сторін, в середині циклу, коли тісто «підросте» приблизно вдвічі, дверцята потрібно акуратно відкрити і переставити деко з формою вище, а вогонь зробити ще слабкіше.
  • У тісто бажано класти саме крижану ягоду. За час обробки температурою вона розморозиться, але залишиться цілою, не перетворившись в кашу.

  • Показник того, що випічка готова — на сірнику, яку встромили в неї на всю глибину, не залишилося сирого тіста. Точно так само можна перевірити і шарлотку з брусницею, спечену своїми руками в мультиварці. Робити це потрібно, коли спрацює проміжний таймер: приблизно через 40 хвилин після початку випікання.

Готуємо пиріг шарлотка в мультиварці

до змісту ↑

Шарлотка з брусницею: класичний рецепт

Інгредієнти

  • Яйця курячі — 3 шт.
    +
  • Цукор-пісок білий — 1 стакан
    +
  • Борошно пшеничне — 1 стакан
    +
  • Брусниця — 2 склянки
    +
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
    +
  • Сухарі панірувальні — 1 ст. л.
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як спекти своїми руками брусничну шарлотку по-домашньому

  • Розбиваємо сирі яйця в миску з високими бортами і вмикаємо міксер на мінімальну швидкість – нам потрібно отримати однорідну яєчну суміш.
  • Тепер підсолодимо її. Можна додати одночасно відразу всю порцію цукру. Головне завдання на цьому етапі – розчинити солодкі кристали і трохи спінити наш «гоголь-моголь».
  • Тепер – борошно. Її рекомендуємо висипати не всю відразу, а по частинах, працюючи міксером на максимальних обертах. В результаті 5-хвилинного збивання отримаємо однорідну консистенцію трохи щільніше сметани.
  • У шарлотки з брусницею, в якій яблука не заплановані, ягода опускається вниз – так смачніше. Але перед цим потрібно рівномірно змастити форму для випічки маслом і щедро посипати сухарями дно і борти. Якщо не знайдеться на кухні такий присипки, можна замінити її звичайною сухою манкою.
  • На дно ллємо четверту частину тіста, «утапливаем» у нього брусничну начинку і заливаємо залишилася масою. Можна відправляти пиріг в піч, де він при температурі 180 градусів спечеться приблизно за 40 хвилин. Але це – з умовою, що помістили форму в духовку, нагріту до 200 градусів, а потім відразу знизили температуру до зазначеної!
  • Як би ми не готували наш ягідний бісквіт, відразу ж не варто намагатися дістати його з форми або мультичаши. Його неостывшая пишність неодмінно осяде від такого ставлення! Братися за лопатку потрібно не раніше, ніж через 15 хвилин після відключення плити або мультиварки.

    • Подавати домашню ягідну здобу можна, прикрасивши зверху білої цукрової пудрою.

    Зберігати бісквітну випічку, яка залишилася після чаювання, потрібно в поліетилені, щоб не втратила свіжість.

    Особливо смачна домашня ароматна шарлотка з брусницею в компанії з ранковою кавою або склянкою какао-напою. Вона виходить низькокалорійної, так що можна собі дозволити скромний шматочок і в якості вечірнього перекусу!

    Ще від Мами: