Тушкована буряк: просто і смачно

Якщо традиційний гарнір до м’яса у вигляді картоплі-пюре вже набив оскому, можна різноманітності та економії заради згадати про коренеплодах. Буряк тушкована в сметанною підливці або ж «в компанії» з морквою буде як не можна до речі, адже і готувати її простіше простого, і смакота неймовірна! Її і на хлібець можна покласти у якості ікри, і як окрему страву подавати, прикрасивши зеленню, і в якості начинки для пирогів у пісні дні зійде.

Свеколка у власному соку

Швидкий і простенький рецептик тушкованою буряків, так би мовити, — «з коліс». Ним можна скористатися, коли часу на приготування мало, а хочеться чимось урізноманітнити сімейний вечерю.

Інгредієнти

• Буряк середнього розміру – 4-5 шт.;
• Помідор свіжий – 1 шт.;
• Масло соняшнику – 2-3 стіл. л.;
• Невеликі цибулини – 2 шт.;
• Часник – 1 великий зубок;
• Перцева суміш – 1/3 чайн. л.;
• Сіль – 1/3 чайн. л.

Приготування

Починати, звичайно, треба з чищення.

Тепер подрібнимо нашу свеколку. Можна скористатися звичайною теркою з великими дірочками або ж тієї, на якій мельчим моркву для засолювання по-корейськи.

У добре розігріту сковороду ллємо олію і кидаємо для пасерування почищений і подрібнену цибульку.

Зубок часнику чистимо також, мельчим ножем або на тертці і додаємо до цибулі. Смажимо пару хвилин. Якщо робити це більше, піде весь їхній неповторний запах.

Далі – черга буряків. Її кладемо на сковороду, а слідом за нею відправляємо порізаний кубиками помідор. До речі, за відсутністю оного можна обмежитися і томат-пастою. Досить буде 1-2 столових ложок.

Скільки гасити буряк, залежить від бажаної консистенції. Якщо, наприклад, хочемо отримати злегка хрумка продукт, достатньо буде 10 хвилин на слабкому вогні, а щоб отримати м’яку тушковану буряк, знадобиться трохи більше часу, та ще пара хвилин – для того, щоб дати страві настоятися вже без вогню, але під кришкою. Таким чином на гасіння буряків потрібно в цілому хвилин 10-15.

Подавати готову страву можна гарячим і вже остившім як овочеве доповнення до смаженого або тушкованого м’яса.

Тушкована буряк з морквою

Це – один з універсальних рецептів, який стане в нагоді і в пісні, і звичайні дні. Коренеплоди ці «дружать» як на грядках, так і на тарілці. Немає нічого простіше, як приготувати тушковану свеколку разом з морквою таким нехитрим способом.

Інгредієнти

• Буряк салатного типу – 0,5 кг;
• Морква – 200 г;
• Цибулина велика – 1 шт.;
• Томат (соус або ж сік) – близько половини склянки;
• Рослинна олія (оливкова або будь-яке інше) – 3 ст. л.;
• Сіль і чорний перець (мелений) – по 1/3 чайн. л.

Приготування

Миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці наші коріння.

Нагріваємо олію в сковороді, кладемо туди головні інгредієнти. На гасіння буряка з морквою під кришкою потрібно 20 хвилин. Якщо зробити вогонь сильніше, то разом менше.

Хвилин за п’ять до того, як закінчимо гасити наша страва, слід додати цибулька. Його можна порізати кільцями або полуколечками. В цей же час вливаємо і томат.

Якщо в овочах не вистачає вологи, можна додати ложку або дві води.

Під кінець присаливаем нашу тушковану свеколку, а також перчимо.

Подаємо блюдо, приготоване з цього простенького рецептом, прикрашеним гілочками свіжої петрушки або укропчика.

* Рада Кухаря
Якщо томат у нас занадто кислий, можна послабити гостроту смаку за допомогою цукру. Додаємо його за смаком, як і перчик. У результаті ми повинні отримати приємний смак з легкою кислинкою.

Буряк, тушкована в сметані

Інгредієнти

• Корені буряків — 0,5 кг
  +
  –
  
• Молоко — 0,5 кг
  +
  –
  
• Сметана пожирніше — 1 стакан
  +
  –
  
• Масло соняшнику без запаху — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Борошно пшеничне (будь-який) — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Цукор-пісок — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Зелень петрушки (селери) — пучок
  +
  –
  
• Оцет столовий (9%) — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — 2 щіпки
  +
  –
  

Приготування

Є ще один досить цікавий спосіб, як можна смачно приготувати буряк способом гасіння – в сметані.

• Коріння, зелень миємо, ріжемо маленькій соломкою.
• Перед тим, як гасити овочі потрібно розігріти сковороду і влити в неї масло.
• Викладаємо інгредієнти і готуємо їх під кришкою, не забуваючи заважати. Скільки потрібно готувати, дивимося станом овочів: як тільки розм’якнуть, додаємо зажарку.
• Зробити її неважко: борошно окремо смажимо на олії до золотистого відтінку.
• Додаємо просмажене борошно в овочі і присмачую оцтом за 5-10 хвилин до кінця готування.
• Сметанку кладемо тоді ж, все гарненько перемішавши, присаливаем і подслащиваем.

Стушенную таким чином звичайну буряк не соромно буде подати як гарнір до головного м’ясної страви – вона стане справжнім святом для гурманів і прикрасою святкового столу.
Тушкуємо смачно кабачки на сковороді