Обожнювана гурманами у всьому світі китайська кухня знаменита складними поєднаннями спецій і величезною різноманітністю смачних страв з птиці. Але не тільки кухаря піднебесної вміють майстерно готувати рис з куркою в соєвому соусі – у кожній досвідченій господині є свій секретний рецепт цього розкішного наїдки. Тим же, хто тільки почав шлях кулінарного вдосконалення, пропонуємо два варіанти частування з вареними білими зернами і макаронними виробами з них.

до змісту ↑

Рис соус — робимо правильний вибір

Любителі узбецького плову знають, що один із секретів його смакової насиченості і зовнішньої апетитності криється в рисі – він неодмінно повинен вийти розсипчастим.

Такий рис паличками вкрай незручно, тому щоб приготувати справжнє китайське ласощі, потрібно вибирати непропаренный рис, який добре злипається.

Не настільки важливо, якої форми буде крупинки, – в Китаї можна знайти кілька сотень сортів рису з різною формою сирах зерен, в тому числі і сильно подовженою. Головне – клейкість готової каші.

А ось вибираючи соус із сої, можна і навіть потрібно проявляти максимальну ступінь критичності. Найкращий продукт – звичайно ж, натуральний. Він повинен складатися виключно з багатих рослинним білком соєвих бобів, пшениці і води з додаванням солі.

Будь консервантів виключається! Правда, знайти продукт 100% натуральності на магазинних полицях вкрай непросто, але соєвий соус – головний компонент багатоликої китайської кухні і сьогоднішнього страви, тому доведеться постаратися. Неймовірно апетитний аромат курочки під соусом з бобів сої і поживний рисовий гарнір стануть гідною нагородою за працю!

до змісту ↑

Покроковий рецепт рису з куркою і овочами в соєвому соусі

Основа цього корисного частування в пропонованому варіанті – грамотне поєднання азіатських і італійських прянощів. Їх кількість визначається на смак з урахуванням власних уподобань.

Порівняно невисока калорійність страви (трохи більше 400 ккал на 100 грам), дозволяє зрідка ласувати ним навіть у рамках суворої дієти.

Інгредієнти

  • Куряча м’якоть (філе) – 600 г;
  • Цибуля-ріпка середньої гостроти – 1 шт.;
  • Морква сира – 1 середній коренеплід;
  • Перець червоний (паприка) – 1 невеликий овоч;
  • Часник – 3 дрібних зубки;
  • Помідор – 1 червоний плід;
  • Рис білий довгий (крупа) – 200 г;
  • Вершки (20%) – 40 мл;
  • Перець гострий (чилі) – ½ шт;
  • Соєвий соус натуральний – 4 ст. л.;
  • Масло соняшнику – 1-2 ст. л.;
  • Масло коров’яче – 1 ст. л.;
  • Чорний перець в порошку – ¼ ч. л.;
  • Кунжут білий (насіння) – 1 ч. л.;
  • Італійські прянощі (збір) – щіпка;
  • Імбир (порошковий – на кінчику ножа;
  • Сіль – за смаком.

Покрокове приготування рису з курятиною під соєвим соусом будинку

  • Займемося овочами: цибулю і часник обчистимо від лушпиння, з морквини знімемо верхній забруднений землею шар, видалимо насіння з обох видів перцю.
  • Щоб зняти з помідора жорстку тонку шкірку, його потрібно щедро облити окропом, а потім відразу ж занурити в холодну воду. Роздягнений таким способом помідор нарізаємо дрібно кубиками, цибулю – тонкими півкільцями, моркву і перець – невеликою соломкою.
  • Часник можна подрібнити спеціальної ручної давилкою або нарубати дрібно-дрібно гострим ножем.
  • М’ясо ділимо на довгі шматки, як на відбивні, тільки тонший, а потім розрізаємо їх ще впоперек на кілька частин.
  • Поки будемо займатися птахом рис повинен вже зваритися. Для цього, промивши його, заливаємо водою в пропорції 1:2,5, солимо і ставимо на вогонь. Як тільки вміст в каструлі закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо-тушкуємо під кришкою 20 хвилин, додавши під кінець рис коров’ячого масла.
  • Ллємо в сковороду з високими бортами масло оливок, трохи підігріваємо, кладемо в нього цибульно-часникову нарізку, приправляємо імбиром і смажимо при постійному помішуванні до рум’яного кольору цибулі.
  • Далі додаємо філе курки і ховаємо під кришку.
  • Через 5 хвилин вливаємо вершки (вони зроблять м’ясо соковитим), солимо-перчимо м’ясо в луці.
  • Побіліла наша курочка – пора класти морквяну соломку, перець і томат. Продовжуємо готувати під кришкою, не забуваючи помішувати, щоб не «прихватилось». Через 20 хвилин гасіння вводимо соус із сої та присмачую блюдо спеціями.
  • Дамо майже готовому частування ще 10 хвилин, щоб просочитися соусом, викладаємо в глибоку порцелянову піалу, присипаємо кунжутним насінням і подаємо. В інший піалі — теплий розварений рис, який можна прикрасити рубаною зеленню кінзи або базиліка.

    до змісту ↑

    Курка в соєвому соусі з рисовою локшиною

    Інгредієнти

    • Куряче філе1 шт
      +

    • Рисова локшина200 г
      +

    • Морква1 шт.
      +

    • Болгарський перець2 шт.
      +

    • Часник3-4 зубки
      +

    • Соєвий соус3 ст. л.
      +

    • Рослинна олія2 ст. л.
      +

    • Чорний перець1 / 3 ч. л.
      +

    • Червоний перецьщіпка
      +

    • Сільза смаком
      +

    Додати всі в список покупок
    Видалити всі зі списку покупок
    Список покупок

    Як приготувати смачну рисову локшину з курятиною в соєвому соусі

  • Куряче м’ясо потрібно гарненько промити і перевірити, чи не залишилося в ньому кісток. Закінчивши «ревізію», гострим ножем нарізаємо філе на шматочки розміром приблизно 2х3 см, заправляємо сумішшю роздавленого свіжого часнику (перед цим його, звичайно ж, потрібно почистити) і соусу.
  • Перемішавши м’ясо, маринад, ємність з основним компонентом майбутнього частування ховаємо під кришку і залишаємо просочуватися на 20 хвилин.
  • Наступний крок – приготування локшини. Готується вона майже так само, як і звичайна, тільки набагато швидше. Отже, даємо воді в каструлі закипіти, підсолюємо її (менше, ніж зазвичай!) і кладемо туди локшину. Перешкодивши, зменшуємо вогонь до середньої інтенсивності і варимо гарнір до м’яса 5 хвилин, якщо тонка, або 7 хвилин, якщо локшина широка. Потім зливаємо в друшляк і промиваємо під струменем води з крана.
  • Ллємо в сковороду з високим бортом масло. Коли воно трохи прогріється, кладемо туди замариновану курятину, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні. В той момент, коли ніжно-рожева курятина побіліє, додамо до неї нарізані дрібною соломкою солодкий перець і моркву.
  • Гасити вміст сковороди потрібно накривши кришкою не менше 15 хвилин, не забуваючи перемішувати все дерев’яною лопаткою.
  • Після закінчення часу додамо в м’ясо з овочами локшину, поллємо все соусом з сої, присмачити спеціями і потримаємо під кришкою на мінімальному вогні ще 10 хвилин.
  • Якщо в блюдо разом з солодким перцем і морквяної соломкою додати підсмажену на оливковій олії квасоля в стручках, воно стане більш поживним. Також особливої пікантності частування додасть сухий товчений імбир (щіпка) і кунжутне насіння (1 ч. л.). Ці спеції додаються тоді ж, коли і інші, тобто за 10 хвилин до зняття сковороди з вогню.

    Особливо апетитно це частування виглядає на плоских тарілках. Подавати його потрібно тільки в теплому вигляді, запропонувавши до нього соуси васабі, чилі або будь-які інші гострі. В цілому, рис з тушкованою в соєвому соусі куркою – це частування, яке стає улюбленим з моменту дегустації. У простоті, яка легко насичує, але ніколи не приїдається, криється вся загадковість Азії, і саме тому така страва хочеться готувати і пробувати знову і знову.