Готуємо курячу грудку, запечену у вершках

Готуємо курячу грудку, запечену у вершках

Запікання курячого м’яса – найпростіше, що можна з ним зробити, і що гріха таїти, — саме смачне та вишукане. Курка, запечена в вершках, набуває ніжну текстуру, красивий яскравий відтінок і відмінний смак, який досить вдало доповнює соковитість м’ясного шматка.

Рецептів приготування курятини у вершковому соусі маса, так що ви легко зможете підібрати щось для себе (скажімо, більш дієтичне) і для сім’ї (посытнее).

Пропонуємо вам кілька відмінних рецептур кулінарних з простими кроками стряпанья і кілька слушних порад, які теж стануть у пригоді кожній господині.

Вибираємо молочний продукт на вершковий соус для курки

Чому ми починаємо саме з цього питання? Та тому що від правильності вибору даного компонента залежить багато в чому результат вашого приготування. Не будемо довго просторікувати, а перейдемо відразу до головного.

Вершки якої жирності більше підходять для запікання

Коли ви побачите в ингредиентном складі слово вершки, і там не буде вказано відсоток їх жирності, не поспішайте панікувати. Ми розповімо вам, які краще взяти для готування в духовці.

Отже, ідеальним вважається варіант з жирністю 33%. Такий продукт чудово переносить високі температури і не згортається, тому при будь-якому вигляді термообробки його можна сміливо використовувати.

Якщо ж жиру у вершках менше, наприклад 10-22%, то його краще залишити на салат. Із-за нестабільної структури даного продукту він не використовується самостійно, і тим більше для запікання в духовій шафі. Максимум, що ви можете зробити з такими вершками, — з’єднати їх з йогуртом або сметаною і заправити салат.

Чи можна і як правильно застосовувати сметану при запіканні курятини

Не тільки вершки в чистому вигляді використовують для поливання дієтичного курячого м’яса, нерідко замість вершків господині використовують сметану. Рівноцінна така заміна? Не зовсім. Адже навіть за смаком інгредієнти не сильно схожі: вершки – солодкі, сметана – кисло-солодка, так і структуру вони теж мають різну.

Однак якщо вершків немає, то нічого не залишається, як взяти сметану. Але врахуйте, при приготуванні в духовці сметана з будь-якою кількістю жиру згорнеться. В такому соусі у вас будуть плавати білі пластівці, тому текстуру, як ви розумієте, буде неоднорідною.

Виходячи з цього, для вершкового соусу сметану в чистому вигляді брати не можна. Бажано її чим-небудь розвести, наприклад: майонезом, томатною пастою, молоком і т. д. Не забувайте також і про такі добавки, як часник, зелень, спеції тощо. Курочка в сметані відмінно пропечеться зсередини і апетитно зарум’яниться зовні.

Як смачно запекти куряче філе з вершками і часником в духовці

Інгредієнти

  • Філе з курки 4 шт.
    +

  • Вершки 33% 350 мл
    +

  • Спеції для курки 2 ст. л.
    +

  • Чорний мелений перець, сіль по 1 невеликий дрібці
    +

  • Часникові зубки 4 шт.
    +

Запікаємо нежирне філе курки під вершками з часником покроково в духовці

Дана рецептура може сміливо вважатися класичною. Продуктів в складі у нас небагато, кроки в рецепті дуже зрозумілі і прості, так і особливих добавок немає.

Ось в цій простоті і полягає вся принадність страви: вершки роблять м’ясо ніжніше, а часник і спеції – трохи пікантніше і ароматні. Таке м’ясне страву порадує всіх і за сімейним обідом, і за святковою вечерею.

  • Філейну частину птиці моєму, після видаляємо з неї сухожилля, частинки жиру і інші непотрібності, якщо такі раптом є.
  • Кладемо м’ясо в глибоку миску і посипаємо його духмяними спеціями, призначеними спеціально для приготування страв з курятини.
  • Обсипаємо филейки також рубаним часником, поливаємо вершками, а наостанок м’ясні частини ще і посипаємо перцем з сіллю.
  • Руками між собою інгредієнти змішуємо, далі накриваємо ємність кришкою і залишаємо хвилин на 15-20 маринуватися в кімнаті.
  • Коли курка просочиться пряними смаками, включаємо духовку і прогріваємо його до позначки 180 ºС. Тим часом всі продукти з ємності, де курка маринувалася, перекладаємо у форму для запікання.
  • Поміщаємо в розпалену піч форму з м’ясом і готуємо його близько 20-30 хвилин. Обов’язково перевірте готовність птиці ножем. Якщо за вказаний час птах пропечеться – вимикайте духовку. Не тримайте в ній м’ясо довше, ніж ми написали, інакше воно втратить свою соковитість і м’якість.
  • Дуже смачна, запечена курочка готова до дегустації. Подавайте її з коханою зеленню, свіжим овочевим салатом або просто зі звичайними овочами в свіжому вигляді. На гарнір можна подати макаронні вироби відварні крупи або картопля в будь-якому вигляді (пюре, варена, печена тощо).

    Апетитна закуска з курячої грудки з овочами, сиром і сметанною заливкою

    Це м’ясна страва воістину здивує вас своєю різноманітністю. Не лякайтеся, що інгредієнтів так багато, насправді всі вони досить недорогі і їх легко можна придбати в найближчому супермаркеті.

    В рецепті також використовується ціле асорті з спецій – у кожній, безумовно, є своя особлива роль. Але якщо ви не любитель багатства приправ в будь-якому блюді, тоді приберіть зі складу те, що вам не по душі, і залиште лише ті спеції, які вас максимально влаштовують.

    Інгредієнти

    • Грудка птиці – 800 г;
    • Часник – 3 зубки;
    • Приправа для картопляних страв – 1 ч. л.;
    • Сметана – 5 ст. л.;
    • Твердий сир – 100 г;
    • Соняшникова і оливкова олія – 2 ст. л.;
    • Картопля – 5 шт.;
    • Горіх мускатний – 1 пучку;
    • Свіжі помідори (звичайні) – 2 шт.;
    • Вода – ½ ст.;
    • Чорний перець свіжого помелу і сіль – за смаком;
    • Болгарський перець – 3 шт.;
    • Приправа для курятини – 1 ч. л.;
    • Ріпчаста цибуля – 2 головки;
    • Прованські (італійські трави – 1 ст. л. пряної суміші.

    Як зробити куряче м’ясо з овочами і прянощами під сирною скоринкою

    Етап 1: Підготовка сирого картоплі до запіканню

    Першим ділом займемося картоплею: чистимо її, нарізаємо кільцями і відразу ж викладаємо в підготовлену форму для випікання.

    Обов’язково на цьому етапі картоплю солимо за смаком (багато не сипте, так як на подальших етапах сіль також буде додаватися в страва) і обсипаємо спеціями (тими, що призначені саме для картоплі).

    Етап 2: Обсмажуємо куряче м’ясо перед тим, як відправити його в духовку

    • Грудки курячі ділимо на 4 частини, підсолюємо їх, трохи перчимо та посипаємо приправою для курки.
    • У сковороду вливаємо суміш рослинних олій (оливкової та соняшникової). Після цього трохи обсмажуємо (до появи першого нанесення) в ній курку. Далі курячі частини перекладаємо в форму, розташовуючи їх прямо на картопляному шарі.

    Етап 3: Готуємо овочі для пікантної м’ясної закуски

    • Коли м’ясо зі сковороди буде вилучено, масло не зливайте. Саме в ньому ми підсмажимо наш нарізаний ріпчаста цибулька до красивої позолоти. Готову зажарку вже за традицією відправляємо в форму.
    • Митий солодкий перець (краще навіть взяти плоди різних кольорів) ріжемо кільцями. Злегка смажимо його (лише б він трохи розм’як) і пересипаємо в форму.

    Етап 4: Готуємо особливу часниково-сметанную заливку з помідорами і сухими травами

    • Часник натираємо на тертці, а потім отриману кашку обсмажуємо в невеликій кількості олії. Він повинен максимально пустив свій духмяний сік.
    • Тепер в сковороду потрібно кинути подрібнені помідори, все це залити чистою порцією води. Також присмачити прованськими травами, сіллю, чорним перцем, мускатним горіхом і залити сметаною/вершками. Варимо вишуканий соус 5-7 хвилин.

    Якщо є бажання, то до зазначеного списку продуктів у соусі можна додати деякі компоненти. Наприклад, можна додати паприку, суміш улюблених овочів і свіжий, дрібно порубану зелень.

    Етап 5: Відправляємо курку під вершковим соусом в духову шафу

    • Заливаємо готовим соусом укладені в форму продукти. Після цього відправляємо блюдо в гарячу піч на півгодини. Запікаємо курку в вершках при 200 градусах.
    • Через 30 хвилин дістаємо форму з духовки, посипаємо сиром твердих сортів і ставимо доготавливаться ще на 20 хвилин.

    Замість філе і грудки можете використовувати інші частини домашньої птиці: литки, стегна, стегна і т. п.

    Вершки скрасять будь-яке м’ясо і додадуть йому ніжності і соку, якщо йому таких якостей не вистачає.

    Немає нічого смачніше і простіше, ніж курка, запечена в вершках. В домашніх умовах будь-кулінар впорається з цим завданням. Адже тут не потрібна особлива вправність та знання шеф-кухаря. Трохи часу, якісні продукти і детальна кулінарна інструкція допоможуть вам створити справжній делікатес на своїй кухні.

    Приємного апетиту!