Рецепт курячих котлет «Ніжність» з сиром

Серед всіх різновидів м’ясних продуктів, найбільш запашним та м’яким вважається куряче м’ясо. Котлети «Ніжність» з курячого філе з сиром є відмінним доказом цього, адже вони володіють неймовірним смаком і ніжною структурою. Таке ласощі підкорить навіть тих гурманів, які зазвичай зі скептицизмом ставляться до смажених страв з птиці.

до змісту ↑

Особливості курячих котлет «Ніжність»

Кулінар будь-якого рівня знає, що головна складність приготування страв з курячого філе полягає в тому, що ця частина птиці, в процесі готування, дуже швидко стає пересушеною.

Що найнеприємніше, тим же недоліком володіє і фарш, зроблений з такого м’яса, – при невмілому підході котлети виходять досить жорсткими і дуже сухими. Виправити цю ситуацію допомагає додавання великої кількості цибулі, але його аромат в такому випадку перебиває смак птиці.

Всіх цих недоліків позбавлені котлети «Ніжність». Дане блюдо повністю відповідає своїй назві, а досягається це завдяки деяким особливостям його рецептури.

• Неймовірна м’якості досягається завдяки тому, що м’ясо для котлет не пропускається через м’ясорубку, а дрібно рубається. Таким чином, воно залишається соковитим і ніжним. Також ці котлети мають ніжну структуру з-за того, що м’ясо тут після подрібнення маринується в майонезі (або кефірі) з цибулею, а не відразу використовують для смаження.
• Приготування котлеток «Ніжність» виробляється без додавання хліба або манної крупи, а тому вони викладаються столовою ложкою безпосередньо в сковороду, а не формуються руками.
• Жирність страви легко можна регулювати на свій смак. Так, наприклад, ви можете використовувати замість майонезу кефір, і тоді страва стане менш жирним.

Калорійність курячих котлет «Ніжність» невелика і складає всього 150-160 калорій (за умови використання кефіру). З майонезом ж блюдо стає набагато жирніше, а тому навряд чи підійде гурманам, що стежать за своєю фігурою.
до змісту ↑

Поради з приготування котлет «Ніжність» з курки

• Сир для курячих котлет «Ніжність» краще брати твердий і легкоплавящийся. При бажанні ви можете використовувати бринзу або моцарелу. Смак таких котлеток вийде більш витонченим і досить оригінальним.
• Рецептура цієї страви досить гнучка, а тому ви легко можете додавати або прибирати деякі компоненти. Наприклад, у фарш допускається додавання часнику і подрібнених грибів або солодкого перцю.
• Щоб котлети вийшли більш ароматними, використовуйте спеції. Особливо вдало з курячим м’ясом поєднується паприка, гірчичний порошок, орегано і базилік або ж прованські трави. Також ви можете додати рубаний фарш імбир, в такому випадку сіль рекомендуємо замінити соєвим соусом.
• Якщо готуєте за класичним рецептом без додання незвичайних спецій, то смаження справляєте на суміші вершкового і рослинного масла. Таким чином, ваші котлетки придбають характерний вершковий смак і обзаведуться ще більш красивою рум’яною скоринкою.
• У складі котлет «Ніжність» обов’язково повинна бути свіжа зелень. Найкраще взяти пучок кропу і трохи петрушки. Також допускається додавати у фарш подрібнений зелений лук.

до змісту ↑

Рецепт котлет «Ніжність» з рубленого курячого філе з сиром

Інгредієнти

• Курка (філейна частина) — 600 г (2-3 шт.)
  +
  –
  
• Кефір або оливковий майонез — 100 мл або 3 ст. л.
  +
  –
  
• Сир (на свій розсуд) — 100-200 г
  +
  –
  
• Крохмаль кукурудзяний або борошно пшеничне — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Яйця курячі — 2 шт.
  +
  –
  
• Зелень свіжа — 1 пучок
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
  +
  –
  
• Сіль і перець чорний мелений — за смаком
  +
  –
  
• Рослинне масло — для обсмажування
  +
  –
  
• Масло вершкове — для обсмажування
  +
  –
  
• Спеції — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати класичні котлети «Ніжність» з курки з сиром

Куряче філе готуємо стандартним чином – злегка обполіскуємо, видаляємо плівочки, сухожилля (білі частини) і зрізаємо жир, якщо він є. Ще раз добре миємо і просушуємо паперовими рушниками.

Викладаємо м’ясо на обробну дошку. Спочатку кожну филейку нарізаємо на тонкі пласти (товщиною приблизно 5 мм). Потім кожен пласт ріжемо на смужки вертикально і горизонтально. В результаті повинні вийти дрібненькі кубики. Перекладаємо масу в глибоку миску з кришкою.

Тепер займаємося цибулькою. Очищаємо його від лушпиння і натираємо на крупній тертці. У процесі подрібнення з неї виділиться досить багато соку, його ми повинні злити, а терту масу трохи віджати. Натерту м’якоть перекладаємо до м’яса.

Зеленушку добре промиваємо і рубаємо максимально дрібно. Стеблових частина при цьому слід видалити, щоб вона не потрапила у фарш.

Сир тремо на крупній тертці і також додаємо до курячого м’яса. У миску вливаємо кефір, або закладаємо майонез. Все солимо, перчимо, розбиваємо курячі яйця, додаємо улюблені спеції і дуже добре вимішуємо.

Закрийте миску кришкою (в ідеалі це повинна бути посуд з вакуумним закриттям), або натягуємо на її верхню частину харчову плівку. Переносимо її в холодильну камеру і залишаємо мінімум на пару годин, а краще на ніч.

Коли наш «фарш» як слід настоявся, дістаємо миску з холодильника і приступаємо до обжарке.

У сковороду наливаємо трохи олії і кладемо шматочок вершкового. Ставимо прогріватися її на середній вогонь.

Коли масло повністю розтане і змішається з рослинним, використовуючи столову ложку, викладаємо котлетки всередину сковороди.

Смажимо їх протягом 3-4 хвилин, потім перевертаємо на інший бік, накриваємо сковороду кришкою, трохи зменшуємо вогонь і доводимо до готовності.

Готові котлети «Ніжність» з курячого філе з сиром відразу ж подаємо до столу разом з гарніром. Найкраще з такими котлетками поєднується рис, пюре або салат зі свіжих овочів. Зверніть увагу, що завдяки мариновке ці котлети будуть зберігати свої смакові якості навіть через пару днів зберігання в холодильнику.