Східна кухня незмінно асоціюється у нас з чимось екзотичним і пов’язаних з Китаєм, Тайландом і так далі. Проте насправді ця кухня куди ближче, ніж ми звикли думати, наприклад, самса з куркою є найяскравішим її представником. Це блюдо відноситься до узбецькій кулінарії, але нітрохи не меншу популярність воно знайшло і в нашій країні, так що давайте разом спробуємо приготувати це чудове страву по одному з трьох рецептів.
до змісту ↑
Покроковий рецепт класичної самси з курячим м’ясом
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 3 склянки
+
–
- Масло вершкове — 100 г
+
–
- Очищена Вода — 1 стакан
+
–
- Куряче м’ясо — 600 г
+
–
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
+
–
- Паприка — 1/2 ч. л.
+
–
- Сіль — за смаком
+
–
- Яйця курячі — 1 шт.
+
–
- Рослинне масло — для дека
+
–
- Кунжут — жменя
+
–
Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок
Як правильно робиться самса за класичним рецептом з куркою своїми руками
У глибокій мисці змішуємо пшеничне борошно, воду і трохи солі. У нас повинно вийти гарне еластичне тісто. Після замісу йому слід дати трохи постояти.В мікрохвильовці або в каструльці подтапливаем вершкове масло, щоб воно стало повністю рідким. Розкачуємо тісто в тонкий пласт (для зручності можна розділити на дві кулі, щоб пласти займали менше місця), змащуємо його весь вершковим маслом, а потім закручуємо в рулет. Його потрібно прибрати в холодильник на пару годин.Коли час вже підходить до кінця, починаємо займатися підготовкою інших продуктів. З курки знімаємо шкіру і прибираємо всі маленькі кісточки, а також хрящики.М’ясо розрізаємо гострим ножем дуже дрібно, практично у фарш і перекладаємо в глибоку миску.Цибулька очищаємо від лушпиння і також имельчаем.З’єднуємо інгредієнти в миску, додаємо паприку, сіль і все добре перемішуємо.Виймаємо тісто з холодильника, нарізаємо наш рулет на невеликі шматочки, які розкачуємо досить тонко.У центр кожного кругляшка викладаємо начинку. Скріплюємо краю, щоб вийшов трикутник.Деко застеляємо папером для випікання, її змащуємо олією і кладемо поверх наші пиріжки. Змащуємо поверхню кожного яєчним жовтком і присипаємо рясно кунжутом.Розігріваємо духовку до 200 градусів, після чого відправляємо всередину деко на хвилин 40.Завдяки тому, що м’ясо і цибулю всередині самси досить крупно порублены, начинка зберігає соковитість.
до змісту ↑
Ситна і дуже смачна самса з курятиною і картоплею
Досить часто при перегляді фото і відео рецептів самси можна наткнутися на незвичайну різновид цієї страви з отвором нагорі. Робиться це для того, щоб можна було безпомилково визначити готовність картоплі, який входить до складу начинки. Давайте ж состряпаем таку самсу разом!
Інгредієнти
- Дріжджі сухі – 10 г;
- Борошно пшеничне – 900 г;
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Молоко 2,5 – 250 мл;
- Сметана – 200 г;
- Вершкове масло – 150 г;
- Сіль – за смаком;
- Цукор – 3 ч. л.;
- Куряча грудка – 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Картопля – 0,5 кг;
- Майонез – 3 ст. л.
Як спекти самсу з курячим філе і картоплею в духовій шафі по крокам
Насамперед нам потрібно підготувати тісто, це самий складний етап готування. У глибоку миску розбиваємо яйця, Додаємо цукор, щіпку солі, дріжджі, сметану і злегка підігріте молоко. Даємо дріжджам взятися.Вершкове масло трохи подтапливаем і додаємо сюди ж, також додаємо борошно і замішуємо тісто.Відставляємо отриману борошняну масу в бік і готуємо самі начинку.Цибулька очищаємо і рубаємо дуже дрібненько ножем. Курку миємо й нарізаємо невеликим кубиком.Картоплю очищаємо і шаткуємо аналогічним чином. Змішуємо всі інгредієнти в мисочці, в яку також додаємо трохи солі, наливаємо майонез і перчимо.Дістаємо тісто, ділимо його на невеликі кульки. Їх ми розгортаємо, формуючи коржі. Потім в центр кожної викладаємо начинку, защипуємо трикутником, залишаючи центральну частину відкритою.Пиріжки викладаємо на деко з пергаментом і випікаємо протягом півгодини при 180 градусах, весь час перевіряючи м’якості картоплі.до змісту ↑
Рецептура приготування оригінальної самси з курячим фаршем і грибами
Традиційні страви будь-яких країн мають одну цікаву особливість – їх варіацій приготування існує просто величезна кількість. Не є винятком і самса – всередину неї кладеться маса продуктів, але найбільш вдалим вважається поєднання курячого м’яса та грибів.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне – 400 г;
- Фарш курячий – 400 р;
- Вершкове масло – 150 г;
- Гриби шампіньйони – 200 г;
- Сир твердий – 100 г;
- Цибуля – 2 ріпки;
- Кунжут – жменя;
- Соняшникова олія – для змащування і смаження;
- Сіль і перець – за смаком.
Як смачно і швидко зробити самсу з куркою і грибами по-домашньому
У мисці змішуємо розм’якшене вершкове масло, борошно, воду і трохи солі. Вимішуємо тісто, якому треба постояти півгодини в холодильнику.Гриби добре промиваємо та нарізаємо дрібним кубиком. Цибулю очищаємо від лушпиння і теж шаткуємо.У сковороду вливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо спочатку цибулю, потім гриби і потім вже фарш.Після того, як отримана маса охолоне, натираємо в неї сир і все добре перемішуємо.Тісто нарізаємо на шматочки, розкачуємо. Укладаємо начинку і скріплюємо куточки у формі трикутника.Змащуємо деко олією, укладаємо пергамент, а поверх нього наші пиріжки швом вниз.Посипаємо кожну самсу кунжутом і відправляємо їх випікатися при температурі 180 градусів на 40-45 хвилин.Щоб така самса з куркою вийшла ще гарніше, рекомендуємо змастити її поверхню яєчним жовтком. Вживати в їжу її краще злегка охолодженому вигляді, але тільки не в холодному.
