Як приготувати котлети з курки з крабовими паличками

Як приготувати котлети з курки з крабовими паличками

М’ясо і морепродукти, невже їх можна гармонійно поєднувати в одному блюді, повірте 3000 річної традиції китайського кулінарного мистецтва – можна. Ви самі створите таке кулінарне диво, коли приготуєте курячі котлети з крабовими паличками за рецептами «Кухаря».

Ви дізнаєтеся нові смакові відчуття, долучіться до найдавнішої в світі кулінарії і навіть можете прославитися у своєму оточенні як непересічна творча особистість.

Стародавні культури цікаві і кулінарними рецептами. Для китайської кулінарної традиції поєднання, здавалося б, далеких за смаком продуктів дає відмінний результат, перевірений часом.

Наші котлети з курячого і крабового м’яса – варіація на тему рецептів китайської кухні. А якщо до них подати ще й японський соус «Мірін», то аромати і дух Сходу повною мірою проявлять себе в цій страві.

Оригінальні курячі котлети з крабовими паличками

Інгредієнти

  • Куряче філе – 500 г;
  • Крабові палички – 25 штук;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Молоко – 0,5 стк.;
  • Цибуля ріпка – 2-3 шт.;
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Хліб (батон, формовий) – 0,5 шт.;
  • Мигдаль (фундук, волоський горіх), масла рослинне і вершкове масло, майонез, сметана, сухарі панірувальні — за потреби;
  • Сіль, перець мелені білий, запашний, чорний, мускатний горіх, пажитник (порошок з листя) — по смаку і вибору.

Курячі котлети з крабовими паличками — рецепт з подвійного фаршу з мигдалем

Використовуємо заздалегідь підготовлені продукти: вимиті, обсушені і почищені.

Готуємо подвійний фарш з курячого і крабового м’яса

  • Яйця злегка збиваємо.
  • Хліб без кірок замочуємо в теплому молоці, а потім перетворюємо в однорідну суміш.
  • Куряче м’ясо, крабові палички, лук і часник ріжемо на шматочки і пропускаємо через м’ясорубку, або подрібнюємо блендером.
  • Тепер збираємо фарш. Куряче і крабове м’ясо з цибулею і часником з’єднуємо з хлібною масою, взболтанными яйцями, додаємо трохи сметани, щіпку мускатного горіха. Солимо і перчимо.
  • Вже готовий фарш ретельно вимішуємо і залишаємо на деякий час «дозріти».

Заготовимо мигдалеву начинку

  • Мигдаль (фундук, волоський горіх) злегка обсмажуємо і блендируем.
  • Потім, до густої кашки, змішуємо мигдаль з майонезом і порошком листя пажитника.

Можна використовувати суміш з горіхів і мигдалю.
Формуємо курячі колеты з фаршу з крабовими паличками

  • Закінчивши всі приготування, беремо шматочок фаршу і розплющуємо його в «коржик».
  • Радимо формувати котлети руками, змоченими холодною водою.
  • Далі на середину коржа покласти мигдалеву начинку і шматочок вершкового масла.
  • Начинку акуратно закриваємо фаршем і надаємо напівфабрикату форму котлети.
  • Потім котлетку змащуємо сметаною і обвалюють у панірувальних сухарях.

Як смажити котлети на сковорідці

  • Сирі котлети з подвійного фаршу з крабовим і курячим м’ясом швидко обсмажуємо з двох сторін на суміші вершкового масла і олії на сильному вогні на сковороді.
  • Відразу після того, як утворилася смачна скоринка, зменшуємо вогонь і закриваємо сковороду кришкою.
  • Продовжуємо смажити на помірному вогні під кришкою 15 хвилин з кожної сторони.

Коли котлети готові, вимикаємо плиту і залишаємо потомитися під кришкою ще пару хвилин.

Курячі котлети з крабовими паличками подаємо з приголомшливо красивим гарніром з помідорів з сирною начинкою. А для додання східного колориту поставимо на стіл японський соус-вино «Мірін», у якого солодкуватий смак і унікальний тонкий аромат і запах.

Якщо немає такого екзотичного соусу – не біда! Зробимо вишукано-простий сирний соус з китайським акцентом.

Готуємо гарнір до котлет з крабових паличок з помідорів, яєць, сиру і зелені.

  • Не дуже великі червоні або жовті помідори від верхівки ріжемо хрест-навхрест, не доходячи до денця, і виймаємо м’якоть.
  • Круто зварені яйця і гострий сир натираємо на дрібній тертці.
  • Змішуємо, до отримання досить густої маси, яйця, сир, майонез і вибрані прянощі.
  • Помідори начиняємо сирною масою і, зразок виноградного грона, розкладаємо їх на порційних тарілках з котлетами або на окремому блюді.
  • Прикрашаємо помідори пір’ям лука і гілочками кропу, надаючи помидорному гарніру вид «букета».

Робимо сирний соус «Імбирний» по-китайськи

Китайський кулінарний акцент і певну екзотичність, цього смачного соусу додають імбир і підсмажений арахіс. Насіння арахісу – арахісові «горіхи» – божевільна любов китайців. А ще, в Китаї арахіс – символ довголіття.

  • Борошно (2 ст. л.) просіваємо і прожарюємо на сковорідці до появи легкого приятого запаху.
  • Остиглу борошно пересипаємо в сотейник, ставимо на слабкий вогонь, і повільно, тонким струменем вливаємо молоко (2 стк.), постійно збиваючи суміш віночком.
  • Потім, не перестаючи збивати, додаємо шматочки вершкового масла (1 ст. л.). І продовжуємо постійно збивати соус до повної готовності.
  • В отриманий соус додаємо натертий на дрібній тертці гострий сир (2-3 ст. л.), порошок перцю чилі або білого перцю, сіль. При бажанні можна додати кашку з часнику.
  • Слідом, у бажаному кількості, вводимо кашку з свіжого імбиру або порошок імбиру, а також кашку з обсмаженого арахісу (арахіс – без лушпиння!).
  • Варимо сирний соус з імбиром і арахісом до повного розплавлення сиру і бажаної густоти.

У всьому світі широко відома і багатьма прихильниками здорового способу життя гаряче улюблена дієта французького лікаря-дієтолога П’єра Дюкана. «Кухар» завжди йде в ногу з часом. Тому, ми представляємо рецепт котлет, які повністю відповідають самим суворим принципам харчування за Дюкану.

Курячі котлети з крабовими паличками по Дюкану

Інгредієнти

  • Куряче філе без шкірки — 500 г
    +

  • Крабові палички — 20-25 шт.
    +

  • Висівки вівсяні — 4-5 ст. л.
    +

  • Яйце — 2 шт.
    +

  • Білок яйця — 2 шт.
    +

  • Кефір знежирений — 1/2-3/4 стк.
  • Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
    +

  • Часник 2 зубчики
    +

  • Куркума, кмин, лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, зелень кропу — за смаком
  • Масло рослинне по потребі
    +

  • Сіль — дуже помірно

Як покроково приготувати дієтичні курячі котлети з крабовими паличками по Дюкану

Страви, приготовані у відповідності з дієтою Дюка, корисні і смачні. Люди, у яких є практично необмежений вибір, віддають перевагу саме цій дієті. Наприклад, дружина принца Уельського. Мабуть, у неї, як і у вас, хороший смак і здорові кулінарні пристрасті.

Продукти готуємо заздалегідь: миємо, обсушуємо, при необхідності, чистимо.

Готуємо крабово-курячий фарш за Дюкану

  • Цибулю, часник і кріп шаткуємо.
  • Яйця збовтуємо; білки перемішуємо з подрібненим кропом.
  • Крабові палички, філе куряче, висівки, цибулю і часник подрібнюємо блендером або м’ясорубкою.
  • Змішуємо подрібнені висівки з курячим і крабовим фаршами, і заливаємо суміш кефіром. Залишаємо на годину.

При гострій необхідності вівсяні висівки можна замінити вівсяним борошном.

Після закінчення зазначеного часу подвійний фарш з висівками ретельно перемішуємо з яйцями, кашкою з цибулі і часнику, сіллю, куркумою і кмином.

Формуємо дієтичне котлетки і запікаємо їх в духовці

  • Деко застеляємо фольгою змащеній олією; духовку розігріваємо.
  • Руками, змоченими в холодній воді, з фаршу формуємо котлети і розкладаємо їх на деку.
  • Кожну котлетку змащуємо білком з кропом. Закриваємо деко листом фольги, змазаним маслом, відправляємо в духовку.
  • Запікаємо 20-25 хвилин при температурі 180-190°С.
  • Потім відкриваємо фольгу, перевертаємо котлети і знову змащуємо білком.
  • Виливаємо На деко близько 0,5 стк. гарячої води, у воду додаємо розкришений лавровий лист і роздавлені горошини чорного і запашного перцю.
  • Тепер знову прикриваємо деко фольгою і продовжуємо ще запікати 20-25 хвилин.

Подаємо з соусом, приготованим за правилами дієти Дюка.

Готуємо універсальний дюка-соус

  • Змішуємо не жирні йогурт (1,5 стк.) і сир (1 ст. л.), а також маложирний натертий білий несолоний сир (1 ст. л.).
  • До молочної частини соусу додаємо томатну пасту без цукру (0,5 ст. л.), подрібнені цибулю, часник, базилік, петрушку і кріп (можна замінити сушеної зеленню).

Всі інгредієнти активно перемішуємо і залишаємо соус на годину-півтора настоятися.

 

Ми зробили два кулінарних подорожі в країну здоров’я і на загадковий Схід. А квитком нам служили курячі котлети з крабовими паличками. Вони зроблять нас здоровими, стрункими і занурять в чарівну атмосферу Сходу.

Приємного апетиту!