Рецепт журавлинного пирога з яблуками

Хочете пригостити довгоочікуваних гостей або своїх близьких чимось особливим і оригінальним, але не вимагає багато сил і часу на приготування? Тоді спробуйте спекти пиріг з журавлиною і яблуками, рецепт якого вам обов’язково сподобається, адже він настільки простий, що під силу навіть молодої господині. Вас обов’язково чекає успіх, і через невеликий проміжок часу легка, ніжна і приємна на смак випічка готова.

Користь яблук і журавлини в домашній випічці

Начинка цього пирога складається з яблук і журавлини, таке поєднання є дуже виграшним і за смаковими, і по корисним властивостям.

Журавлину в народі називають «кислим лікарем», і це — правда. Багатий хімічний склад унікальною ягоди робить її справжнім лісовим скарбом. Особливо хороша журавлина після перших осінніх заморозків, адже тоді її смак стає більш яскравим.

У журавлині міститься цілий комплекс корисних речовин:

• Вітаміни груп А, С, К,;
• Макроелементи: калій, магній, кальцій;
• Різні органічні кислоти;
• Фенольні сполуки;
• Пектин.

Журавлина сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, тому людям, які працюють на шкідливому виробництві, бажано включати журавлину в свій раціон.

Про користь яблук теж говорити не доводиться. Велика кількість вітамінів, макро – і мікроелементів, клітковина і пектин позитивно впливають на організм людини. А при запіканні зберігається основна кількість корисних речовин.

Яблучно-журавлинний пиріг виходить просто чудовим. Ніжна, солодка, соковита начинка з яскравою кислинкою не залишить нікого байдужим. Варіантів тесту може бути безліч: і дріжджове, листкове, пісочне — вони всі хороші.

• Перед замісом тіста борошно просіваємо, так вона збагатиться киснем, а значить — виріб вийде більш пишним.
• Для випічки використовуємо пшеничне борошно вищого сорту.
• Щоб після нарізки яблука не потемніли — збризкуємо їх лимонним соком.

Яблучно-журавлинний пиріг зі сметанним кремом

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне — 2 ст.
  +
  –
  
• Масло вершкове — 200 г
  +
  –
  
• Яйця курячі — 1 шт.
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 4 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — 1 щіпка
  +
  –
  

Крем

• Сметана — 450 г
  +
  –
  
• Яйця курячі — 2 шт.
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 1 ст.
  +
  –
  
• Ванілін — за смаком
  +
  –
  
• Крохмаль картопляний — 2 ст. л.
  +
  –
  

Начинка

• Яблука — 2 шт.
  +
  –
  
• Журавлина — 1 ст.
  +
  –
  

Покрокове приготування пирога з журавлиною і яблуками

• Вершкове масло, попередньо підігріте до кімнатної температури, змішуємо з сіллю, цукром і яйцем.
• Всипаємо просіяне борошно порціями, швидко вимішуючи тісто.
• Форму для випічки вистилаємо пекарської папером і злегка змащуємо маслом.
• Тісто розкачуємо до тих пір, поки його товщина не досягне 1 см, потім викладаємо у форму, утворюючи бортики.
• Яблука промиваємо, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
• Журавлину перебираємо, промиваємо і трохи обсушуємо.
• Яблучні дольки і журавлину рівномірно викладаємо на тісто.
• Включаємо духовку на 200 градусів.
• Сметану і цукор збиваємо з допомогою міксера. Додаємо яйця, крохмаль, ванілін — і знову все збиваємо.

• Отриманий сметанний крем наливаємо поверх начинки, і ставимо пиріг в духовку на 40-45 хвилин.

Охолоджуємо готовий пиріг у формі, і тільки потім викладаємо його на блюдо і подаємо до столу.

Рецепт насипного пирога з яблук

Пиріг з журавлиною і яблуками «Красуня»

Пиріг, приготований за наступним рецептом, виглядає дуже ефектно, так як завдяки додаванню какао виходить практично тришаровим.

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне – 240 г;
• Масло вершкове – 125 г;
• Курячі жовтки – 3 шт.;
• Цукор – 50 г;
• Какао-порошок – 1 ч. л.;
• Розпушувач -1 ч. л.

Начинка

• Журавлина – 50 г;
• Яблуко – 2 шт.;
• Білки курячі – 3 шт.;
• Цукор – 100 г;
• Сметана – 400 г;
• Картопляний крохмаль — 3 ст. л.;
• Ванілін – за смаком.

Як приготувати пиріг з журавлиною і яблуками своїми руками

Охолоджене вершкове масло натираємо на тертці і перемішуємо з цукром.

Борошно просіваємо.

Обережно відокремлюємо жовтки від білків.

Перемішуючи, з’єднуємо борошно, розпушувач, жовтки і масло з цукром.

Від отриманого тесту відокремлюємо ¼ частина і додаємо до неї какао.

Форму для випічки вистилаємо пекарської папером.

Нагріваємо духовку до 180 градусів.

Білу (більшу) частину тіста натираємо у форму з допомогою великої терки, формуючи бортики.

Ставимо форму в духовку на 15 хвилин.

Збиваємо білки до утворення піни. Додаємо частинами цукор, продовжуючи збивати.

Акуратно перемішуючи вручну, кладемо крохмаль, ванілін і сметану.

Яблука очищаємо і нарізаємо. Журавлину перебираємо, промиваємо і просушуємо.

Виймаємо форму з тестом з духовки і розкладаємо на ньому шматочки яблук і журавлину.

Зверху покриваємо сметанною заливкою, натираємо шоколадне тісто і випікаємо до готовності протягом півгодини.

Десерт подаємо до столу.

Цей пиріг можна трохи видозмінити. Замість білої основи ви можете зробити шоколадну, тобто весь десерт у вас може придбати гарний відтінок какао.

Сметану у випічці також можна не використовувати. Додайте всередину десерту необхідні фрукти, а зверху посипте все шоколадною крихтою, сметаною його поливати не обов’язково. Виглядати все буде також дуже ефектно і апетитно, як на фото.

Цей чудовий пиріг з журавлиною і яблуками, рецепт якого ми вам запропонували, подаємо повністю охолодженим. Ваші гості від нього просто в захваті.

Приємного апетиту!