Дієтичне куряче м’ясо готують по-різному, але ми сьогодні спробуємо приготувати самим популярним і зручним способом. Курка, запечена в рукаві в духовій шафі, виходить неймовірно соковитою, ніжною, з тане в роті м’якою текстурою і гарним смаком.
Завдяки тому, що в пакет для запікання є добавки, м’ясо має всі шанси насититися ними до відвалу, щоб у готовому вигляді виділяти їх строкате розмаїття.
Секрети приготування курки
Перед готуванням краще дізнатися про всі секрети приготування, щоб потім не засмучуватися про не зовсім удавшемся блюді. Зробити смачна страва з курячого м’яса просто, однак пара-трійка додаткових рад з просто доброго частування допоможуть перетворити його в дивовижне.
Яку курку треба брати для приготування в духовці
Що стосується розмірів птиці, то це ваше особисте кулінарне справу. Адже ви можете запекти її як цілком, так і шматочками, розділивши тушку на гомілки, стегенця, грудку і т. д. На смак така подача ніяк не позначиться, це всього лише питання естетичності та особистих уподобань.
Якщо вибирати між свіжих, заморожених і охолодженим видом, то очевидно, що максимум переваг відійде свіжому м’ясу. Проте в разі відсутності такого купуйте охолоджене (це те м’ясо, яке було подморожено один раз на фабриці).
Заморожена курятина піддається неодноразової заморожування безпосередньо вже в супермаркетах і магазинах. А це негативно позначається на її смакових і корисних якостей.
Обов’язково маринувати курку перед запіканням
Це бажано робити. Адже курочка, по-перше, просочиться приємними ароматами маринаду, а значить, буде пахнути приголомшливо і придбає особливий присмак, а по-друге, її волокна розм’якшаться, що зробить тушку/частини птиці соковитіше.
Перед тим, як відправити птицю в розігріту духовку, промаринуйте її півгодини-годину. Можете навіть маринувати в рукаві/пакеті, якщо тільки маринад у вас не дуже рідкий.
Навіщо і в яких місцях треба протикати рукав при запіканні
Дуже важливо рукав проколоти перед випіканням в ньому м’яса, адже зроблених отворів тоді буде вільно виходити пар.
Досить кількох дірочок на верхній частині рукавчика. З боків і знизу робити дірки категорично не можна – ці частини «рукавички» повинні залишитися цілими і неушкодженими.
Скільки часу треба піч курку в рукаві
Все залежить від розміру курки. Якщо у вас цілісна тушка вагою приблизно 1,5 кг, тоді 1,5 години часу – це оптимальний варіант приготування. Частини птиці (стегна, гомілку та інші) за розміром менше, готуватися будуть значно швидше – близько 45 хвилин.
Щоб зовсім точно визначити готовність, дотримуйтеся обраної рецептури і перевіряйте ступінь пропечення м’яса виделкою.
Запечена курка в духовці з картоплею і часником в рукаві
Інгредієнти
- Ціла птах або будь-яка її частина (філейна, грудка, крила і т. д.) — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1-2 головки
- Улюблена зелень — додавайте стільки, скільки забажаєте
- Картопля невеликий — 6-7 шт.
- Помідор звичайного сорту — 1 шт. (якщо візьмете черрі, плодів знадобиться на 1-2 більше)
- Часник — ½ -1 шт.
- Морква — 1-2 коренеплоду
- Сіль і чорний перець (мелений) — за смаком
Як швидко і зі смаком запекти картоплю з курячим м’ясом в рукаві
Самий улюблений багатьма рецепт приготування курятини – це курка з картоплею: ситно, просто, але в той же момент пікантно і вишукано.
А якщо до всього цього додати свіжі соковиті овочі, запашну зелень і ароматний часник, то успіх м’ясної страви забезпечений зі стовідсотковою гарантією. Ідеальна Закуска в будь-який сезон року, тому ваші обіди й вечері круглий рік обіцяють бути на висоті.
Якщо курка у вас не свіжа, а охолоджена або заморожена, попередньо дайте їй розтанути.
Щоб не зіпсувати якість м’яса, розморожуйте його правильно, тобто покладіть на кілька годин в холодильник на полицю. Повільне розморожування при невеликому плюсі (мова йде про градусах) – єдиний вірний варіант для будь-якого м’яса. Ні мікрохвильова піч, ні духовка, ні кімнатна розморожування не підходить.
Укладання продуктових шарів в рукав для запікання
Коли всі компоненти страви підготовлені, приступаємо до останнього підготовчого етапу.
Першою викладаємо нарізку з картоплі, далі насипаємо шар моркви, після йде нарізану цибулю і помидорка. На овочевий шар укладається маринована курка, яку варто посипати улюбленої подрібненою зеленню.
Щільно зав’язуємо наш рукав нитками/спеціальними стрічками або защипуємо краю кліпсами, після чого в розігріту піч відправляємо м’ясо курки з овочами години на 1,5. Температура запікання – 180-200 градусів.
Якщо бажаєте курочку підрум’янити, тоді за 10-15 хвилин до кінця готування розріжте рукав і дозвольте гарячого пару надати вашої птиці карамельний відтінок.
Коли будете відрізати необхідну кількість рукава для запікання, відрізайте спочатку трохи більше. Вам доведеться защипывать краю, а на це теж піде певна довжина.
Ось так своїми руками ми приготували неймовірно смачне і корисне блюдо. Калорійність складає близько 187 ккал на 100 г продукту – це порівняно небагато. Але якщо для вас це все-таки багато, тоді зі своєї тарілки приберіть всі овочі, а залиште тільки курку – вага страви знизиться в рази. А ось голодні чоловіки і нагулявшие апетит дітки уплетут таке ситне частування за лічені хвилини.
Святкова курка з яблуками, запечена в рукаві в духовці
Ця рецептура дійсно урочиста, ну не кожен день ми печемо курочку з фруктами. Для святкового столу подібне блюдо – те, що треба. Запікати ми будемо птицю цілком – так ефектніше виглядає. Фарширувати її будемо яблуками і цибулею, а маринувати – в часниковому соусі.
Думаєте, що ці продукти не поєднуються? А ось і ні, таке поєднання максимально вдале, адже все підібрано з розумом і розрахунком на прекрасний смак.
Інгредієнти
- Курка цілком – 1 тушка;
- Часник – 2 зубки;
- Сіль – за смаком;
- Яблука стиглі твердого, або напівтвердого сорту – 2-3 шт.;
- Ріпчасті цибулини – 2 шт.
Готуємо ситну рум’яну курку з яблуками в рукаві покроково на свято
Робіть акцент на купівлю саме сільської птиці — краще готувати з домашньої птиці. Якщо вона не очищена, видаляємо нутрощі, відрізаємо шию і обов’язково тушку промиваємо зсередини і зверху. Залишки пір’я також слід видалити.
Робимо маринад для курки
- Очищені зубчики часнику подрібнюємо в часничниці, після отриману масу солимо і обов’язково перемішуємо.
- Готової часниковою масою натираємо птицю зовні.
Не бійтеся, що гострий смак часнику переб’є ніжні яблучні нотки. Ми використовуємо мінімальна кількість цього компонента, тому йому не вдасться забити основний смак страви під назвою курка з яблуками.
Поки м’ясо просочується, займемося підготовкою начинки для нього
- Знімаємо «шубку» з цибулі, промиваємо його і ділимо полуколечками або більше.
- Яблука в шкірці миємо, ріжемо на часточки, потім змішуємо з цибулевої нарізкою.
- Готовою начинкою фаршируємо просочену птицю і укладаємо в підготовлений рукав (зшивати курку в даному рецепті не потрібно).
- Краю рукава скріплюємо будь-яким зручним та перевіреним вами способом. Це можуть бути кліпси або господарські гумки.
- Після цього відправляємо блюдо в гарячу духовку (градус має досягти позначки 180°С) на 2 години.
Якщо готуєте фабричну птицю, тоді досить запікання і протягом 1 години.
Через зазначений час дістаємо рукав з печі, розриваємо його у верхній частині і проколює м’ясо виделкою, щоб подивитися чи готове воно. Якщо потече прозорий сік – курятина повністю пропеклась, якщо колір злегка рожевий – продовжуємо готувати далі.
Подавати м’ясну закуску потрібно гарячої. Не забудьте перед подачею полити її тим соком, який витече в рукав при запіканні – буде дуже смачно.
Скуштувати таку страву можна на будь-якому торжестві. Різдво або Новий рік, день народження або будь-які інші пам’ятні дати. Це частування завжди доречно. Курка, запечена в рукаві, володіє чудовим властивістю подобатися всім без винятку. І це незважаючи на принципи харчування і смакові переваги. Ось таке універсальне блюдо – пробуйте і насолоджуйтеся.
Приємного апетиту!