Запікання курячого м’яса – найпростіше, що можна з ним зробити, і що гріха таїти, — саме смачне та вишукане. Курка, запечена в вершках, набуває ніжну текстуру, красивий яскравий відтінок і відмінний смак, який досить вдало доповнює соковитість м’ясного шматка.
Рецептів приготування курятини у вершковому соусі маса, так що ви легко зможете підібрати щось для себе (скажімо, більш дієтичне) і для сім’ї (посытнее).
Пропонуємо вам кілька відмінних рецептур кулінарних з простими кроками стряпанья і кілька слушних порад, які теж стануть у пригоді кожній господині.
Вибираємо молочний продукт на вершковий соус для курки
Чому ми починаємо саме з цього питання? Та тому що від правильності вибору даного компонента залежить багато в чому результат вашого приготування. Не будемо довго просторікувати, а перейдемо відразу до головного.
Вершки якої жирності більше підходять для запікання
Коли ви побачите в ингредиентном складі слово вершки, і там не буде вказано відсоток їх жирності, не поспішайте панікувати. Ми розповімо вам, які краще взяти для готування в духовці.
Отже, ідеальним вважається варіант з жирністю 33%. Такий продукт чудово переносить високі температури і не згортається, тому при будь-якому вигляді термообробки його можна сміливо використовувати.
Якщо ж жиру у вершках менше, наприклад 10-22%, то його краще залишити на салат. Із-за нестабільної структури даного продукту він не використовується самостійно, і тим більше для запікання в духовій шафі. Максимум, що ви можете зробити з такими вершками, — з’єднати їх з йогуртом або сметаною і заправити салат.
Чи можна і як правильно застосовувати сметану при запіканні курятини
Не тільки вершки в чистому вигляді використовують для поливання дієтичного курячого м’яса, нерідко замість вершків господині використовують сметану. Рівноцінна така заміна? Не зовсім. Адже навіть за смаком інгредієнти не сильно схожі: вершки – солодкі, сметана – кисло-солодка, так і структуру вони теж мають різну.
Однак якщо вершків немає, то нічого не залишається, як взяти сметану. Але врахуйте, при приготуванні в духовці сметана з будь-якою кількістю жиру згорнеться. В такому соусі у вас будуть плавати білі пластівці, тому текстуру, як ви розумієте, буде неоднорідною.
Виходячи з цього, для вершкового соусу сметану в чистому вигляді брати не можна. Бажано її чим-небудь розвести, наприклад: майонезом, томатною пастою, молоком і т. д. Не забувайте також і про такі добавки, як часник, зелень, спеції тощо. Курочка в сметані відмінно пропечеться зсередини і апетитно зарум’яниться зовні.
Як смачно запекти куряче філе з вершками і часником в духовці
Інгредієнти
- Філе з курки — 4 шт.
- Вершки 33% — 350 мл
- Спеції для курки — 2 ст. л.
- Чорний мелений перець, сіль — по 1 невеликий дрібці
- Часникові зубки — 4 шт.
Запікаємо нежирне філе курки під вершками з часником покроково в духовці
Дана рецептура може сміливо вважатися класичною. Продуктів в складі у нас небагато, кроки в рецепті дуже зрозумілі і прості, так і особливих добавок немає.
Ось в цій простоті і полягає вся принадність страви: вершки роблять м’ясо ніжніше, а часник і спеції – трохи пікантніше і ароматні. Таке м’ясне страву порадує всіх і за сімейним обідом, і за святковою вечерею.
Дуже смачна, запечена курочка готова до дегустації. Подавайте її з коханою зеленню, свіжим овочевим салатом або просто зі звичайними овочами в свіжому вигляді. На гарнір можна подати макаронні вироби відварні крупи або картопля в будь-якому вигляді (пюре, варена, печена тощо).
Апетитна закуска з курячої грудки з овочами, сиром і сметанною заливкою
Це м’ясна страва воістину здивує вас своєю різноманітністю. Не лякайтеся, що інгредієнтів так багато, насправді всі вони досить недорогі і їх легко можна придбати в найближчому супермаркеті.
В рецепті також використовується ціле асорті з спецій – у кожній, безумовно, є своя особлива роль. Але якщо ви не любитель багатства приправ в будь-якому блюді, тоді приберіть зі складу те, що вам не по душі, і залиште лише ті спеції, які вас максимально влаштовують.
Інгредієнти
- Грудка птиці – 800 г;
- Часник – 3 зубки;
- Приправа для картопляних страв – 1 ч. л.;
- Сметана – 5 ст. л.;
- Твердий сир – 100 г;
- Соняшникова і оливкова олія – 2 ст. л.;
- Картопля – 5 шт.;
- Горіх мускатний – 1 пучку;
- Свіжі помідори (звичайні) – 2 шт.;
- Вода – ½ ст.;
- Чорний перець свіжого помелу і сіль – за смаком;
- Болгарський перець – 3 шт.;
- Приправа для курятини – 1 ч. л.;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Прованські (італійські трави – 1 ст. л. пряної суміші.
Як зробити куряче м’ясо з овочами і прянощами під сирною скоринкою
Етап 1: Підготовка сирого картоплі до запіканню
Першим ділом займемося картоплею: чистимо її, нарізаємо кільцями і відразу ж викладаємо в підготовлену форму для випікання.
Обов’язково на цьому етапі картоплю солимо за смаком (багато не сипте, так як на подальших етапах сіль також буде додаватися в страва) і обсипаємо спеціями (тими, що призначені саме для картоплі).
Етап 2: Обсмажуємо куряче м’ясо перед тим, як відправити його в духовку
- Грудки курячі ділимо на 4 частини, підсолюємо їх, трохи перчимо та посипаємо приправою для курки.
- У сковороду вливаємо суміш рослинних олій (оливкової та соняшникової). Після цього трохи обсмажуємо (до появи першого нанесення) в ній курку. Далі курячі частини перекладаємо в форму, розташовуючи їх прямо на картопляному шарі.
Етап 3: Готуємо овочі для пікантної м’ясної закуски
- Коли м’ясо зі сковороди буде вилучено, масло не зливайте. Саме в ньому ми підсмажимо наш нарізаний ріпчаста цибулька до красивої позолоти. Готову зажарку вже за традицією відправляємо в форму.
- Митий солодкий перець (краще навіть взяти плоди різних кольорів) ріжемо кільцями. Злегка смажимо його (лише б він трохи розм’як) і пересипаємо в форму.
Етап 4: Готуємо особливу часниково-сметанную заливку з помідорами і сухими травами
- Часник натираємо на тертці, а потім отриману кашку обсмажуємо в невеликій кількості олії. Він повинен максимально пустив свій духмяний сік.
- Тепер в сковороду потрібно кинути подрібнені помідори, все це залити чистою порцією води. Також присмачити прованськими травами, сіллю, чорним перцем, мускатним горіхом і залити сметаною/вершками. Варимо вишуканий соус 5-7 хвилин.
Якщо є бажання, то до зазначеного списку продуктів у соусі можна додати деякі компоненти. Наприклад, можна додати паприку, суміш улюблених овочів і свіжий, дрібно порубану зелень.
Етап 5: Відправляємо курку під вершковим соусом в духову шафу
- Заливаємо готовим соусом укладені в форму продукти. Після цього відправляємо блюдо в гарячу піч на півгодини. Запікаємо курку в вершках при 200 градусах.
- Через 30 хвилин дістаємо форму з духовки, посипаємо сиром твердих сортів і ставимо доготавливаться ще на 20 хвилин.
Замість філе і грудки можете використовувати інші частини домашньої птиці: литки, стегна, стегна і т. п.
Вершки скрасять будь-яке м’ясо і додадуть йому ніжності і соку, якщо йому таких якостей не вистачає.
Немає нічого смачніше і простіше, ніж курка, запечена в вершках. В домашніх умовах будь-кулінар впорається з цим завданням. Адже тут не потрібна особлива вправність та знання шеф-кухаря. Трохи часу, якісні продукти і детальна кулінарна інструкція допоможуть вам створити справжній делікатес на своїй кухні.
Приємного апетиту!