Домашня самса

Рецепти від Мами

Домашняя самса

Узбецька самса (або самоса) з начинкою в оригіналі випікається з листкового тіста, щоб скоринка утворювала красивий концентричний візерунок. Крім того, вона готується в тандирі на вугіллі, а це не кожен може дозволити собі вдома. Коли нестерпно хочеться пиріжків без особливих клопотів, таких, щоб можна було і самому насититися, і порадувати гостей, і взяти з собою в дорогу, звернемося до тесту на кефірі.

Скільки разів цей спосіб рятував кулінарів при нестачі потрібних інгредієнтів для випічки. Тісто на кефірі виходить м’яке, здобне і пишне. Самса в домашніх умовах ще нікого не залишила байдужим. Варто самому спробувати, щоб зрозуміти, як це смачно!

Інгредієнти

Яйце
2 шт.
Кефір
250 мл
Сіль
1,5 ч. л.
Сода
0,5 ч. л.
Лимонна кислота
0,5 ч. л.
Соняшникова олія
3 ст. л.
Пшеничне борошно
4 скл.
Курячий фарш
300 г
Картопля
2 шт.
Цибуля
3 шт.
Чорний перець (мелений)
0,5 ч. л.
Приправа для курки
0,5 ч. л.

Приготування

  • 1В глибокій посуді збийте виделкою 2 яйця, кефір і 1 ч. л. солі.

    Домашняя самса

  • 2Просійте в окрему миску борошно з содою і лимонною кислотою, влийте яєчну суміш, додайте соняшникову олію. Замісіть м’яке і податливе тісто, схоже на дріжджове. При необхідності додайте ще борошна.
  • 3Скачайте тісто на столі у великий ком, накрийте мискою і залиште підніматися на 1 годину.
  • 4Приготуйте начинку. Подрібніть в блендері цибулю і сиру картоплю. Додайте фарш, пів чайної ложки солі, курячу приправу і поперчіть. Вимісіть начинку руками. Якщо ви використовуєте м’ясорубку, ретельно відіжміть всю рідину з овочів.

    Домашняя самса

  • 5Скачайте з тіста кульки завбільшки з яйце і накрийте рушником на 10 хвилин, так як тісто на кефірі швидко заветривается.
  • 6Присипте кулька борошном, розкачайте корж і переверніть вологою стороною вгору. Викладіть начинку і защипайте краю у вигляді трикутника.

    Домашняя самса

  • 7Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко, змастіть яєчним білком і відправте в духовку випікатися 20 хвилин при 200 градусах.

    Домашняя самса

    • Як бачите, тісто чудово піднімається без дріжджів. Просто замісили, годину почекали, а потім готуємо ніжну, соковиту самсу з цибулькою в духовці. Якщо вам цікавий оригінальний рецепт з використанням слоенего тіста,

    Ще від Мами: