Як приготувати куряче м’ясо по-французьки

Імените страва давно підкорило серця справжніх гурманів і любителів м’ясного, і це не дивно, адже смак цієї закуски – справжнє блаженство. Сьогодні ми поговоримо про те, як готується курка по-французьки, і нехай ця страва не має відношення до французької кухні, тим не менш, свою вишуканість воно отримало саме звідти.

Створене колись французом, спеціально для графа Орлова, страва не втратила своєї популярності і донині, тому ми можемо насолоджуватися чудовою закускою і зараз, відтворюючи її на своїх кухнях власними руками.

Як запекти м’ясо по-французьки з курки

Інгредієнти

• Філе курки — 800 г
  +
  –
  
• Часник — 3 зубки
  +
  –
  
• Сир твердих сортів — 200 г
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Сіль — 2 щіпки
  +
  –
  
• Плавлений сир — 2 упаковки
  +
  –
  
• Майонез — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Чорний мелений перець — 1 щіпка
  +
  –
  
• Рослинна олія — 2 ст. л.
  +
  –
  

Як приготувати курку по-французьки

Готувати вишукану страву за даним рецептом ми будемо з курятини, а точніше з філе курки, додавши до м’ясу ніжний сир, спеції і запашний часник. У поєднанні всі ці інгредієнти дадуть приголомшливий смак, насолодитися яким сповна зможуть усі присутні за столом.

Відокремлюємо мале філе від великого (з одного філе повинно вийти приблизно 3 шматочки), видаляємо з нього жир, а також плівочки.

Загортаємо м’ясо в харчову плівку або кульок, а потім відбиваємо плоскою стороною молотка з обох сторін. Намагайтеся сильно курятину не бити, оскільки це досить делікатне м’ясо.

В цілому, відбивання робить м’ясо ще більш ніжним і податливим, а кульок/плівка захищає від розбризкування м’ясного соку по всій кухні.

Складаємо відбиті м’ясні шматочки в макітру, заправляємо їх рослинною олією, посипаємо чорним перцем, сіллю, улюбленими спеціями за смаком. Ретельно все перемішуємо.

Змішуємо плавлений сир з дрібно нарізаним часником, сіллю, сметаною (або майонезом), меленим перцем. Також в суміш можна додати чилі або рубану зелень, але це не обов’язково.

Заважаємо отриману масу до тих пір, поки вона не стане кремоподібній. Потім спробуйте її на смак: якщо чогось на вашу думку буде не вистачати (наприклад, солі або прянощів), то можете додати в масу (за смаком) відсутні інгредієнти.

Цибулю чистимо, нарізаємо тонкими кільцями (буде ідеально, якщо ви зробите їх прозорими).

Викладаємо цибульну нарізку (розкладати кільця можна хаотично, а можна викласти поруч один з одним) на змащене маслом деко, зверху кладемо на неї підготовлене філе курки.

Приготованим з плавленого сиру поливаємо соусом філе курки. Не робіть сирний шар занадто товстим, інакше він переб’є основний смак м’яса. Найкраще робити шар не товщі 1-3 мм.

Зверху посипаємо блюдо тертим сиром твердих сортів.

Розігріваємо духовку до 180-190°С і запікаємо в ній страву протягом 35-55 хвилин.

Коли цибуля трохи зарум’яниться, а сир перетвориться в апетитну скоринку – страву можна вважати готовим. Діставайте деко з духовки, трохи остудіть м’ясо по-французьки, а потім подавайте до столу в порційних тарілках.

Смачне блюдо ще смачніше: секрети «французької» закуски

• Якщо вам не сильно подобається запах і присмак рослинного масла, то можете замінити його в рецепті сумішшю з майонезу і спецій.
• Укладаємо м’ясо щільно, в кілька шарів, щоб між ними не утворилися «протяги» — порожній простір. У разі, якщо деко у вас широкий, а м’ясо не щільно лежить, то в підсумку воно вийде сухим.
• Майте на увазі, що поки м’ясо буде тушкуватися, з нього виділяється багато рідини. Не поспішайте її видаляти, почекайте, поки рідина сама випарується в процесі запікання.
• Всім відоме блюдо має масу варіацій приготування. Його не обов’язково готувати тільки з курячого м’яса, можна також брати за основу свинину, індичку, яловичину або телятину.

«Грати» з складом даної закуски нікому і ніколи не заборонялося, саме тому м’ясо нерідко запікають з додатковими інгредієнтами, такими як: ананаси, картопля, баклажани, помідори, гриби і т. п. Про подібних кулінарних експериментах повідає наш наступний покроковий рецепт.
Рецепт м’яса по-французьки в мультиварці

Курячі грудки по-французьки з картоплею

Приготувати смачне м’ясо по-французьки можна не тільки з філе курки, але і з курячої грудки. А як вже було сказано вище – запікати ніжну курятину можна з додатковими інгредієнтами, в нашому випадку це буде картопля.

Така закуска готується швидко (протягом години), а виходить дуже ситним і трохи святковою, адже навряд чи ви будете балувати себе таким блюдом кожен день. А ось для приходу гостей та у святкові дні – курка, запечена по-французьки, — ідеальний варіант.

Інгредієнти

• Куряча грудка – 1 шт.;
• Сир (твердий, будь сорт) – 100 г;
• Картопля – 1 кг;
• Сіль – за смаком;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• Рослинна олія – за смаком;
• Помідори – 2 шт.;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Майонез – 3-4 ст. л.

Як зробити м’ясо по-французьки з курки з картоплею

Чистимо картоплю, миємо, нарізаємо тонкими (але не прозорими) шматочками.

Присипаємо картопляну нарізку перцем, улюбленими спеціями, потім все перемішуємо і солимо за смаком.

Перекладаємо отриману масу у форму для випічки, попередньо змастивши її олією (або вершковим) маслом.

Важливо змастити не тільки дно, але і стінки форми, в якій буде запікатися «французька» курка з картоплею.

Курячу грудку ріжемо пластинками, посипаємо їх сіллю, перцем, викладаємо поверх картоплі.

Очищену цибулю дрібно рубаємо, посипаємо цибулевої нарізкою шар з курки.

Зверху кладемо шар з помідорних гуртків, посипаємо їх тертим сиром.

Форму з сирої закускою поміщаємо в духовку (розігріту до 180°С), запікаємо м’ясо курки з картоплею протягом 30-40 хвилин.

По закінченні вказаного часу знімаємо з форми кришку і продовжуємо готувати страву ще 10 хвилин. Так у нас вийде гарна зарумянившаяся скоринка.

На цьому приготування закінчено. Можете балувати себе і гостей найніжнішим м’ясних частуванням. Будьте впевнені, захопленню дегустаторів не буде межі.

Курка по-французьки: у чому секрет успіху страви

Відповідаючи на питання, винесене в заголовок цієї рубрики, можна сміливо сказати: успіх полягає в правильному приготуванні і виборі якісних інгредієнтів для страви. Словом, для того, щоб отримати смачне, апетитне і ситне частування – потрібно запам’ятати кілька секретів, які і вирішать долю вашої м’ясної закуски.

Секрет №1: вибираємо сільську курку

Найкраще для приготування вишуканої страви підходить сільська курка. Вона є продуктом натурального походження, а це значить — має чудовий ніжний смак, не несе небезпеки для здоров’я і, до того ж, досить швидко запікається, чого не скажеш про бройлере.

Крім того, що курка-бройлер шкідлива для здоров’я та її смак на порядок гірше домашньої птиці, так вона ще й довше готується. Щоб довести бройлера до повної готовності, а тим більше надати йому рум’яну скоринку – доведеться для початку обсмажити птицю на сковороді, а потім запекти її в духовці. Часу на це піде на порядок більше.

Секрет №2: соковитість залежить від цибулі

Чим більше у вашій страві буде цибулі, тим соковитіше вийде курка по-французьки. А якщо хочете, щоб, крім соковитості, закуска вийшла ще і пікантною, то цибулю заздалегідь можна замаринувати.

Секрет №3: використовуйте спеції

Прянощі завжди надають страві особливого смаку. Лише в рідкісних випадках вони бувають недоречними і навіть зайвими, але тільки не в приготуванні курки по-французьки. Для поліпшення її смакових якостей і аромату, використання спецій – обов’язково.

Краще всього для «французької» закуски підходить:

• паприка;
• чорний перець;
• майоран;
• орегано;
• мускатний горіх.

Приправляти такими душистостями можна не тільки куряче м’ясо (філе, філе, курячі стегенця або курячий фарш, з якого, іноді, готують м’ясо по-французьки), але і супутні йому інгредієнти – сир, гриби, картоплю і т. п.

Ось і всі секрети вдалого приготування улюбленої страви. Якщо ви все ще в пошуках цікавою і нескладної закуски, то наш вам порада – купіть (на вибір) курячу грудку або філе – і приготуйте дуже смачна страва, іменоване «курка по-французьки».

Візьміть будь-який наведений нами рецепт, покроково описує технологію приготування, і запечіть згідно йому ніжну курочку в духовці, особливо не відволікаючись від повсякденних справ. Вийде, що і вівці цілі, і вовки ситі. Експериментуйте зі складом страви – і насолоджуйтесь улюбленою смакотою за обідом або вечерею.

Приємного апетиту!