Імените страва давно підкорило серця справжніх гурманів і любителів м’ясного, і це не дивно, адже смак цієї закуски – справжнє блаженство. Сьогодні ми поговоримо про те, як готується курка по-французьки, і нехай ця страва не має відношення до французької кухні, тим не менш, свою вишуканість воно отримало саме звідти.
Створене колись французом, спеціально для графа Орлова, страва не втратила своєї популярності і донині, тому ми можемо насолоджуватися чудовою закускою і зараз, відтворюючи її на своїх кухнях власними руками.
Як запекти м’ясо по-французьки з курки
Інгредієнти
- Філе курки — 800 г
- Часник — 3 зубки
- Сир твердих сортів — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль — 2 щіпки
- Плавлений сир — 2 упаковки
- Майонез — 2 ст. л.
- Чорний мелений перець — 1 щіпка
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Як приготувати курку по-французьки
Готувати вишукану страву за даним рецептом ми будемо з курятини, а точніше з філе курки, додавши до м’ясу ніжний сир, спеції і запашний часник. У поєднанні всі ці інгредієнти дадуть приголомшливий смак, насолодитися яким сповна зможуть усі присутні за столом.
В цілому, відбивання робить м’ясо ще більш ніжним і податливим, а кульок/плівка захищає від розбризкування м’ясного соку по всій кухні.
Коли цибуля трохи зарум’яниться, а сир перетвориться в апетитну скоринку – страву можна вважати готовим. Діставайте деко з духовки, трохи остудіть м’ясо по-французьки, а потім подавайте до столу в порційних тарілках.
Смачне блюдо ще смачніше: секрети «французької» закуски
- Якщо вам не сильно подобається запах і присмак рослинного масла, то можете замінити його в рецепті сумішшю з майонезу і спецій.
- Укладаємо м’ясо щільно, в кілька шарів, щоб між ними не утворилися «протяги» — порожній простір. У разі, якщо деко у вас широкий, а м’ясо не щільно лежить, то в підсумку воно вийде сухим.
- Майте на увазі, що поки м’ясо буде тушкуватися, з нього виділяється багато рідини. Не поспішайте її видаляти, почекайте, поки рідина сама випарується в процесі запікання.
- Всім відоме блюдо має масу варіацій приготування. Його не обов’язково готувати тільки з курячого м’яса, можна також брати за основу свинину, індичку, яловичину або телятину.
«Грати» з складом даної закуски нікому і ніколи не заборонялося, саме тому м’ясо нерідко запікають з додатковими інгредієнтами, такими як: ананаси, картопля, баклажани, помідори, гриби і т. п. Про подібних кулінарних експериментах повідає наш наступний покроковий рецепт.
Рецепт м’яса по-французьки в мультиварці
Курячі грудки по-французьки з картоплею
Приготувати смачне м’ясо по-французьки можна не тільки з філе курки, але і з курячої грудки. А як вже було сказано вище – запікати ніжну курятину можна з додатковими інгредієнтами, в нашому випадку це буде картопля.
Така закуска готується швидко (протягом години), а виходить дуже ситним і трохи святковою, адже навряд чи ви будете балувати себе таким блюдом кожен день. А ось для приходу гостей та у святкові дні – курка, запечена по-французьки, — ідеальний варіант.
Інгредієнти
- Куряча грудка – 1 шт.;
- Сир (твердий, будь сорт) – 100 г;
- Картопля – 1 кг;
- Сіль – за смаком;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Рослинна олія – за смаком;
- Помідори – 2 шт.;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Майонез – 3-4 ст. л.
Як зробити м’ясо по-французьки з курки з картоплею
Важливо змастити не тільки дно, але і стінки форми, в якій буде запікатися «французька» курка з картоплею.
На цьому приготування закінчено. Можете балувати себе і гостей найніжнішим м’ясних частуванням. Будьте впевнені, захопленню дегустаторів не буде межі.
Курка по-французьки: у чому секрет успіху страви
Відповідаючи на питання, винесене в заголовок цієї рубрики, можна сміливо сказати: успіх полягає в правильному приготуванні і виборі якісних інгредієнтів для страви. Словом, для того, щоб отримати смачне, апетитне і ситне частування – потрібно запам’ятати кілька секретів, які і вирішать долю вашої м’ясної закуски.
Секрет №1: вибираємо сільську курку
Найкраще для приготування вишуканої страви підходить сільська курка. Вона є продуктом натурального походження, а це значить — має чудовий ніжний смак, не несе небезпеки для здоров’я і, до того ж, досить швидко запікається, чого не скажеш про бройлере.
Крім того, що курка-бройлер шкідлива для здоров’я та її смак на порядок гірше домашньої птиці, так вона ще й довше готується. Щоб довести бройлера до повної готовності, а тим більше надати йому рум’яну скоринку – доведеться для початку обсмажити птицю на сковороді, а потім запекти її в духовці. Часу на це піде на порядок більше.
Секрет №2: соковитість залежить від цибулі
Чим більше у вашій страві буде цибулі, тим соковитіше вийде курка по-французьки. А якщо хочете, щоб, крім соковитості, закуска вийшла ще і пікантною, то цибулю заздалегідь можна замаринувати.
Секрет №3: використовуйте спеції
Прянощі завжди надають страві особливого смаку. Лише в рідкісних випадках вони бувають недоречними і навіть зайвими, але тільки не в приготуванні курки по-французьки. Для поліпшення її смакових якостей і аромату, використання спецій – обов’язково.
Краще всього для «французької» закуски підходить:
- паприка;
- чорний перець;
- майоран;
- орегано;
- мускатний горіх.
Приправляти такими душистостями можна не тільки куряче м’ясо (філе, філе, курячі стегенця або курячий фарш, з якого, іноді, готують м’ясо по-французьки), але і супутні йому інгредієнти – сир, гриби, картоплю і т. п.
Ось і всі секрети вдалого приготування улюбленої страви. Якщо ви все ще в пошуках цікавою і нескладної закуски, то наш вам порада – купіть (на вибір) курячу грудку або філе – і приготуйте дуже смачна страва, іменоване «курка по-французьки».
Візьміть будь-який наведений нами рецепт, покроково описує технологію приготування, і запечіть згідно йому ніжну курочку в духовці, особливо не відволікаючись від повсякденних справ. Вийде, що і вівці цілі, і вовки ситі. Експериментуйте зі складом страви – і насолоджуйтесь улюбленою смакотою за обідом або вечерею.
Приємного апетиту!