Грузинські пиріжки

Рецепти від Мами

Грузинские пирожки

Грузинська кухня — це не тільки класичні чахохбілі, чихиртма і долма, але і цілком зрозумілі слов’янам страви. Наприклад, смажені пиріжки з картоплею. Пропонуємо вам спробувати упоительную закуску на кавказький лад і поставити їй свою оцінку

В рецепті ви зустрінете інгредієнт мацоні. Це кисломолочний продукт з ферментованого молока, поширений у кавказькій кухні. Його можна знайти в грузинських крамницях або ж замінити кефіром.

Інгредієнти

Пшеничне борошно
500 г
Картопля
400 г
Мацоні
250 мл
Цибуля
2 шт.
Цукор
1 ч. л.
Соняшникова олія
4 ст. л.
Кріп
1 пуч.
Сіль
0,5 ч. л.
Сода
0,5 ч. л.
Червоний перець мелений
за смаком
Чорний перець (мелений)
за смаком

Приготування

  • 1Очистіть картоплю відваріть і розімніть в пюре. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на 2 ложках олії до рум’яності. Змішайте з картоплею і рубаною зеленню, додайте сіль, чорний і червоний перець за смаком.
  • 2Змішайте в мисці цукор і сіль, залийте мацоні, посипте содою і добре перемішайте. Додайте 2 столові ложки соняшникової олії. Потроху підсипаючи 400 г борошна, замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і трохи липким. Розділіть тісто на 10 частин. При обробленні підсипте трохи борошна.
  • 3Пальцями розімніть кожну частину в коло. Викладіть картопляну начинку посередині, скріпіть краю і сформуйте довгі пиріжки. Тісто дуже ніжне і легко рветься, тому працюйте з ним акуратно.
  • 4Розігрійте олію в сотейнику або глибокій сковороді і обсмажте заготовки з обох сторін. Перевертати їх краще не виделкою, а великою ложкою або лопаткою, щоб не пошкодити тісто.

    Грузинские пирожки

  • 5Перекладіть готові пиріжки в каструлю, накрийте кришкою і дайте їм 15 хвилин, щоб настоятися.

    • Пиріжки готові. Їх можна є просто так чи подавати замість хліба до супів. Приміром, до густого харчо по-мегрельські. Спробуйте і поділіться з нами враженнями. Приємного апетиту!

    Ще від Мами: