Рецепт домашнього яблучного желе

Новорічне свято – це прекрасний привід, щоб вразити всіх своїх друзів та близьких своїм кулінарним майстерністю і талантом. В цей день столи ломляться від великої кількості страв, де не остання роль відводиться десерту, і рецепт, як приготувати яблучне желе з желатином буде як не можна до речі. Цей фруктовий холодець знайомий всім і, незважаючи на його уявну нетривіальність, він буде дуже ефектно виглядати в компанії святкових страв.

Дієтологи фахівці зі здорового харчування вже давно заявляють про користь таких солодощів, як фруктове желе і мармелад, цілюща сила яких криється не тільки в натуральному плодово-ягідному складі, а головним чином сконцентрована в желирующих речовин.

Так, наприклад, желатин вкрай необхідний нашим хрящів і кісток, а пектин сприяє виведенню з організму шкідливих накопичень, агар-агар є відмінним стимулятором перистальтики кишечника, а також сприяє очищенню організму від шлаків.

Як ми бачимо, фруктовий десерт є неймовірно корисним, і що важливо смачним блюдом. Зробити желе з яблук, як з желатином, так і з будь-яким іншим желюючою компонентом не складе труднощів, адже він готується швидко і легко.

до змісту ↑

Яблучне желе

Інгредієнти

• Яблука зелених сортів — 1/2 кг
  +
  –
  
• Вода очищена — 650 мл
  +
  –
  
• Цукор пісок — 3/4 склянки
  +
  –
  
• Желатин — 15 г
  +
  –
  
• Кориця — 1щепотка
  +
  –
  
• Ваніль — 1щепотка
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування

Використання для приготування нашого десерту саме зелених яблук не принципово, просто саме в таких сортах міститься найбільше пектину, але оскільки ми використовуємо для застигання желатин, то потреба в додатковому загущувач відпадає.

Отже, першим етапом нашого кулінарного подвигу буде підготовка плодів. Яблука слід гарненько промити, розрізати уздовж на четвертинки, видалити серединки і плодоніжки.

Отримані яблучні дольки ми тепер будемо відварювати, щоб в результаті отримати пюре, для чого і відправляємо їх в каструльці з водою і цукром на вогонь і гарненько проварюємо, поки фрукти не розм’якнуть.

Після цього нам слід перетерти відварені фруктові шматочки через дрібне сито, в результаті чого у нас виходить необхідне нам яблучне пюре, в яке ми додаємо ваніль і корицю.

Тепер прийшла черга приготування емульгатора, а саме желатину. Його ми замочуємо у воді, розігріваємо на малому вогні, не даючи закипіти, після чого желатиновий розчин домішуємо до фруктової маси, а потім розкладаємо суміш по формочках і відправляємо для застигання у рефрижератор.

Коли десерт дійде до потрібної кондиції в холодильнику, нам потрібно буде викласти желе на красиву тарілку, перевернувши форму, як пасочка.

Прикрасити нашу страву можна карамельним сиропом, шоколадної посипанням і листочком м’яти. Натуральний і ніжний смак свіжих яблук з тонкими нотками ванілі та кориці приведуть в захват усіх гостей.

до змісту ↑

Желе з соку яблук

Але разом з тим, є ще більш легкий рецепт, як приготувати желе з яблук, де головним компонентом будуть не самі плоди яблуні, а сік з них. Можна ці два варіанти і поєднати: низ з яблучного пюре, верх із фруктів, залитих яблучним соком.

У склянку яблучного освітленого напою додаємо 15 грам желатину і залишаємо для набухання.

Другий стакан соку нагріваємо до закипання і потім вливаємо до нього желатинову суміш, і далі проварюємо на маленькому вогні до повного розчинення згущувача.

Якщо є бажання, то можна додати ароматичні добавки зі смаком, а також барвники.

Після цього заливаємо рідина у підготовлену чашу і залишаємо в холодильнику для застигання.

В даному випадку на виході страва виходить прозорим і іскристим, а якщо пустити в хід креатив і харчові барвники, то можна створювати дивовижні яскраві шедеври.

Затока в форму невелику кількість желатинового розчину певного кольору, потрібно дати йому трохи охолонути, потім підлити ще розчин іншого кольору, тоді можна отримати різнокольоровий десерт, аж до цієї веселки, який напевно викличе бурхливе захоплення у малюків.

Головне підібрати ефектну форму для застигання, наприклад, відмінним рішенням стане прозорий фужер або креманки. А прикрасити желе з яблук також можна збитими вершками, свіжими ягодами і різними кондитерськими посипками.

до змісту ↑

Секрети Кухаря

Крім того слід врахувати деякі секрети та нюанси, які дозволять створити ідеальний фруктовий холодець:

При приготуванні яблучного і будь-якого іншого желе слід категорично відмовитися від алюмінієвої тари, оскільки в такому посуді десерт може потемніти і погіршити свої смакові характеристики.

Перед тим, як залити желатиновий розчин у форму, її днище слід трохи підігріти. Така міра дозволить уникнути нерівностей, грудочок і бульбашок в текстурі желе.

Для облагороджування смаку страви можна використовувати лимонний, апельсиновий або грейпфрутовий соки.

Щоб при кімнатній температурі наш шедевр не розтікся, замість желатину краще віддати перевагу агар-аґару, тим більше що цей желюючий компонент має масу достоїнств і є на 100% рослинною речовиною, так і витрата його в два раз менше кісткового згущувача, однак відмочується він довше.

Складаючи новорічне меню, не варто забувати і про десерт, в ролі якого чудово буде виглядати яблучне желе у всій своїй красі. А беручи до уваги наші поради і рецепти, популярність цієї страви затьмарить всі інші святкові страви.