Немає жодних сумнівів у тому, що курка є одним з найбільш універсальних видів м’яса – з цією птицею існує маса всіляких рецептів. Сьогодні ми хочемо вам розповісти про досить незвичному страву, яку рідко можна зустріти на наших столах, ми будемо готувати віденські котлети з курячого філе. Це страва робиться досить просто, так що з його приготуванням впорається навіть починаючий кухар, однак його смакові якості гарантовано підкорять серце навіть самого вимогливого гурмана.
до змісту ↑
Поради з приготування котлет по-віденськи
Спершу давайте розберемося з тим, що являють собою віденські котлети з курки. По суті, це класичні котлетки з рубленого курячого філе, однак є в цьому блюді і унікальна особливість.
Справа в тому, що одним з найголовніших інгредієнтів для віденських котлет є майонез, саме цей соус в поєднанні з цибулею впливає на якість м’яса, роблячи його більш м’яким і соковитим.
Щоб ваш кулінарний шедевр вийшов саме таким, рекомендуємо ознайомитися з низкою порад, які допоможуть вам приготувати ідеальні котлети по-віденськи з курки.
- Самий головний секрет вдалого приготування цієї страви полягає в тривалій мариновке – рубане м’ясо повинно постояти разом з іншими інгредієнтами мінімум пару-трійку годин, а краще на ніч, інакше ви отримаєте звичайні котлети.
- До вибору майонезу потрібно підійти серйозно, адже багато в чому саме від цього інгредієнта залежать смакові якості страви. Краще всього брати провансаль класичний або ж продукт на основі оливкової олії.
- Якщо ви придбали дуже жирний майонез, то обов’язково знизьте кількість рослинного масла, зазначеного в рецептурі. Це допоможе уникнути надмірної жирності страви.
- Часник регулює гостроту і ароматність страви. Якщо ви не фанат цього продукту, можете сміливо його виключити з інгредіентного складу, або ж знизити кількість.
- Які спеції використовувати – залишається на ваш розсуд. Допускається приготування котлеток з додаванням лише чорного перцю і солі.
до змісту ↑
Класичний рецепт віденських котлет з курки
Інгредієнти
- Частина філе курки — 600-700 г
- Яйця курячі — 1-2 шт.
- Кукурудзяний або картопляний крохмаль — 5 ст. л.
- Майонез оливковий — 250 г
- Сіль і чорний перець мелений — за смаком
- Суміш приправ — на свій смак
- Цибуля ріпчаста — 2 головки
- Часник молодий — 2 зубчики
- Олія соняшникова — для обсмажування
Список покупок
Як посмажити курячі котлети по-віденськи своїми руками
Виходять віденські котлетки досить поживними і жирними, а тому найкраще в якості гарніру використовувати щось легке. Наприклад, це може бути відварений рис, гречка або овочевий салат.
до змісту ↑
Курячі котлети по-віденськи з грибами в духовці
Для тих, хто не дуже любить смажене, підійде варіант приготування віденських котлет з куркою в духовій шафі. У цьому рецепті ми додали в список інгредієнтів печериці, які, як відомо, чудово поєднуються з курячим м’ясом і гармонійно доповнюють його.
Інгредієнти
- Філе курки – 800-900 г;
- Гриби печериці – 300 г;
- Крохмаль кукурудзяний – 6 ст. л.;
- Майонез оливковий – 300 г;
- Часник – 3 зубки;
- Сіль і перець – за смаком;
- Яйця великі – 3 шт.;
- Лук жовтий – 3 шт.;
- Олія соняшникова – для обсмажування.
Як приготувати віденські котлети з курки з грибами в духовці
Після того, як віденські котлети з курячого філе підрум’яняться, вимикаємо вогонь і даємо їм постояти в духовці ще хвилин десять. Подавати такі котлетки можна як самостійне м’ясне блюдо, так і в якості доповнення до практично будь-якого гарніру.