Рецепт курки з рисовою локшиною в соєвому соусі

Обожнювана гурманами у всьому світі китайська кухня знаменита складними поєднаннями спецій і величезною різноманітністю смачних страв з птиці. Але не тільки кухаря піднебесної вміють майстерно готувати рис з куркою в соєвому соусі – у кожній досвідченій господині є свій секретний рецепт цього розкішного наїдки. Тим же, хто тільки почав шлях кулінарного вдосконалення, пропонуємо два варіанти частування з вареними білими зернами і макаронними виробами з них.

до змісту ↑

Рис соус — робимо правильний вибір

Любителі узбецького плову знають, що один із секретів його смакової насиченості і зовнішньої апетитності криється в рисі – він неодмінно повинен вийти розсипчастим.

Такий рис паличками вкрай незручно, тому щоб приготувати справжнє китайське ласощі, потрібно вибирати непропаренный рис, який добре злипається.

Не настільки важливо, якої форми буде крупинки, – в Китаї можна знайти кілька сотень сортів рису з різною формою сирах зерен, в тому числі і сильно подовженою. Головне – клейкість готової каші.

А ось вибираючи соус із сої, можна і навіть потрібно проявляти максимальну ступінь критичності. Найкращий продукт – звичайно ж, натуральний. Він повинен складатися виключно з багатих рослинним білком соєвих бобів, пшениці і води з додаванням солі.

Будь консервантів виключається! Правда, знайти продукт 100% натуральності на магазинних полицях вкрай непросто, але соєвий соус – головний компонент багатоликої китайської кухні і сьогоднішнього страви, тому доведеться постаратися. Неймовірно апетитний аромат курочки під соусом з бобів сої і поживний рисовий гарнір стануть гідною нагородою за працю!

до змісту ↑

Покроковий рецепт рису з куркою і овочами в соєвому соусі

Основа цього корисного частування в пропонованому варіанті – грамотне поєднання азіатських і італійських прянощів. Їх кількість визначається на смак з урахуванням власних уподобань.

Порівняно невисока калорійність страви (трохи більше 400 ккал на 100 грам), дозволяє зрідка ласувати ним навіть у рамках суворої дієти.

Інгредієнти

• Куряча м’якоть (філе) – 600 г;
• Цибуля-ріпка середньої гостроти – 1 шт.;
• Морква сира – 1 середній коренеплід;
• Перець червоний (паприка) – 1 невеликий овоч;
• Часник – 3 дрібних зубки;
• Помідор – 1 червоний плід;
• Рис білий довгий (крупа) – 200 г;
• Вершки (20%) – 40 мл;
• Перець гострий (чилі) – ½ шт;
• Соєвий соус натуральний – 4 ст. л.;
• Масло соняшнику – 1-2 ст. л.;
• Масло коров’яче – 1 ст. л.;
• Чорний перець в порошку – ¼ ч. л.;
• Кунжут білий (насіння) – 1 ч. л.;
• Італійські прянощі (збір) – щіпка;
• Імбир (порошковий – на кінчику ножа;
• Сіль – за смаком.

Покрокове приготування рису з курятиною під соєвим соусом будинку

Займемося овочами: цибулю і часник обчистимо від лушпиння, з морквини знімемо верхній забруднений землею шар, видалимо насіння з обох видів перцю.

Щоб зняти з помідора жорстку тонку шкірку, його потрібно щедро облити окропом, а потім відразу ж занурити в холодну воду. Роздягнений таким способом помідор нарізаємо дрібно кубиками, цибулю – тонкими півкільцями, моркву і перець – невеликою соломкою.

Часник можна подрібнити спеціальної ручної давилкою або нарубати дрібно-дрібно гострим ножем.

М’ясо ділимо на довгі шматки, як на відбивні, тільки тонший, а потім розрізаємо їх ще впоперек на кілька частин.

Поки будемо займатися птахом рис повинен вже зваритися. Для цього, промивши його, заливаємо водою в пропорції 1:2,5, солимо і ставимо на вогонь. Як тільки вміст в каструлі закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо-тушкуємо під кришкою 20 хвилин, додавши під кінець рис коров’ячого масла.

Ллємо в сковороду з високими бортами масло оливок, трохи підігріваємо, кладемо в нього цибульно-часникову нарізку, приправляємо імбиром і смажимо при постійному помішуванні до рум’яного кольору цибулі.

Далі додаємо філе курки і ховаємо під кришку.

Через 5 хвилин вливаємо вершки (вони зроблять м’ясо соковитим), солимо-перчимо м’ясо в луці.

Побіліла наша курочка – пора класти морквяну соломку, перець і томат. Продовжуємо готувати під кришкою, не забуваючи помішувати, щоб не «прихватилось». Через 20 хвилин гасіння вводимо соус із сої та присмачую блюдо спеціями.

Дамо майже готовому частування ще 10 хвилин, щоб просочитися соусом, викладаємо в глибоку порцелянову піалу, присипаємо кунжутним насінням і подаємо. В інший піалі — теплий розварений рис, який можна прикрасити рубаною зеленню кінзи або базиліка.

до змісту ↑

Курка в соєвому соусі з рисовою локшиною

Інгредієнти

• Куряче філе — 1 шт
  +
  –
  
• Рисова локшина — 200 г
  +
  –
  
• Морква — 1 шт.
  +
  –
  
• Болгарський перець — 2 шт.
  +
  –
  
• Часник — 3-4 зубки
  +
  –
  
• Соєвий соус — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Рослинна олія — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Чорний перець — 1 / 3 ч. л.
  +
  –
  
• Червоний перець — щіпка
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати смачну рисову локшину з курятиною в соєвому соусі

Куряче м’ясо потрібно гарненько промити і перевірити, чи не залишилося в ньому кісток. Закінчивши «ревізію», гострим ножем нарізаємо філе на шматочки розміром приблизно 2х3 см, заправляємо сумішшю роздавленого свіжого часнику (перед цим його, звичайно ж, потрібно почистити) і соусу.

Перемішавши м’ясо, маринад, ємність з основним компонентом майбутнього частування ховаємо під кришку і залишаємо просочуватися на 20 хвилин.

Наступний крок – приготування локшини. Готується вона майже так само, як і звичайна, тільки набагато швидше. Отже, даємо воді в каструлі закипіти, підсолюємо її (менше, ніж зазвичай!) і кладемо туди локшину. Перешкодивши, зменшуємо вогонь до середньої інтенсивності і варимо гарнір до м’яса 5 хвилин, якщо тонка, або 7 хвилин, якщо локшина широка. Потім зливаємо в друшляк і промиваємо під струменем води з крана.

Ллємо в сковороду з високим бортом масло. Коли воно трохи прогріється, кладемо туди замариновану курятину, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні. В той момент, коли ніжно-рожева курятина побіліє, додамо до неї нарізані дрібною соломкою солодкий перець і моркву.

Гасити вміст сковороди потрібно накривши кришкою не менше 15 хвилин, не забуваючи перемішувати все дерев’яною лопаткою.

Після закінчення часу додамо в м’ясо з овочами локшину, поллємо все соусом з сої, присмачити спеціями і потримаємо під кришкою на мінімальному вогні ще 10 хвилин.

Якщо в блюдо разом з солодким перцем і морквяної соломкою додати підсмажену на оливковій олії квасоля в стручках, воно стане більш поживним. Також особливої пікантності частування додасть сухий товчений імбир (щіпка) і кунжутне насіння (1 ч. л.). Ці спеції додаються тоді ж, коли і інші, тобто за 10 хвилин до зняття сковороди з вогню.

Особливо апетитно це частування виглядає на плоских тарілках. Подавати його потрібно тільки в теплому вигляді, запропонувавши до нього соуси васабі, чилі або будь-які інші гострі. В цілому, рис з тушкованою в соєвому соусі куркою – це частування, яке стає улюбленим з моменту дегустації. У простоті, яка легко насичує, але ніколи не приїдається, криється вся загадковість Азії, і саме тому така страва хочеться готувати і пробувати знову і знову.