Мало знайдеться людей, які не люблять це смачне і ніжне м’ясо, з якого легко приготувати найрізноманітніші страви. Звичайно, мова йде саме про курячому м’ясі, і курячий рулет у фользі в духовці, рецепт якого ми пропонуємо, — одне з таких прекрасних страв.
М’ясо не тільки тане в роті, страва до того ж красиво виглядає і зберігає привабливий вигляд під час застілля.
Особливості готування домашнього курячого рулету
Домашні кури походять з Індії. Але саме у нас їх люблять найбільше і подають на стіл частіше, ніж в будь-якій іншій країні. І страв з курятини видимо-невидимо як найпростіших, так і на любителя.
Останнім часом великою популярністю користуються рулети з м’яса курей. Готують їх з різних частин курки: з цілою і фаршу, з стегенець і ніжок, а особливо усіма любимо рулет із курячого філе, рецепти в духовці у фользі якого зустрічаються дуже часто. З куркою поєднуються багато продукти, приправи, соуси і прянощі.
І добавок до курячого рулету теж існує безліч:
- фрукти і прянощі;
- омлет і курага;
- сир і шинка;
- горіхи і чорнослив;
- гриби і оливки;
- ананаси, овочі та різні трави;
- а також варення, соління і копчення.
Та й із способів приготування є що вибрати. Рулет з курей готують на пару, в мультиварці, скороварці, пароварці і в духовці у фользі, без неї і навіть в пляшці.
Курячий рулет у фользі в духовці: універсальний рецепт
Інгредієнти
- Куряча грудка — 1,5 кг
- Свинячий язик — 2 шт.
- Ядра волоських горіхів — 1-1,5 ст.
- Фісташки очищені — 1 ст.
- Чорнослив — 1 ст.
- Масло вершкове — 3-4 ст. л.
- Хлібні крихти — 1 ст.
- Часник — 3-5 зубків
- Морква — 1 шт.
- Базилік свіжий (листя) — 2-3 пучка
- Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
- Паприка — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ст. л.
- Гірчиця солодка — 1-1,5 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт.
- Лимонний сік — 1 шт.
- Вода мінеральна з газом — 1 пляшка
- Цукор — щіпка
- Куркума, розмарин — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Сіль — за смаком
- Чорний, білий і запашний перець — за смаком
Як приготувати в духовці у фользі курячий рулет зі свинячим мовою покроково
Ми радимо вам приготувати цікаву закуску на основі курячого рулету, але зі свинячим мовою. Два види ніжного м’яса доповнюють один одного, так що смак у такого рулету вийде бездоганним.
Правильно варимо і розбираємо свинячий мову
- Вимиті свинячі язики заливаємо холодною водою і варимо 10 хвилин на сильному вогні, знімаючи піну.
- Міняємо воду і варимо ще близько півтора годин.
- Додаємо в бульйон моркву, ріпчасту цибулю, лаврушку, сіль, перець запашний і чорний мелений і продовжуємо варити ще 30-40 хвилин.
- Відварені мови негайно довго промиваємо дуже холодною водою або покласти в крижану воду на 7-10 хвилин.
- Очищаємо ножем поверхневий шар зі свинячих мов.
- Нарізаємо свиняче м’ясо товстими пластинами або залишаємо мови цільними.
Готуємо правильний запашний горіхово-чорносливове «фарш»
- Чорнослив обполіскуємо, розпарювала, довільно нарізаємо шматочками.
- Часник пропускаємо через часниковий прес або дрібно шаткуємо.
- Листя базиліка подрібнюємо.
- Ядра волоських горіхів злегка обсмажуємо.
- Пропускаємо через блендер фісташки та волоські горіхи (або розтираємо в ступці).
- Горіхи, фісташки, чорнослив, часник, листя базиліка, хлібні крихти змішуємо з цедрою лимона, гірчицею, куркумою, розтертим розмарином, білим і чорним перцем і розм’якшеним вершковим маслом.
Як правильно підготувати філе для рулету з курячих грудок
- Вимиті і обсушені грудки ріжемо на пластини.
- Поміщаємо куряче м’ясо між шарами харчової плівки і відбиваємо.
- Натираємо сіллю і сумішшю перців, пересипаємо кільцями ріпчастої цибулі і все перемішуємо зі щіпкою цукру.
- Заливаємо мінералкою з лимонним соком.
- Маринуємо протягом 2-3 годин.
- Виймаємо з маринаду і обсушуємо.
Як сформувати та подати курячий рулет
- Пластини курячого м’яса внапуск поміщаємо на стопку з 3-4 листів фольги на поверхню, змащену вершковим маслом.
- Черносливово-горіховий «фарш» рівномірно розподіляємо по філе.
- На фарш викладаємо шматочки мови або мови цілі.
- Звертаємо філе з начинкою в рулет, починаючи з широкої сторони.
- По всіх поверхні згорток пов’язуємо, обплітаючи, ниткою.
- Щільно загортаємо у фольгу і покласти на деко в гарячу духовку.
- Запікаємо в духовці при температурі 180-200 0С в межах години.
- Розкриваємо фольгу і продовжуємо готувати до золотистої скоринки.
- До півгодини остуджуємо в духовці.
- Викладаємо на блюдо, прикрашене зеленню, або на листя свіжого салату.
При бажанні, до подачі рулет можна нарізати скибочками. Можна подавати і як гаряче блюдо, і як холодну закуску.
Курячий рулет у фользі в духовці, простий домашній рецепт
Якщо у вас мало часу або ви не дуже любите складні страви, тоді рецепт можна спростити. Курячий рулет вийде не таким вишуканим, але теж дуже смачним і красивим. Готуємо його аналогічно, просто пропускаємо деякі операції.
В рецепті залишаємо курячі грудки, свинячі язики, спеції, трави і прянощі за смаком. Філе не маринуємо, просто присаливаем і посипаємо обраними спеціями. Начиняємо філе цілими відварними свинячими язиками, формуємо і запікаємо рулет.
От і все! Пригощайте і насолоджуйтеся самі.
До рулету з курячої грудки підійде соус з базиліка з горіхами. З напоїв — червоні і білі (сухі і напівсолодкі) вина, горілка, коньяк, пиво, мінеральна вода.
Соус «Горіхова насолода»
- Волоські горіхи або фундук (можна мигдаль) пропустити через м’ясорубку.
- Гострий твердий сир натерти на дрібній тертці.
- Листя свіжого базиліка розтерти або дуже дрібно нашаткувати.
- Часник пропустити через часниковий прес.
- Змішати горіхи (мигдаль), сметану, бальзамічний (яблучний) оцет, сир, часник, базилік, сіль, перець запашний і мелений – все в довільній кількості.
Соус готовий. Господиня, яка приготує курячий рулет у фользі в духовці, неминуче отримає масу компліментів.
Приємного апетиту!