Літо — це той щедрий сезон року, який приносить нам велику кількість свіжих овочів, а це означає, що прихильники дієти і здорового харчування зможуть урізноманітнити свій раціон.
Поповнити низькокалорійне меню новими стравами допоможе жоден покроковий рецепт, а цілих чотири, і присвячені вони приготування страви під назвою «Кабачки, смажені з часником». Це дуже смачне частування можна уплітати за обидві щоки, хоч все літо, не боячись, при цьому, поправитися, адже калорійність плодів — всього 27 ккал на 100 грам продукту.
Збираючись приготувати смажені кабачки або баклажани з часником, варто правильно підійти до вибору інгредієнтів.
Кращим вибором стануть невеликі плоди, які досягли не більше 20 см в довжину. М’якоть у таких гарбузових «родичів» буде ніжною і м’якою, а насіння – дрібними.
Що стосується баклажанів, то у більшості господинь склалася помилкова думка на його рахунок. Багато вважають так: якщо цей овоч не відмочити перед приготуванням, то страва буде гірчити.
Насправді, відмочування лише псує смак і структуру цих «фіолетових красенів», тому підсмажити баклажани можна без зайвих кулінарних заморочок. З упевненістю можна сказати, що будь-який рецепт смажених кабачків з часником ідеально підходить і для баклажана.
Смажені кабачки з оцтом і часником
Інгредієнти
- Кабачки (невеликі) — 4 шт.
- Оцет столовий 9% — 2 ст. л.
- Кропова зелень — 7 гілочок
- Часник — 3-5 зубків
- Вода — 60 мл
- Рослинна олія — 30 г + на смаження
- Сіль — за смаком
Як посмажити кабачки з часником в оцтовому маринаді
Щоб отримати шикарну холодну закуску, не потрібно вигадувати «гастрономічного монстра», адже з смажених кабачків виходить дуже смачне частування, яке «відлітає зі столу» в мить ока, ну настільки воно апетитне.
Однак перед тим, як обсмажити кабачки, слід приготувати оцтову заправку з часником, щоб за час смаження маринад настоявся.
- Робимо маринад: кропову зелень споліскують під струменем води, стряхиваем акуратно, після чого нарізаємо дрібно і з’єднуємо з подрібненим під пресом часником. Запашну суміш заправляємо оцтом і олією, солимо, перемішуємо і залишаємо в рефрижераторі на 30 хвилин.
- Тепер займемося кабачками. Плоди споліскуємо, відрізуємо плодоніжки і задню частину, а далі нарізаємо кабачки кружальцями, товщиною 2 см, і натираємо невеликою кількістю солі.
- У розігріту сковороду вливаємо олію і чекаємо, поки воно нагріється. Як тільки масло досягне оптимальної температури — викладаємо в ємність кабачкові гуртки.
- Обсмажуємо овочі з одного та іншого боку до рум’яної пінки і виймаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла.
5. Тепер кабачки викладаємо в миску з маринадом, гарненько перемішуємо і подаємо до столу.
Кабачки, смажені з часником в мультиварці
Найчастіше, мультиварка стає в буквальному розумінні незамінною помічницею на кухні, адже готувати в ній легко, а страви завжди виходять смачними.
Однак, при цьому, потрібно вміти правильно користуватися програмами апарату, щоб частування, в нашому випадку це смачні кабачки з часником і сметаною, не перетворилися в неаппетитную субстанцію. Про те, як правильно приготувати кабачкову закуску — розповість наш рецепт.
Інгредієнти
- Цукіні – 1 кг;
- Яйця курячі категорії «Про» — 3 шт.;
- Борошно високосортна пшеничне – 0,3 кг;
- Часник – 1 головка;
- Зелень кропу – 1 пучок;
- Пір’я зеленої цибулі – 1 пучок;
- Сметана 15% — 160 г;
- Сіль – за смаком.
Приготування смажених кабачків з часником і сметаною в мультиварці
- Оскільки цукіні мають тонку шкірку, то зрізати її ми не будемо, а просто промиємо маленькі кабачки під проточною водою і видалимо з них плодоніжку. Після цього нарізаємо плоди тонкими кружками, товщиною 7 мм
Якщо ж замість цукіні використовується вже досить великі кабачки, то їх слід очистити від шкірки і, при необхідності, видалити з плодів великі насіння. В такому випадку, смажити будемо вже не гуртки, а кільця.
- Тепер приготуємо тісто. Вбиваємо яйця в глибоку ємність і, підсолюємо їх за смаком, збиваємо, поступово вводячи борошно. В результаті у нас повинно вийти тісто, по консистенції нагадує густу сметану.
- Мультиварку виставляємо в режимі «Випічка» або «Смаження» і наливаємо трохи олії в чашу.
- Нарізані кабачки злегка присаливаем, не забуваючи, що кляр ми також посолили. Після чого вмочаємо овочі в тісто і викладаємо їх в розігріте масло.
- Смажити цукіні слід 10 хвилин з одного боку, до утворення апетитною пінки, після чого перевертаємо гуртки (кільця) на інший бік і під закритою кришкою підсмажуємо їх на зворотному боці також 10 хвилин.
- Поряд з цим готуємо соус. Зелень кропу і цибулі дрібно рубаємо часник разом з сіллю перетираємо товкачем (товкачиком) до стану кашки (або пропускаємо через прес), після чого всі компоненти (залишаємо трохи кропу для прикраси) змішуємо зі сметаною.
- Запашні в клярі кабачки виймаємо і розкладаємо на порційних тарілках або великому блюді, змащуємо часниковим соусом і посипаємо дрібно рубаним кропом.
Кабачки з часником і сиром
Як смажити кабачки на сковороді — знає кожна господиня. Однак урізноманітнити це класичне літнє блюдо вміє не кожен кухар. А адже при правильно складеному рецепті з традиційною закуски можна своїми руками зробити справжнє гурманське насолоду — таке, як кабачки з сиром, часником і майонезом.
Інгредієнти
- Молоді кабачки – 2 шт.;
- Молоко – 225 мл;
- Яйця курячі 1 категорії – 2 шт.;
- Борошно високосортна пшеничне – 5 ст. л.;
- «Російський» сир — 0,25 кг;
- Часникові часточки – 3 шт.;
- Майонез – 120 г;
- Олія соняшникова – ¼ ст.;
- Зелень кропу – ½ пучка;
- Сіль — за смаком.
Рецепт кабачків, смажених з часником і сиром
Готуємо кляр для кабачків
У глибоку ємність вбиваємо яйця, наливаємо молоко, всипаємо борошно і сіль, після чого, з допомогою міксера або блендера, збиваємо всі компоненти до однорідної маси.
Робимо заправку для смажених кабачків
Сир перетираємо на тертці з дрібною насадкою, часник пропускаємо через чеснокодавку, потім всі компоненти перемішуємо разом з майонезом.
Смажимо кабачки на сковороді
Нарізані кружками (товщина кожного — 1 см) овочі макаємо в кляр і підсмажуємо до готовності на сковороді в розпеченому маслі. Кляр трохи набубнявіє, і це додасть кабачків особливу оригінальність.
Готові смажені кабачки в тесті викладаємо на блюдо. Зверху на кожен шматочок намазуємо сирну масу і прикрашаємо її дрібно нарізаним кропом.
Страву можна подавати. Але якщо хочете надати кабачкової закуски ще більшої пікантності, тоді відправте кабачки з сиром у духову шафу на 10 хвилин (180оС), щоб сир розплавився.
Молоді кабачки з майонезом і часником
Звідки взялася назва цієї оригінальної закуски не відомо, але саме «Тещин язик» зі смажених кабачків (або баклажанів) з помідором, часником і майонезом є досить популярним частуванням на будь-яких домашніх застіллях.
Рецепт цього частування банальна і проста, що анітрохи не применшує його гастрономічних і естетичних якостей. Тут головне — вміти правильно і смачно посмажити овочі, щоб вони не підгоріли, але і не залишилися сирими. Як домогтися тієї самої «золотої середини» — ми і розповімо.
Інгредієнти
- Дрібні кабачки (цукіні) – 3 шт.;
- Помідори великі – 3 шт.;
- Пшенична високосортна борошно – 100 г;
- Майонез – 80 г;
- Часник – 2-3 зубки;
- Чорний перець порошком – ¼ ч. л.;
- Кухонна сіль – за смаком;
- Кропова зелень – ½ пучка;
- Кучерява петрушка – 4 гілочки;
- Листя салату – 5 шт.;
- Оливки чорні і зелені – ½ банки.
Як приготувати кабачки з часником під майонезом
- Знімати шкірку з кабачків в даному випадку потрібно обов’язково, щоб вони згодом краще згорталися. Після цього нарізаємо їх по довжині тонкими смужками (завтовшки 5-7 мм і завдовжки 15-20 см).
- Потім нарізані кабачки трохи присипаємо сіллю, обвалюємо в борошні, перемішаної з перцем, і обсмажуємо в гарячому маслі на сковороді до рум’яності з обох сторін, виставивши середній вогонь. Кабачки в підсумку повинні стати дуже м’якими.
Готові цукіні викладаємо на паперову або тканинну серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.
- Тим часом готуємо помідори. Плоди миємо, обсушуємо рушником і нарізаємо невеликими шматочками.
- Для приготування соусу змішуємо в чаші подрібнений часник з майонезом і дрібно рубаним кропом.
- Формуємо закуску. Остиглі кабачкові пластинки обмазуємо зверху шаром майонезній маси, з краю викладаємо часточку томату і звертаємо все в рулет.
- На тарілку вистилаємо листя салату, поверх яких по колу викладаємо рулети «Тещин язик», зверху прикрашаємо їх розрізаними навпіл оливами і маслинами, а потім укладаємо гілочки петрушки кучерявої.
Смажені кабачки і баклажани з часником, різними соусами і добавками є відмінним варіантом закуски, але варто пам’ятати, що не всім до вподоби гостям часник, тому для масштабного застілля краще готувати частування з мінімальною кількістю цього овоча.