Грузинський салат з квасолею

Грузинський салат з квасолею

Щоб спробувати на смак Кавказ і зрозуміти його кулінарні традиції, можна у себе вдома приготувати традиційну для цього регіону блюдо. Якщо ніколи не робили грузинський салат з червоною квасолею, неодмінно варто почати освоєння кавказької кухні саме з нього – ситного, гострого і дуже смачного.

Всі продукти можна знайти у своєму холодильнику або придбати в найближчому супермаркеті, всього кілька хвилин для готування – і традиційне блюдо готове!

Поєднання ніжного філе птиці, ситної квасолі та горіхів, заправлених часником із зеленню, народжує неповторний смак. Але головний інгредієнт кавказьких страв – особливі прянощі. Квасолю можна спеціально відварити, якщо дозволяє час, або додати в салат консервовану. Краще всього брати червоний сорт – він має більш яскравим смаком. Із зелені найкраще підійде кінза з її вираженим ароматом. І не шкодуйте прянощів!

Класичний грузинський салат з квасолею

Інгредієнти

  • Квасоля темна (консерви) – 1 банка;
  • Куряче філе без шкіри – 200 г;
  • Подрібнені Ядра волоських горіхів – 0,5 стк.;
  • Часник свіжий – 2 невеликих зубчики;
  • Цибулина темна соковита – 1 шт.;
  • Гранат великий – 1 яблуко;
  • Кінза зелена – 1 пучок;
  • Суміш прянощів «хмелі-сунелі» — 0,5 ч. л.;
  • Оцет «бальзамік» — 1 ст. л.;
  • Бутони гвоздики сухі мелені – ¼ ч. л.;
  • Олія рослинна без аромату – 1-2 ст. л.;
  • Сіль – за смаком.

Як робити традиційний салат з квасолі «Грузинський»: рецепт з куркою і гранатом

  • Потрібно зварити курятину до м’якості. Поки м’ясо буде охолоджуватися, підготуємо інші продукти.
  • Моєму зелень і викладаємо на рушник, щоб висохла, а потім дрібно рубаємо. Без гострого ножа не обійтися.
  • Остигле філе потрібно розділити на волокна завдовжки 5-6 див.
  • Горіхові ядра трохи прожарюємо на сухій сковорідці і обчищаем лушпиння.
  • Рубати горіхи потрібно крупно, щоб потім салатною закуски відчувався їх смак.
  • Чищенную цибулину нарізаємо тоненькими півкільцями.
  • Обчищаем гранатове яблуко, виймаємо зернятка, жменя залишаємо для декорування страви.
  • Додаємо в загальний «котел» квасоля (перед цим потрібно відцідити з неї рідину).
  • Останній штрих – приправляємо пропущеним через прес часником, ароматними спеціями, «бальзаміком» і маслом, перемішуємо.
  • Перекладаємо в салатник, прикрашаємо гранатовими зернятками – і на стіл.

Не забудьте подати до кавказького пряного салату з квасолею і птицею тонкий лаваш. У нього можна накладати пікантне частування, відриваючи шматочки і використовуючи їх в якості ложки.

Оригінальний салат «Тбілісі» з яловичиною і фасолевыми бобами

Інгредієнти

  • Варене філе корови (без жиру) 200 г
    +

  • Боби червоної квасолі (консерви) 200 г
    +

  • Солодкий перець (жовтий або червоний) 2 середніх плода
    +

  • Цибуля репчатыйЛуковица темного відтінку 1 шт.
    +

  • Горіхи волоські після обжарювання 50 г
    +

  • Масло рослинне 3 ст. л.
    +

  • Оцет яблучний (5%) 2-3 ст. л.
    +

  • Кінза зелена свіжа 1 пучок
    +

  • Перець чилі свіжий 1 невеликий стручок
    +

  • Сіль приблизно 2/3 ч. л.
    +

Готуємо покроково салатну закуску «Тбілісі» з бобів квасолі з яловичим філе

На яловичому філе салат вийде ще більш ситним, рубаний часник і чилі додадуть пікантності, а солодкий перець – соковитості. Цибулю краще брати фіолетовий – він ніжніше. І ніякого майонезу, додаємо тільки рослинне масло! А вже яке краще (з оливок, кунжуту, кукурудзи або інше), кожен домашній кухар нехай вирішує сам. Ми ж додамо традиційне соняшникова.

  • 1 крок – нарізування почищеної лука. Ділимо «ріпку» навпіл, а потім кожну половинку шаткуємо впоперек «одежинки», щоб отримати тоненьку рівну соломку.
  • Її зсипаємо в глибоку миску, заливаємо оцтом, перемішуємо і залишаємо – нехай гарненько промаринується.
  • Тим часом філе наріжемо – великим кубиком або соломкою.
  • Вийнявши з перців насінну камеру, соковиту м’якоть теж подрібнити у вигляді соломки, а чилі – кубиком як можна дробнее.
  • Часник краще всього теж дрібнити ножем, щоб він не «загубився» в салаті.
  • Горіхи дробимо, але не занадто дрібно і додаємо до відцідженої квасолі.
  • Туди ж кладемо всі підготовлені інші продукти, додаємо рубану зелень, маслим і трохи підсолюємо.

Бажано перед дегустацією дати частування трохи настоятися, щоб аромати і смаки рівномірно перемішалися. Але приготовлений своїми руками грузинський салат з квасолею можна подавати і відразу. Спробуйте заради експерименту зробити його з білими бобами, а фіолетову цибулину замінити цибулинна свіжою зеленню, «пограти» з поєднанням овочів – теж вийде дуже навіть смачно і гостро!..