Свіжа зелень досить часто використовується при приготуванні супів, зазвичай кладуть для того, щоб підкреслити аромат страви. Проте в деяких стравах зеленушке відводиться центральне місце, наприклад, такими є смачні борщ з щавлю на курячому бульйоні, які ми сьогодні приготуємо.
В якості бонусу портал «Твій Кухарчуки» розповість — як консервується це рослина, так що ви зможете балувати себе і близьких кисленьким супчиком навіть у зимову пору.
Як заготовити щавель для щів
Щавель – чудова рослина, воно не тільки неймовірно корисно, але і володіє дивовижним кислуватим смаком, завдяки якому ця зеленушка і знайшла настільки широку популярність в кулінарній сфері.
Є, однак, у щавлю й один значний мінус – знайти його в магазинах можна тільки в літній сезон, а тому зелені щи для багатьох кулінарів є стравою суто річним.
Але це не зовсім вірно, оскільки щавель легко заготовляють на зиму, причому робиться це дуже просто.
- Для початку вам слід добре помити банку і кришку для консервування. Якщо ви сильно турбуєтеся про чистоту всередині тари, можна також простерилізувати ємність, хоча робити це не обов’язково.
- Тепер добре моєму щавель, стряхиваем надлишки рідини і видаляємо стеблинки, залишаючи лише листи.
- Кожен аркуш розриваємо навпіл, щоб краще виділявся сік, а потім максимально щільно утрамбовується зелень всередину банки.
- Заливаємо вміст тари крижаний очищеною водою (краще використовувати бутильовану воду) і закорковуємо.
- Ставимо банки в прохолодне місце і залишаємо на зберігання.
Якщо хочете продовжити «життя» вашого заготівлях – зберігайте баночки в холодильнику. Ніяких інших інгредієнтів в банки додавати не потрібно – сік щавлю сам є чудовим консервантом, так що ваша зеленушка залишиться у повній цілості.
Класичний рецепт щавлевих щей на курячому бульйоні
Інгредієнти
- Щавель — 2-3 великих пучка
- Цибуля-порей — 1 стебло
- Курка — для бульйону
- Картопля — 3 бульби
- Масло вершкове — 100 г
- Яйця курячі — 4 шт.
- Сіль і чорний перець — за смаком
- Свіжа зелень — 1 пучок
Як зробити смачні борщ з щавлю на курячому бульйоні по крокам
Варимо бульйон на основі курячого м’яса
- Спочатку робимо бульйон. Так як в кінцевому підсумку наш суп без м’яса, то бульйон для нього краще зробити посытнее, тому з курки не знімаємо шкіру, а варимо її з кістками, тільки попередньо промиваємо.
- Вливаємо в каструлю близько двох літрів води, закладаємо миту курку і виварюємо годину-півтора на слабкому вогні.
- Коли вказаний час минув, виймаємо м’ясо, проціджуємо бульйон (при бажанні) і на час відставляємо в сторону каструлю.
Готуємо (термічно обробляємо і нарізаємо) компоненти щів
- Картоплю чистимо, нарізаємо невеликим кубиком і всипаємо в каструльку. Повертаємо її на слабкий вогонь і продовжуємо готування.
- Паралельно ставимо отвариваться яйця. Їх потрібно зробити круто, а тому готуємо їх 13 хвилин після закипання води.
- Цибулю очищаємо від коренів, зрізаємо зелену верхівку і знімаємо верхню частину листів зі стебла. Серцевину нарізаємо кільцями або півкільцями.
- У сковороду викладаємо 2/3 всього обсягу вершкового масла, палимо, а потім всипаємо цибульну нарізку. Смажимо до отримання золотистого відтінку. Перекладаємо в каструлю.
- Залишки масла знову розтоплюємо на сковороді. Щавель промиваємо, відрізаємо стеблинки і закладаємо в сковорідку.
- Накриваємо кришкою, тушкуємо на слабкому вогні пару хвилин, перемішуючи кілька разів, а потім кладемо в каструльку.
Варимо борщ зі щавлем до готовності і подаємо до столу
- Зеленушку дрібно рубаємо, також додаємо сюди. Варимо супик ще хвилин 10, солимо, перчимо, після чого знімаємо з вогню й даємо настоятися 5 хвилин.
- Очищаємо варені яйця, нарізаємо їх на часточки і додаємо в кожну тарілку при подачі.
Рецептура ситних зелених щей з щавлю на бульйоні з курки
Перший продукт, який приходить на розум, при згадці щей – капуста. Дійсно, без цього інгредієнта складно уявити суп, але що якщо скомбінувати зелені і класичні щі?
Саме цим ми і займемося в даному рецепті. Передбачаючи події, скажімо, що виходить такий супчик неймовірно смачним і дуже ситним.
Інгредієнти
- Курка – 3-4 гомілки;
- Картопля – 4 бульби;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Капуста молода – 200 г;
- Щавель – пучок;
- Свіжа зеленушка – пучок;
- Сіль і перець – за смаком;
- Яйця курячі – 2-3 шт.;
- Олія – для смаження.
Як в домашніх умовах робляться борщ з щавлю на бульйоні з курятини
Якщо хочете зробити суп більш легким, то використовуйте замість гомілок філе і обов’язково зніміть з м’яса шкіру.
Щавелевые борщ на бульйоні з курки в мультиварці
В мультиварці навіть самі складні страви готуються швидко, і що найголовніше — просто. Не є винятком і наш супчик зі щавлем.
Інгредієнти
- Курячий бульйон – 2 л;
- Картопля – 5 шт.;
- Щавель – 2 пучка;
- Курячі яйця варені – 3 шт.;
- Вершкове масло – 100 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Морква – 1 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Сіль і перець – за смаком.
Як легко і швидко готувати борщ зі щавлем в мультиварці своїми руками
- Чистимо картоплю, цибулю та моркву від шкірки. Нарізаємо цибульку і картоплю невеликими кубиками, а моркву натираємо на тертці. А як швидко і дрібно нарізати цибулю розповість наш шеф кухар.
- У каструлю кладемо вершкове масло, встановлюємо режим «Смаження», ставимо таймер на 15 хвилин.
- Коли масло розтопиться, засипаємо в чашу цибулю і моркву, смажимо їх пару хвилин, потім додаємо картоплю і продовжуємо обжарку, постійно помішуючи вміст.
- Вливаємо бульйон всередину чаші, вибираємо режим «Суп», таймер встановлюємо на 30 хвилин. Додаємо лаврушки і закриваємо кришку.
- Коли на таймері залишається 10 хвилин, додаємо промитий під водою щавель і варені яйця, які попередньо нарізаємо кубиком. Продовжуємо готування.
- Коли мультиварка видасть звуковий сигнал, відключаємо підігрів і даємо настоятися супику протягом 10 хвилин.
Такі борщ з щавлю на курячому бульйоні прийнято подавати зі сметаною. Також незайвим буде присипати кожну порцію готового страви свіжої рубаною зеленню.