Східна кухня незмінно асоціюється у нас з чимось екзотичним і пов’язаних з Китаєм, Тайландом і так далі. Проте насправді ця кухня куди ближче, ніж ми звикли думати, наприклад, самса з куркою є найяскравішим її представником. Це блюдо відноситься до узбецькій кулінарії, але нітрохи не меншу популярність воно знайшло і в нашій країні, так що давайте разом спробуємо приготувати це чудове страву по одному з трьох рецептів.

до змісту ↑

Покроковий рецепт класичної самси з курячим м’ясом

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне3 склянки
    +

  • Масло вершкове100 г
    +

  • Очищена Вода1 стакан
    +

  • Куряче м’ясо600 г
    +

  • Цибуля ріпчаста2 шт.
    +

  • Паприка1/2 ч. л.
    +

  • Сільза смаком
    +

  • Яйця курячі1 шт.
    +

  • Рослинне маслодля дека
    +

  • Кунжутжменя
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як правильно робиться самса за класичним рецептом з куркою своїми руками

  • У глибокій мисці змішуємо пшеничне борошно, воду і трохи солі. У нас повинно вийти гарне еластичне тісто. Після замісу йому слід дати трохи постояти.
  • В мікрохвильовці або в каструльці подтапливаем вершкове масло, щоб воно стало повністю рідким. Розкачуємо тісто в тонкий пласт (для зручності можна розділити на дві кулі, щоб пласти займали менше місця), змащуємо його весь вершковим маслом, а потім закручуємо в рулет. Його потрібно прибрати в холодильник на пару годин.
  • Коли час вже підходить до кінця, починаємо займатися підготовкою інших продуктів. З курки знімаємо шкіру і прибираємо всі маленькі кісточки, а також хрящики.
  • М’ясо розрізаємо гострим ножем дуже дрібно, практично у фарш і перекладаємо в глибоку миску.
  • Цибулька очищаємо від лушпиння і також имельчаем.
  • З’єднуємо інгредієнти в миску, додаємо паприку, сіль і все добре перемішуємо.
  • Виймаємо тісто з холодильника, нарізаємо наш рулет на невеликі шматочки, які розкачуємо досить тонко.
  • У центр кожного кругляшка викладаємо начинку. Скріплюємо краю, щоб вийшов трикутник.
  • Деко застеляємо папером для випікання, її змащуємо олією і кладемо поверх наші пиріжки. Змащуємо поверхню кожного яєчним жовтком і присипаємо рясно кунжутом.
  • Розігріваємо духовку до 200 градусів, після чого відправляємо всередину деко на хвилин 40.
  • Завдяки тому, що м’ясо і цибулю всередині самси досить крупно порублены, начинка зберігає соковитість.

    до змісту ↑

    Ситна і дуже смачна самса з курятиною і картоплею

    Досить часто при перегляді фото і відео рецептів самси можна наткнутися на незвичайну різновид цієї страви з отвором нагорі. Робиться це для того, щоб можна було безпомилково визначити готовність картоплі, який входить до складу начинки. Давайте ж состряпаем таку самсу разом!

    Інгредієнти

    • Дріжджі сухі – 10 г;
    • Борошно пшеничне – 900 г;
    • Яйця курячі – 3 шт.;
    • Молоко 2,5 – 250 мл;
    • Сметана – 200 г;
    • Вершкове масло – 150 г;
    • Сіль – за смаком;
    • Цукор – 3 ч. л.;
    • Куряча грудка – 0,5 кг;
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • Картопля – 0,5 кг;
    • Майонез – 3 ст. л.

    Як спекти самсу з курячим філе і картоплею в духовій шафі по крокам

  • Насамперед нам потрібно підготувати тісто, це самий складний етап готування. У глибоку миску розбиваємо яйця, Додаємо цукор, щіпку солі, дріжджі, сметану і злегка підігріте молоко. Даємо дріжджам взятися.
  • Вершкове масло трохи подтапливаем і додаємо сюди ж, також додаємо борошно і замішуємо тісто.
  • Відставляємо отриману борошняну масу в бік і готуємо самі начинку.
  • Цибулька очищаємо і рубаємо дуже дрібненько ножем. Курку миємо й нарізаємо невеликим кубиком.
  • Картоплю очищаємо і шаткуємо аналогічним чином. Змішуємо всі інгредієнти в мисочці, в яку також додаємо трохи солі, наливаємо майонез і перчимо.
  • Дістаємо тісто, ділимо його на невеликі кульки. Їх ми розгортаємо, формуючи коржі. Потім в центр кожної викладаємо начинку, защипуємо трикутником, залишаючи центральну частину відкритою.
  • Пиріжки викладаємо на деко з пергаментом і випікаємо протягом півгодини при 180 градусах, весь час перевіряючи м’якості картоплі.
  • до змісту ↑

    Рецептура приготування оригінальної самси з курячим фаршем і грибами

    Традиційні страви будь-яких країн мають одну цікаву особливість – їх варіацій приготування існує просто величезна кількість. Не є винятком і самса – всередину неї кладеться маса продуктів, але найбільш вдалим вважається поєднання курячого м’яса та грибів.

    Інгредієнти

    • Борошно пшеничне – 400 г;
    • Фарш курячий – 400 р;
    • Вершкове масло – 150 г;
    • Гриби шампіньйони – 200 г;
    • Сир твердий – 100 г;
    • Цибуля – 2 ріпки;
    • Кунжут – жменя;
    • Соняшникова олія – для змащування і смаження;
    • Сіль і перець – за смаком.

    Як смачно і швидко зробити самсу з куркою і грибами по-домашньому

  • У мисці змішуємо розм’якшене вершкове масло, борошно, воду і трохи солі. Вимішуємо тісто, якому треба постояти півгодини в холодильнику.
  • Гриби добре промиваємо та нарізаємо дрібним кубиком. Цибулю очищаємо від лушпиння і теж шаткуємо.
  • У сковороду вливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо спочатку цибулю, потім гриби і потім вже фарш.
  • Після того, як отримана маса охолоне, натираємо в неї сир і все добре перемішуємо.
  • Тісто нарізаємо на шматочки, розкачуємо. Укладаємо начинку і скріплюємо куточки у формі трикутника.
  • Змащуємо деко олією, укладаємо пергамент, а поверх нього наші пиріжки швом вниз.
  • Посипаємо кожну самсу кунжутом і відправляємо їх випікатися при температурі 180 градусів на 40-45 хвилин.
  • Щоб така самса з куркою вийшла ще гарніше, рекомендуємо змастити її поверхню яєчним жовтком. Вживати в їжу її краще злегка охолодженому вигляді, але тільки не в холодному.