Грузинська кухня — це не тільки класичні чахохбілі, чихиртма і долма, але і цілком зрозумілі слов’янам страви. Наприклад, смажені пиріжки з картоплею. Пропонуємо вам спробувати упоительную закуску на кавказький лад і поставити їй свою оцінку
В рецепті ви зустрінете інгредієнт мацоні. Це кисломолочний продукт з ферментованого молока, поширений у кавказькій кухні. Його можна знайти в грузинських крамницях або ж замінити кефіром.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно
- 500 г
- Картопля
- 400 г
- Мацоні
- 250 мл
- Цибуля
- 2 шт.
- Цукор
- 1 ч. л.
- Соняшникова олія
- 4 ст. л.
- Кріп
- 1 пуч.
- Сіль
- 0,5 ч. л.
- Сода
- 0,5 ч. л.
- Червоний перець мелений
- за смаком
- Чорний перець (мелений)
- за смаком
Приготування
1Очистіть картоплю відваріть і розімніть в пюре. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на 2 ложках олії до рум’яності. Змішайте з картоплею і рубаною зеленню, додайте сіль, чорний і червоний перець за смаком.2Змішайте в мисці цукор і сіль, залийте мацоні, посипте содою і добре перемішайте. Додайте 2 столові ложки соняшникової олії. Потроху підсипаючи 400 г борошна, замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і трохи липким. Розділіть тісто на 10 частин. При обробленні підсипте трохи борошна.3Пальцями розімніть кожну частину в коло. Викладіть картопляну начинку посередині, скріпіть краю і сформуйте довгі пиріжки. Тісто дуже ніжне і легко рветься, тому працюйте з ним акуратно.4Розігрійте олію в сотейнику або глибокій сковороді і обсмажте заготовки з обох сторін. Перевертати їх краще не виделкою, а великою ложкою або лопаткою, щоб не пошкодити тісто.
5Перекладіть готові пиріжки в каструлю, накрийте кришкою і дайте їм 15 хвилин, щоб настоятися. Пиріжки готові. Їх можна є просто так чи подавати замість хліба до супів. Приміром, до густого харчо по-мегрельські. Спробуйте і поділіться з нами враженнями. Приємного апетиту!
